這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！( a. E* C! }% B4 U
# C( M O2 b# U8 L! l# i! [心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：公仔箱論壇, B5 t8 Y$ K2 g% q! f+ L
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
* W6 B( q1 {' e( F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l; x+ b5 p: T* J+ U' |' ~
海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
7 D, y1 o, h8 J雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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# [) N$ o" P* ?. h3 Y/ z, S公仔箱論壇做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X% {( c& s7 ]; W/ V$ Z; _
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
0 S2 G0 M/ m5 a, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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1 _5 _% b, ]. p* k: @tvb now,tvbnow,bttvb芒果芝士餡材料：
9 j: Y' \1 x( P0 Gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)- D; z; i$ a3 t& z Y- d( c
/ n7 i& O& Y6 O3 F1 ]6 J芒果芝士蛋糕做法：
: F- M2 ]9 U: | T& r* K1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
3 ^. }1 O& b: V4 P/ z% A2 N2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 H: q2 ~" S' a; @
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
" D/ ^7 S9 y u! S4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：* y { J# i0 d. K; Y+ n$ T% i. i
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
% s. j6 }* H* _$ Y ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。tvb now,tvbnow,bttvb. e7 u4 k+ Z5 `: p" ^# R; [. z& l
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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