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, E% Y; s A! D$ I% E) p9 D 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。. y p1 C. a" v! J* B
* ]! e6 d0 F8 p$ N% w( S& r% n公仔箱論壇材料：公仔箱論壇# q6 Y$ K, d6 f8 x( h
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. P! F7 R$ a! Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 I9 K6 P- Q' d! y) g$ _8 w
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, u7 X: u* @+ S, R2 H
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豬肉醃料：
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7 i# Z. V' b. i) g! U8 @9 |& @5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙; b; m7 a$ m' l2 v6 ?
$ ]5 G4 u( [5 v& Z g! {2 ?公仔箱論壇調味料：
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- l) W$ T: x6 s3 M# W5 D" W% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898. H" x+ c% z" `0 f' ^9 S# M5 H- j
X* h* a" v" e2 `栗粉水：5.39.217.77:8898! |+ x5 D' z0 l" l- F
0 \7 L3 ]1 U9 t# Q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
1 j |6 a* b9 @* J3 r- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# s) F4 @5 r
做法：7 ]3 y8 ?; M" V3 k; L) @1 Y. m4 D
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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8 A5 n8 }. R) [, V6 d# c 2.茄子沖洗後，切條備用。
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6 F' h, R7 W) d* a' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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% o; |% z0 K) j6 H5.39.217.77:8898 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 F' a W* d# \
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。$ ]) c" o8 @8 A/ Z" R6 y8 {* e
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：! J8 t# i: h2 f
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。 L$ g( `% g. [+ k
& N f; n1 {% r( i5.39.217.77:8898 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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