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, o. X+ F5 I; @, y7 T3 D* e* E公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。: R0 ^+ V o( o' Q( T! s1 m
# M) w( b% w# o8 H7 d材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" W. p1 Y0 p8 e
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" u7 z# C+ _+ ]
% X0 v2 ~# G6 Z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：& p A. z# J( [0 a8 H
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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5 g1 Z. G5 K4 T, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb ?3 i/ G0 z; j, a9 q) N
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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$ S3 `. U7 i! F( u5 B公仔箱論壇栗粉水：
% z" |3 ?% F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" H2 h" o5 B" J! [
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。9 @* ?& A5 r4 M- b) z7 V
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2.茄子沖洗後，切條備用。& V( Z! `+ a( f- t! G, [: Y
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V N0 ~' z! ~/ Q+ a$ G
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇* T. ~, x: y; j, y
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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p f/ A4 r1 ?" t$ P& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇/ s. Q: b! g' t, U) |7 _' V* L1 L
& R- A( i9 A. [. N1 `# T5.39.217.77:8898 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：# ^# _- g. s& p3 v/ _' U( Q$ z8 U+ E
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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