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% v9 s8 z F: W! W8 _ c6 \公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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b, o( @% w0 y3 }3 f$ v( a1 {5.39.217.77:8898材料：
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0 T, s& F, h& [& \, m0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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2 N/ @! _) K1 S, Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：5.39.217.77:8898) x6 t, l- _# x/ n4 x( D: R+ j) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 \- l- m4 g; v; @
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇- @( L3 i# z3 A `
3 q( H/ a! I( u% c! |+ |) T/ X公仔箱論壇調味料：5 m' g8 }- ?- d& M
0 x0 W6 x- G$ k( [8 c# S/ @! m公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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1 z0 i: v, g! n: y栗粉水：5.39.217.77:8898; k; R) m/ Z+ r; N P2 }8 F
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! j1 b5 P( {0 M" s
9 m3 F' C- F6 ^: I& o5 ]! }公仔箱論壇做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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9 p3 ^9 b/ l% r- K7 L 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J* M# H8 Q9 K& _; F5 S( T
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。" I8 \; z6 D0 A5 X9 r0 P5 q
4 x. L( z3 A# g3 B* G4 b4 x2 @/ C 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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0 q" p& ^; U1 n) m- v% G/ N公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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7 P$ T6 }$ O+ E3 O& z( ~. m5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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0 L7 [- N$ c: [; `; x2 M韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。1 J: f3 F2 ]* b1 D
. f9 x8 k9 e6 L, A' s* [公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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