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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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5 o# @0 }/ q* ]5 k材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 g: d2 p6 z$ V R
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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+ e: r8 N$ K8 n2 g豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 I# h5 |0 i- }) K& d9 \6 [
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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, c. U) T5 W' p2 I: v6 z: R+ I8 ]/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：9 C' } T* G! g8 e! ` U
* B2 F; c& J {$ E$ O) |1 ] 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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# X) @, z: U: q h! j& s9 |公仔箱論壇栗粉水：5 c- X' D. v7 R2 m
1 {/ S5 B. w. Z5 H- |' n 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇8 L+ _$ ~( @6 Z" q$ @
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做法：
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; i" Q$ i7 {. j4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y1 s% @. K$ O& @公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77:8898$ ~; l3 X' o$ ^% u4 J& S4 o" Q. R
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ m2 ]+ [$ f* ?. {
: B0 m) q( x; F; j. e, a公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。. E) w7 g% I4 h; i( M* o
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。3 _. w) l4 S3 F6 @2 A. y* ^
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 b1 I9 |5 P( n% S
; k P* }9 g" ]( K, p 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。' o9 `# a% ?# c! P1 B' _* i
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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