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) ]4 w: ~, E- D% @- `6 r4 T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 H2 c, ]# m2 K
. m, u, { S) b材料：; `9 f! j, K* t9 n! M
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 ?+ B( r9 `; i) K/ L
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 X' W* s& [$ N" }1 \1 c; K
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:88981 p+ S% H' N5 p, r X+ h! } i
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調味料：
1 N' i, X/ r) ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ R5 K* |7 J' E( E) w; C) a
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z# ^5 m) Y9 f
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栗粉水：
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) B; }/ ^. M3 L: m: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇; i' U4 [0 S4 q5 n) ^5 E! k
- D8 h. T& N( n, c- K' F5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898$ s& h7 O) q) u& e' b. j" D% I
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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* _' ]% P1 @: x# C5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h# l+ `& [3 ?- g0 ^9 u; _- y2 ?0 q1 p
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ {. p+ n: V8 ]
' G9 _: K; L: E 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ g1 w1 P/ P( e& P
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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2 p6 ^( S' b$ T! M9 n8 a, q3 {/ o- Jtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：: \% b! O! n6 P% d" L0 P2 F6 x
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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