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) R* z; ~, U' U7 utvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
/ d' P# j$ k4 q. S, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' p2 I& q* e; {- b" w. F
材料：1 ^5 E' N1 R! T- q
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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8 T# X4 {; C& ]2 J. a! c( g. Y1 V豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898 _; ?1 F o6 G3 |& o+ F% t2 E
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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3 ^2 ?1 o# W/ E( X6 W: Z& m/ T# t公仔箱論壇栗粉水：5.39.217.77:88984 w5 q2 o# B' z2 M1 W z
/ }! R5 v. c/ z/ s. h& Y& W/ x5.39.217.77:8898 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇5 g6 N6 k, V3 D+ r
4 E1 ~. A. @7 X' Z/ T2 N' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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( k! I0 {, Y7 [( v9 u4 } 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77:88984 F- u A! R+ r
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: ]. Q6 w1 o- D q6 y
$ r; b! C: p0 d E. ` 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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! ^# D4 K. q, z: _3 x1 p) S+ A) x 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ K8 E2 ~* P4 N! ]) t
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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9 Z# o$ [+ l9 ~* H: I5 t. w 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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