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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。, Z0 W# M, o4 t3 z- Z3 q2 R
* v( N: i: E5 Q公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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F5 p* F+ f7 }: ]公仔箱論壇 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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2 Q+ k3 Q) F- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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k& E. l$ d4 ^* f2 v, a' M3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩飛水材料：$ Y0 I+ r; l* s) p
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紹興酒 1湯匙、薑 2片- A4 h3 t& k" x* z& l# V# a
/ D/ t5 w9 C, k* e5 }. U調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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* M0 |! h. P2 F: C* S7 K2 N做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。5.39.217.77:8898/ }8 K: A. T4 Z7 D3 X7 ?) f
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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2 K' ]' F8 z; O' o( H公仔箱論壇 3. 蘿蔔去皮，切角。5.39.217.77:8898- s0 Y1 g. }+ \9 g0 q; y
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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