環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
7 ]8 G# y% l- v: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _% L2 Y' S: L" ?% c9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡少油重嚐鮮公仔箱論壇6 m5 l7 A+ `! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, v2 C# I3 r7 u# t. P/ P* E
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
% u4 Q Q8 r# G# x3 ^3 O9 _tvb now,tvbnow,bttvb
+ j' _: T5 W( i3 }5 ~; s裝修間隔具心思
- l4 s3 l/ L+ y2 j& C, t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 M, S. A3 a- ~$ `
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。4 F' p' u/ O3 M% o
tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 _( L3 a+ N% H6 [% \9 X' l, l
燒味水準有驚喜tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 A* n: S# \, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 ~: Y1 N1 I7 @' v7 T6 ?5 N& c
- V) ]8 o" i: d W燒味拼盤 4 I2 o: l6 _ M. D
公仔箱論壇+ V) c1 R6 s/ y) p3 L; M/ c* {: J, j
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。公仔箱論壇* {' k& z( f4 `" ^6 B* C
公仔箱論壇" c( y% P, {2 x' k! b% h! [3 _
' P% s0 @7 G$ ~ t' M, d5.39.217.77:8898迷你佛跳牆 公仔箱論壇. c8 Q3 Q: m& ?4 ]" c
: ^( C/ u5 P+ ~: s( A1 u
白玉石榴技巧高. w+ c" p% R! E5 U; J {6 A
2 w$ M5 X$ q6 o: a
, ?! x/ d5 c4 _! T/ x
白玉石榴帶子
9 X. U. n% ^0 p5 |, [! h2 r8 f5.39.217.77:8898
$ D( @. p4 ~* [) o5 g* qtvb now,tvbnow,bttvb 第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 B4 p7 O( f! t0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& C! m+ h' n+ m1 [7 g9 F, t3 `
混合西式煮法更勝原作
) N" U% I% ^; D; ~公仔箱論壇
) T9 R! a) v# s
- }/ S! }* g$ u' v3 s% K9 S5.39.217.77:8898杞子露筍東星斑球 % K2 H3 E |# |2 E5 g$ \) q
! \3 P( B, }, s* Q z O5.39.217.77:8898 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
& V' w- L: C+ @, o& ?公仔箱論壇
' E" O$ ?0 W8 m1 y5 S+ }tvb now,tvbnow,bttvb
! `: T7 Y7 L9 n+ H6 o0 l* g
炒豬頸肉
: Q" [$ s* p5 M6 x% g9 e; htvb now,tvbnow,bttvb
. G6 n/ P D. @) d9 @tvb now,tvbnow,bttvb荔枝木燻雞非嚐不可
! C. N; b4 E* ~; _ \. s5 {2 j0 @5.39.217.77:8898
! X$ {$ Y$ Q+ s: Ltvb now,tvbnow,bttvb
, V3 j/ Y$ A& p. O" ^; k/ F% g8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝木燻雞 5.39.217.77:8898! ]; z8 y: S" v- S/ G
8 u2 t; X8 n" y# G4 b* K
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 a1 D7 _! P7 p" a
公仔箱論壇& s2 b# [1 t/ t, _/ f7 {
& N9 A4 u9 v& N/ S
蟹肉拌時菜
' F2 ~( p, V1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) W2 `+ _4 ?' \- p+ C. I& ztvb now,tvbnow,bttvb清湯豆苗
6 V3 i& C% H6 y, O, y
, @$ Q) W2 Y4 e0 \* p8 w: i2 ^) V7 x公仔箱論壇服務水平不俗tvb now,tvbnow,bttvb# F# B$ B& ]" J, T
5.39.217.77:8898+ O2 a6 E2 d0 z" W0 V
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。# p8 K" f) u* B0 S# n
2 S$ r2 n1 Z5 H4 _. H! ?+ P9 htvb now,tvbnow,bttvb合桃露具著名甜品店水準
, C4 f6 `5 D+ G) ~8 C公仔箱論壇
2 A! C, a* r2 | _4 _0 e/ g
; h3 x# G5 O9 n
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ C- A. \# M- c9 p: T
# N5 h ~, p- e( b5 w5 u# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
& T' b* K# R+ g& ~
: p! L1 z; o& Z2 P0 {星宴
: X4 ~9 s& c8 `; T9 O4 Q# _$ U5.39.217.77:8898地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l T: K2 R( A, _# u' X
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 