過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
: U# S7 f# O7 b+ U ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:
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, f) Z% {" M9 B& E" f( B. c$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)! q ~' O2 h I! x
& ?: u3 k5 ?7 W1 n+ K$ Y4 }公仔箱論壇冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許2 Z) e( z2 |" D' |
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
1 u/ G7 C* |0 g3 t# otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" b% K1 `* a6 E( O. m0 Z/ O; I
鮑片汁：5.39.217.77:88989 `0 {) T# n8 x4 o! U1 |- I& A& d
5.39.217.77:88985 f: k I# h* u" z/ y' u# r9 X
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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* e0 I* U; W2 Y% v 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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6 n% F- d( n9 Q9 l' A8 Z9 X m2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 y4 X, F1 m2 H
4 s' e, t% g& q. N1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.77:8898 m/ O; L( A; Q$ k( q& l h3 p' S$ X" F
, w! c+ e1 u. [/ i# Wtvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。+ [+ s; R2 a: |& q7 D5 Y
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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, o- p1 U2 h6 [) B7 I C 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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