過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb* H% ^! ?* l) M# {& n( c
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材料:
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' ^( M5 _2 R# W9 n9 r6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)# D" J% x3 G; B
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冬菇醃料： i& o8 u9 W7 _. A. O/ v- x- Y
/ j$ D+ t* {2 g% [5.39.217.77:8898 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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( W# u5 Z! j+ K2 [+ a/ p5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇; I- I& u5 d' K, S) k+ A8 I
# P# A7 u0 C9 @) z* O1 h: J9 T+ r( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：( s+ t! z. A( m
. [: x' q2 \$ ?/ t3 D1 ^公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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2 @. a( B& k, ^0 u0 O! v+ s2 e芡汁：5.39.217.77:88988 M4 i1 H. J5 P+ k8 f/ V
3 _; I7 D" I7 ^: A/ Atvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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1 k( J" ?# M. o- N) atvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898- \. F3 K2 a5 e
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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8 v; z2 N4 W6 J% d6 F5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。' |+ O6 |' \* d+ O2 O& r
: u' j# D2 O2 n5 p: R4 _8 ctvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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/ j2 v* {# G# \! i9 f# Y) W+ v公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。! s+ S& c, H+ b* b& {4 F
% F8 X. O) a: y( }( Q公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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