[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 5.39.217.77:8898- S# ?- ^1 [, f. V& m7 l7 H

+ T+ u. }4 F& G: \# B+ A6 }5.39.217.77:88983 q' B" r- X0 l
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材料: (2人份量)& l: Z0 K& O2 W# _
中蝦: 半斤
% I7 Z0 P1 X  S& m4 Z! F  b: W$ y油: 1湯匙5.39.217.77:8898" q3 t2 N( U% |* O' C
水: 8杯! E. E4 K7 }2 {! g/ ~3 v
香茅: 2條
# E, Y) a+ M1 t6 b( T: O8 q南薑(大): 1舊(切片) tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 c, |4 L- ^; q, ^: \( ^+ B, R; G
酸辣香醬料: 1-2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; z9 K9 {) z8 R1 _2 Y1 r
檸檬葉: 8片
( m  Y) N* H8 j& ^) V) p/ w公仔箱論壇紅椒: 5-10隻, G: G9 e* P1 K, E! q4 ~
草菇: 適量
  D' O4 f% Z0 a# ]6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露: 1湯匙5.39.217.77:88980 V+ U( b- @2 Q
青檸汁: 2湯匙5.39.217.77:88984 P# X+ f: ~5 h, i; Y1 M# I! G
椰汁: 1罐tvb now,tvbnow,bttvb) u" y$ l1 W: x
芫茜: 1棵(切碎)5.39.217.77:88988 a1 p8 t2 m0 Z- L: X
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做法:* z! K3 E+ }) V8 I3 F) k+ @
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
1 h: {2 L$ G. [( v/ S% d: i7 m3 N" [( Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
3 ^9 x0 T4 r0 C* z; E6 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇" ]$ P' p7 x$ V2 O& m" {- p
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘1 V# x: b. x  l( }' _- v; e" ]
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# S1 _& G# R6 \  e& Q$ X: M
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火tvb now,tvbnow,bttvb" r8 S0 t! w5 i: v$ m/ u3 y
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
- Q2 _6 n+ e, n0 d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: L5 R" O" q- j

8 f* R: \8 ?: m6 N0 E( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K  c! H9 X/ X( \
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% B5 \0 ]0 O
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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8 C6 N( Q( g8 v2 ^; ?9 J& x9 [5.39.217.77:8898現成醬汁部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, a1 c* K7 G- k! S3 ~1 P
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
/ O% X( m$ @; v+ B* \5.39.217.77:88982.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
+ q; k8 S2 N) D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" U- z! K  h' [$ f% Q' _8 h

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& |8 N4 ^! ^5 P% E" [( |" |公仔箱論壇4.魚露：自行調整公仔箱論壇9 O4 c( k& p2 T0 h) g4 V
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 \; L- P0 D: f* [

* y# f7 q) b- B, t9 k6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ H/ u) v2 d  }+ [# s% ^- Z
香料部份：
) J/ j, q! a% e( s7 n4 T5 v% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
  P1 a! S% Z7 U5.39.217.77:88982.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
  O4 N$ [- z5 L/ V; Z. _4 \' s2 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb) ]- X8 k4 }6 a
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
# ^/ Z0 w9 f: V5 _4 O( j5.辣椒：自行斟酌公仔箱論壇; u# H+ ]) G2 t: b/ L! P" i! q
6.香菜：兩株5.39.217.77:8898/ d9 }1 s9 _7 m' W
7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb) ?( |. A- @0 e/ n" J; C" ?

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. N4 F; w$ \, _1 P8 Q0 D9 i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。: Z5 ?! ~" I/ H; V- Q
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湯料(份量可以自行拿捏)：tvb now,tvbnow,bttvb2 W* {4 I7 ~3 T3 T; {6 L
袖珍菇與蘑菇：共400g7 \& D  x! V" m* O! L0 p/ v
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
9 f3 n' o( u+ R* o- m: d# n( b公仔箱論壇蝦子：18尾tvb now,tvbnow,bttvb. @1 i* T- z8 s& Z. G
(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# ^3 m/ `$ M. @! N9 ~7 L' e
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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# s" p: {: k  |$ m. i4 Q# r" {* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U- c! T; L/ y6 _辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。5.39.217.77:88988 G0 _* y9 [0 E: \

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6 e7 I- `2 x6 ~, a檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚+ H/ ~  d' O' R