[生活小百科] 吃螃蟹四不要

mictang1977

（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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/ V6 R& g0 ~: p- g+ h; R2 G（3）不要乱嚼。吃蟹时
! o+ o5 [" ~2 ]' f一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；tvb now,tvbnow,bttvb5 u) t  r+ A7 w/ u
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；公仔箱論壇' C4 P0 K3 T6 R* L" i; y3 ?
三要清除蟹心（俗称六角板）；
- i' b$ @+ I; I公仔箱論壇四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。公仔箱論壇6 z4 d! H0 o; h) s3 i" B
四除后再食可免引起中毒。% @9 n! J3 T. v5 \" |. H: L* F6 Z

8 n# O- u3 D8 F+ I  Z( T) }（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。