釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
) `, C& M- b' v4 g( A" z- h5.39.217.77:88981 Q/ ]- o/ }/ J* m4 m6 i" t3 g
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。2 |+ d# x$ o0 S& I" m
$ M1 Y5 m& |8 O8 Z5 |. _" Ttvb now,tvbnow,bttvb如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~* b, k# ~3 b2 r9 E! ^
tvb now,tvbnow,bttvb) ~& `! ?+ k% n9 Q$ r6 f
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
, k+ E; G$ b! E/ q1 M. ?( |. v# B5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 s. w: i- ?1 g
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 K' k) [. Z0 {, P% T; m
, D( d5 _4 W( o6 ]. w# L5 ~
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
u" M& G6 ]- Y* d% t公仔箱論壇
0 a( a0 E4 e1 ^9 t1 L這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ p3 A' M" }
# g; _& H+ \- ^9 ^* \; Utvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
/ e" {! \* @/ {) p* V4 u2 Q8 b( n
! [0 T, \, v# {* T' Q: V5 O- t% b5.39.217.77:8898熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
* @& E5 h: q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb9 D H' Z6 M' b& R2 I
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
# z2 @ @3 s; ?( _5 @3 u/ c
# l' \: c: u, `9 X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個細節都用心準備6 u3 U# o/ e- X3 B
1 S* r3 B' Y" I6 Ktvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。0 o; J* V* `6 {9 D h# g
& U: c; r6 S8 Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
8 f8 d, J9 M5 X# X9 g5.39.217.77:8898
2 B* ]9 j7 Q0 C5 M& y: ~+ M' `; }$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。公仔箱論壇5 h+ T- m& ]2 y. ^
5.39.217.77:88985 Q, m' N, d4 `0 r( B# G
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
# y8 e& P% V; T8 `: Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 t! _& |% K; S$ I) a- j有炸有湯有燜公仔箱論壇6 j9 }( ]' |! k" d$ c, w
食客自助自選# Z. s. T j- y0 C U2 c) \: E
+ I( z9 d) ?1 ]: }9 w在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。) m/ A% d7 r) f+ e& U+ p; ^3 }
' _$ |2 q- Y% }: g5 m: Q1 f+ W) k這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
) w' A& I( G" W: c& O9 S. M: N1 W公仔箱論壇' a0 V. S/ Q3 n" [
香酥脆口惹味) P- `# S. N+ U
tvb now,tvbnow,bttvb" n6 u/ P2 ^! O5 y' r( `
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
: @5 q: C- o E" R: e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 _, o7 G8 K' t p
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 S0 j. [0 F7 X+ J
. X( P& G' }. t除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。& y: @; |/ L0 Y$ F$ e2 m
. D x) o3 \- n. P' v) E9 K" }tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( `1 G# ^5 {& Z# Y' ]
主打：新鮮自製釀豆腐2 n& U+ b% ^. k& {, M1 D _
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。公仔箱論壇! T. n- _" u7 s- P4 y5 [
檔主：陳秀霞
! z9 h% Q% ^9 h: g( Y. l BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：20年5.39.217.77:8898+ f1 N+ g1 `% l0 x! j
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- k4 K' d. ]# e- P8 a
價格：每件介於RM0.90至RM1.205.39.217.77:8898( { A- ^: y8 b% O! m; Q
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
. v3 {, D: r4 `1 E: Z& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。5.39.217.77:8898; M, ~' e/ L( Q& u
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
) V5 K& M, e; e" ]$ P5.39.217.77:8898
0 ?- d& V, \$ S$ K6 g% I, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無招牌釀豆腐
: z6 u) k) _& {% t8 x' m公仔箱論壇地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 k2 U. ]6 ?# Y" N
電話：016-392 5345
* C6 o6 x+ N$ T: X4 D營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 