材料
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雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E ]! _* ~4 g& n/ j
雞高湯 2杯
2 g/ e! z3 J9 c7 t2 Z! x紅蘿蔔絲公仔箱論壇$ n: t6 |* _( R: n
青蔥丁 少許+ `% _8 Y3 I( |# l* j" S4 U
鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. ?/ f* ]6 @- G2 _0 q) {" W
大蛤蜊 3個3 P& j( b9 z+ z4 p
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ d7 r' U" E) U; l& D2 I9 }
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調味料
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鹽 少許公仔箱論壇, a" }$ e7 f$ E A
白胡椒 適量 公仔箱論壇) ~% n, Y4 P9 R
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做法
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; t- ] Q* a8 I' x% O8 n7 d1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。4 A0 |2 c2 b# m$ T. o
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5 x- H" H' Y" A6 S8 a
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
* W) N K% C+ y) t公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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3 G- {+ p7 j2 @8 W4 H5.39.217.77:8898食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- W7 `6 a* q+ m
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. Q: ]' S9 J* |6 g0 z
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原味烹調祕訣
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" `2 c+ I u4 Z) k% T4 ^5.39.217.77:8898 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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