材料
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雞蛋 3粒5.39.217.77:8898" e/ O5 b( _* T) e
雞高湯 2杯
; X' d+ \ M6 ^! m; ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
1 V. d2 G5 G0 B青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 t6 ?0 T2 z) F( B
鮮蝦 4隻+ t) t/ M5 [4 n4 n; h8 q
大蛤蜊 3個( ^$ R% N# q9 R' A& I- y
生香菇 1朵
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( J ?8 N- K" S6 E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G, e( }( [; C p$ z調味料 5.39.217.77:8898' j& F: @% z( N% O5 c8 c) x7 |) m% c
5.39.217.77:88983 K A& \" i& X. l# u) N# e
鹽 少許
3 L8 Z# J; h$ \6 }2 q2 ^+ D5.39.217.77:8898白胡椒 適量
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$ G) S" E/ Y- d7 M2 b4 n K9 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 t; y) _7 `6 H1 Y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j0 C* I+ G3 @) h: E# s% x! l1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.77:88984 A4 \. }3 m, E4 n0 F* }) V! T
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb F' X/ r" W! P' ^/ c7 d
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
9 }5 n1 e' J y6 Y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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3 [) [5 d, J. z$ z5.39.217.77:8898公仔箱論壇% ~5 Y2 I" j2 \
食物與營養 + y% d% h% i. d8 C
N1 g; W% n" b2 K8 D, }tvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 & n" ~( O/ R+ n* G
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8 g1 ? W/ N, k$ L4 T5 O( A$ Q公仔箱論壇原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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