炸魚柳片8 G( o" b3 Q7 s1 o% k2 K! S9 s
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材料
# f/ Y8 z4 C& `tvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g公仔箱論壇4 E& @; `0 ~* {' o' @0 c! r. z- J9 s
4 [) I- D1 q; n h( Y' f1 r5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇! V: ^7 E. _2 v) c3 T
A.玉米粉....15g' W" B- h1 ~* F6 ^' ^, k& o& c
雞粉....2g! y6 Y- @. W) c C) R
胡椒粉....1g公仔箱論壇! F# W. y) @* A8 k0 [2 A2 ], N
糖....2g
/ {4 j- D9 K/ @ 鹽....1g公仔箱論壇: d" w+ s; D1 z8 Y% N
香油....5㏄* E& `& }2 ]0 W: x" M2 f
蛋白....15g
, w4 U9 \) G( j& f0 I 米酒....5㏄
, `9 a8 r" G4 e5 l! ` 水....5㏄
4 D) y2 Q5 t& N; C {! \2 r5.39.217.77:8898B.脆酥粉....100g
' P. l1 F+ e( Z; E8 G8 D5.39.217.77:8898 水....110㏄
6 h1 j$ Q/ r9 G( m; K( e# C, c5.39.217.77:8898C.楜椒鹽....少許/ H, R( f4 R& T5 Y0 h# r2 m
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作法' q" h$ R0 G+ V* t8 E( L g
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# k+ C3 X# R) N d6 Z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.77:8898" U6 [. B$ c3 S
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。) r1 i2 Y' \( y0 \ d
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
3 L4 ^2 _9 B7 M! w& N# {tvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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