炸魚柳片
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材料
* ^7 k( K( u6 a- ^1 M. N3 `公仔箱論壇鯛魚肉....180g
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調味料
2 B( v r+ S* W& R) kA.玉米粉....15g
$ Z! c; K b! e, z7 w公仔箱論壇 雞粉....2g5.39.217.77:8898- V r |, {- ]8 h$ Y/ w9 o7 N& F
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb# t; l b/ a% I
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 |! z* o/ L5 p4 }5 @ [
鹽....1g5.39.217.77:8898/ ~. A. {8 g/ d% O
香油....5㏄
* G* z/ w2 @ h& y8 I 蛋白....15g5.39.217.77:8898, B+ q( b- d5 w# o
米酒....5㏄
3 i, y: k- J9 G( m) l6 j0 x 水....5㏄
7 K8 M$ O" m$ z$ L! B& _) V& \. TB.脆酥粉....100g
$ O9 _& E& j- Q) Y6 p" q5 i公仔箱論壇 水....110㏄ E- |0 F$ o/ Z9 |+ Y
C.楜椒鹽....少許5.39.217.77:8898; V5 i/ O$ n1 {8 r) E W$ s
( l( H6 L0 E2 k/ \9 l, F作法
, u0 P9 d/ `1 @# ]: P( V1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。公仔箱論壇3 p& a) o/ d( E: E( Q7 G2 {$ S
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇9 |* w$ }2 T B5 j
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
. R7 s# q0 C$ n- R, [5 o7 G公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇: C1 W$ K; y1 P8 c4 y' K, { l; m
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炸粉補給站
+ a$ \8 ?7 w2 E0 J) Z# @使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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