炸魚柳片$ E$ `% V4 M2 W5 E/ V n
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/ [ A) s" v* `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
; x9 r5 h! a5 `5 q公仔箱論壇鯛魚肉....180g! P* S5 W8 `" ^& ~+ l, S8 c
公仔箱論壇4 ~% J J: R" S* B" `
調味料
* ]: V0 C) g" l公仔箱論壇A.玉米粉....15g% P) s; D, V3 E+ }$ N
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb- d: e! U m( d& w& e3 Q
胡椒粉....1g
: H$ d% E! Z6 |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g公仔箱論壇% n( N3 O1 Q0 ]/ z; A, K
鹽....1g% N% I" k/ \' z4 h& Z6 w5 |
香油....5㏄公仔箱論壇) e7 k5 u4 N8 q* S( R
蛋白....15g5.39.217.77:8898+ c4 }$ B) ?- U
米酒....5㏄
0 M" V6 Q4 V& f1 u2 }! e 水....5㏄
8 g0 n+ L* E6 K4 H) S公仔箱論壇B.脆酥粉....100g( S. Z7 h& J' J. a& i4 H, r- U
水....110㏄
9 F) b- O; U2 g) R. `公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許
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5 e. }& ?% m8 E8 n6 q! i作法
5 q/ ^; R" @' ]" ?% B3 K, X4 J公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( M3 G' N8 k% ?9 e, i4 r( G' F/ l" _5.39.217.77:88982.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! v+ T* ~9 c: U# {
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
3 d1 ^0 R- _! s+ Z4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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& _) Z/ N. _5 v) R0 r OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站" s$ Y/ B9 S+ s2 ~0 n3 K
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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