[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝
5 w: p; P4 k  {　　用时：3小时30分钟4 M$ c9 B% s8 O/ G, A- k9 `3 L& O* d
　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇, l$ y9 y0 K! \" }5 F% J2 S; S7 P
　　主料：东星斑、豆干、高汤5.39.217.77:88986 t6 N3 c- \; t# k- v% X. r
　　辅料：苦瓜、瑶柱
# M( {3 h: F+ utvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：
8 v  k* G* v4 ^. u; ?公仔箱論壇　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。5.39.217.77:8898/ ]9 ^( t, W9 k3 j- k1 r$ N4 J1 U+ h
　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。tvb now,tvbnow,bttvb) }# F- J' _  C; l. v- z
　　3. 豆干切细丝,漂水待用。公仔箱論壇9 _7 r8 i$ [+ q- g
　　4. 苦瓜刨成片状待用。* S8 @8 q5 r1 I8 U: T" b" X8 U
　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。