斑球煮干丝
; p6 U' E' `' l% _0 y) y( H公仔箱論壇 用时：3小时30分钟& I+ G5 [$ C( r. V% c) z
特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
: G2 R% j5 L$ S1 A公仔箱論壇 主料：东星斑、豆干、高汤" t n6 }1 Y" V9 U5 r, D) `- l) J
辅料：苦瓜、瑶柱tvb now,tvbnow,bttvb, d. n2 Z% w4 ] O
制作方法：公仔箱論壇: x& j; ^: @; U. ?4 {% j
1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
* e O: F4 E, M7 Q3 O/ r- q0 w 2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ I$ z) u) ^* N! f
3. 豆干切细丝,漂水待用。
& S% m- [/ {. s* [- c5 L# _ 4. 苦瓜刨成片状待用。公仔箱論壇( w9 V& T8 x8 R& R5 n
5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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