在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ A' f) E5 e) s1 }: h
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 }6 o0 c& D4 k, U# J. }
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇6 W" H; x$ P, B/ I2 D$ d0 c8 a6 m% V
公仔箱論壇0 ^1 z; ?( Q$ m
虾米酱炒面好吃
0 E) ` Y9 \1 F( Q9 T公仔箱論壇5.39.217.77:8898# A# x$ G5 O7 _- P
【阿真炒爪哇面】5.39.217.77:88980 d4 u# I' _4 u7 w1 z) z
时间：9am至6.30pm5.39.217.77:8898+ T3 s- `! M! ]4 l5 d. [ m
价格：RM2.80，加料另计5.39.217.77:8898' M$ z- T: g! |8 x- A
5.39.217.77:88988 w! C7 [0 y5 h/ p
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
V: n8 H; V& Z4 C4 S! s0 {5 S
( x8 D4 P& F+ G% y: Rtvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& H( |' e$ {# T6 U
; X4 y: A d+ s公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。3 ]9 ^6 d% U, C( v9 e2 j
5.39.217.77:8898( s+ z) O: @( F# u& y
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇6 U" j- E l& M) E6 x+ c7 w1 _# R
公仔箱論壇. s5 h( o# U2 G# y" k
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
; D% h- `. g2 d. N; N8 z1 k& k$ S [tvb now,tvbnow,bttvb; G" |& y [& D+ f
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
- n* X3 n! T0 {9 c* x
% ?" V! @: q# M) Y, R% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
7 s5 a$ k; c' a$ E, i8 N: Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 t1 L/ E" Y* L' ^* ^+ m
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
, [) s" B( ~! i- j( K
( s% @& i& Y, L鲜虾取代炸虾饼 y2 y7 v. C/ q S: c+ p
公仔箱論壇 b1 ?+ r& b& ~' _; q4 T" _9 I
【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb% Q- D! F7 _" \ K
时间：7.00am至6.00pm
$ H. {* ~- k f4 ?, E c# m价格：RM2.70，加料另计
: D/ R4 X: d2 Q* z( {, |
0 Q: `; C9 `4 R) J6 ~爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
( K8 w9 g5 o8 W
7 [: R% d) K; y0 j$ J, b/ H阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
3 j& x3 V& T# R/ a5 `" x& v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! Z7 O% E& P" p
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 h' ~5 \4 S- S1 e
$ A; i- c- x3 q6 w. H* R" p5.39.217.77:8898阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇 O" Q4 i/ E0 P5 ]. x4 f9 p5 p0 B+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: l7 v# U7 z
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb( B+ e& i4 l. @1 v
( K% }. `, x$ b0 \3 G% Wtvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb4 J, Z F8 ~9 l! Y' i
9 t( u3 v. e) ~$ c( I9 ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 