在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ | t: D# ^+ D) Y0 l5.39.217.77:8898淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
+ l5 R% l3 a) X" T. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.77:8898 N) G" f G, g3 q {
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虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: O& V K4 ?+ E4 u! ?
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【阿真炒爪哇面】5.39.217.77:8898% D4 @5 M& S+ c3 Z. i
时间：9am至6.30pm公仔箱論壇; \) }6 K' y5 P& m- u, B7 L
价格：RM2.80，加料另计
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% V6 u7 L+ D8 u' ^8 l3 itvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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4 P$ h7 j8 u7 r, z5.39.217.77:8898炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇$ B, H9 |1 r! ] Y% i0 q
) D) h( @$ f7 L: j' }2 }$ Etvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5 B! l0 P( w# ^! e" X
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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' V3 P2 N2 J* E% W3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。' V% B1 I% \. F$ `
) d, O+ G9 Y3 A, h( _5 Q* d公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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* E8 m, j2 l/ L$ I) @( R5.39.217.77:8898这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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# _2 k- J" Y; j4 F( j2 g公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 P z1 V' }# u- @. J! W1 N
- U( \$ c k9 T" t/ M公仔箱論壇【阿娟爪哇面】' t1 g1 I& A! o; x
时间：7.00am至6.00pm
9 @0 G* w# R" u1 T p) r. p% \* D价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb N5 w0 x( a9 P" _. f
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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7 N) U) E& G* e, q( i( |% ?tvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, T2 e6 v, v/ {9 y% y# m
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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' N& e; q5 r8 q# V, s. m2 H& b除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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