在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
+ S0 M7 ^) j8 U. d/ p公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
) g: X; C) A% o; u3 v8 Ztvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！( \. x1 F- [6 y4 g, G; ^
' l6 a/ _# H8 m; n Y
虾米酱炒面好吃
( `6 ?% r3 T0 u3 F* ] C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" u: Z: e, q" N- E
【阿真炒爪哇面】. }6 U2 X# J* D
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb U8 M! B1 ]8 t+ Y _9 K2 A! ]# ?
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 b6 [- r4 o
$ N8 K) J; r: p7 n5 J5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
% ~/ B1 o; ]. @; _1 J公仔箱論壇7 |. g$ E& p3 I
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5.39.217.77:8898" T' T% ~/ ]$ P$ a& J! ?. B
% n6 ?6 W, I% ?3 m4 f' ]七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇, l+ i/ ?1 q( }' Q& c
4 z% [8 a! P7 a. \
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
1 |) C2 ?& H# P+ \8 b& ?- o7 d: ^1 Z# w
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。5.39.217.77:88982 q1 }( A/ ~/ P; f0 j* P# o+ |
+ i4 E& X% ?: h& z4 s0 c3 N. j公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V! V3 a1 _& a: `" W W N$ L
5.39.217.77:8898, ?. I* l: a& Y
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇0 `5 v: i# i; Q& m( e' D( {0 f
1 Q& Y: h, j2 F公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇2 G1 d5 e6 S% f; U
5.39.217.77:88984 i) `0 G7 k( t @# Y
鲜虾取代炸虾饼tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ h9 d2 m9 ^- l
; |5 }( u& K* i- e4 Z4 ]" q7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】- q; x* I) y" O U3 \- m
时间：7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 J6 W; N9 b" N
价格：RM2.70，加料另计
* G% F) ^1 _( J$ f" W1 `' l公仔箱論壇9 L. H! L5 v h1 q, O' `+ {% i
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
. b$ w8 Q7 Q9 m8 h# j: J% H0 B2 @公仔箱論壇
+ j; q2 W* U+ I( J公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
# k8 W8 u- l8 z; Etvb now,tvbnow,bttvb# B$ ~2 Y6 x: o# E1 d2 \0 D$ w8 \
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 ~% ~* u9 n% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ c% I. E! X9 N
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& t3 \& n0 [0 Y2 z9 k% ?, q
2 C p t% S! R. U' X3 o9 y$ I她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
9 O- s- p) t$ ?& {3 q/ B% G9 F公仔箱論壇/ _1 L/ F9 |! X6 |/ A
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb" C- d- Y5 |% L6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 u( p- W" i9 ?
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 