在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ ~! ]! A# s+ g5 G9 s$ y淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb- C1 |, H, E' q0 {1 C
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb, v. m7 `" _+ @5 J' J
5 U, i. B* \/ b1 B9 K+ K5.39.217.77:8898虾米酱炒面好吃
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6 e3 x( v' r- U! ~- ^; h公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇% Y, G3 ^$ g# |! n
时间：9am至6.30pm* t5 ]% e' W( L
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb0 e" f: ~) u7 T& S
$ x# V8 V2 h E. Z$ K5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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, T" B4 ~6 o) e. C4 p1 C炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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' Y9 ^* u3 m# O. C' J: K# H七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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1 u7 S( h, Z E" Q9 {2 s: a公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
- c' p$ H6 s0 \* c; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ I) u: x6 u; t4 @% Q; K
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。$ N' p0 ]& b* K$ y1 {
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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0 i9 H6 k1 p: I; _/ ]! E9 e) e“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇+ m( r0 F( R% R$ I* x1 J
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鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇6 G+ i6 C' c4 d- u# _
1 e) A2 L) ^8 m H【阿娟爪哇面】
2 _2 T8 k; d/ \1 j% g* z; c! T公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
$ i$ v9 T# W% {' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计
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) J5 O9 z# a4 k! g爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.77:8898' _7 {7 M$ y2 g+ [6 s, j8 C
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。1 f3 O6 N2 `$ h4 L. _6 Y8 Z! b
/ q) d' n% Q; P" ~! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。 v; n4 f3 Y' X/ E1 O( e
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 ?7 K5 i1 F/ V
I! |; s5 v0 D2 D5 Qtvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇( {1 n# x3 R' I
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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