一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 Z9 x# B+ v% `' c0 a
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: Z* v% s9 F/ k/ D% \7 f
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇- Z+ u9 h( `" r+ }, I
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。' A, j3 X% Z$ {: C* z2 N3 R
. ~/ B3 o9 y7 n# s1 a# q" W9 o公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇( r, \# K: g' @" s2 n
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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; S* r- ~ h# R7 v/ V再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
3 k$ E$ H) c+ r; ]& N5 o$ V7 N1 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ [( }& s: u' ~0 {. l
粥底和原料分開處理5.39.217.77:88982 s0 W; o, F$ u/ i4 Q3 P* }
) k# w' M6 R+ m最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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" n) S# ^/ q6 C4 I1 E5.39.217.77:8898在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。( V; x) B; Q% F; b3 o+ }" |
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”* e/ `. `" b+ n9 T. i3 ~5 H
( x+ Y, u% i3 j' i9 u5.39.217.77:8898駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。# _' D, i/ K0 m J/ y! E i
" S6 C$ Z* D- o4 a$ M5.39.217.77:8898“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.77:88981 n$ M& I" i- C; H. t* T
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥5.39.217.77:8898; `" e. l t, b. y! ?( J
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb" q% j+ O1 A1 Q5 t
0 m) M, b9 p* Z1 M5.39.217.77:8898他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 A3 K) e8 _. d
d- G8 z5 O" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。7 B6 d) V; Q+ v# t$ k
* f7 h! Q4 d" B# B* k# A6 d2 n公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇% K' `0 B$ x5 h6 N3 O
" |% N: v4 V, @1 |5 I# a5 K" n5.39.217.77:8898擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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7 R4 B( h& E: p0 [7 C公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。公仔箱論壇4 B5 v5 _0 L$ h! P. O% }) P
4 z6 w! W, j; g4 P" g2 y/ G% ~/ E- s對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】公仔箱論壇+ p% F+ n% W% u# O6 j& B" C! H
主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ O7 \+ \. x+ M2 p0 l: k
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。, P$ x# a. Q, k5 M) L- o* l# s& q; t
檔主：駱明安與駱永興父子檔
8 r4 S: n9 ?1 u& S+ Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年
9 `2 Q! C. y* s; Y, t. s公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
+ a+ p( o7 ~! n. v+ P; F價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇( g5 z; N1 E2 E5 y7 E
停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇, x. D5 X5 J; e
停車位，不難找。
- H) y& ]5 k* X. M8 ?$ r, K公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
; S& z/ ~) b5 R$ O心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。1 W6 q0 `# x, M+ p" ?8 n1 |
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粥檔
' _4 x$ i$ h3 p* Y5 atvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇) x& O: S0 R* X
電話：016-3755 304
$ D6 ~/ s" V n% o2 Q! O. R" l% F營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.77:8898: _# R9 J+ u5 `1 r2 y! G4 D3 ]
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你知道嗎？
5 ~+ N: k0 `. r$ a% z" F* q; `公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥
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+ {7 k- N1 D, X* ~5.39.217.77:8898著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 n, z0 m0 q7 r% c9 o- G+ b: ?
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。5.39.217.77:8898) \: r" B3 J( L8 S' f- }0 F! @
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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