提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 w$ O6 G5 j" ^4 w; ^+ e& L
/ B8 o( g' [! p: X% a8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
6 q6 F0 F9 T$ A: U公仔箱論壇5.39.217.77:88985 h3 J- e4 b3 C1 N4 U1 G
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; n# q8 A/ [- g4 r
+ e( q( P$ m/ m9 J& Z8 c6 A- g, v5.39.217.77:8898而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
3 k6 M! ~1 L9 L% r5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* U9 [: |5 }! T2 C
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; b- H8 z2 J: S0 T3 ?6 C
0 [7 t! a+ }, X% A滷鴨配方火候恰到好處
' j, `& b1 Z$ U; t5 j* C- E; b
4 r. d2 e8 x3 z3 R9 F$ W2 ?! E$ Z/ {tvb now,tvbnow,bttvb30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
) _4 m( @$ d2 [* P$ X5 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; x& z0 A; o L6 e5 ~% w
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
3 `4 ] u- a; v& M1 ~3 [5 C- g$ S5.39.217.77:88983 L; \" r% s: D7 T) g
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
2 X. f+ R+ W) ] a公仔箱論壇; |& P1 L# `' |* q6 n( u) L
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。6 Y" ]) C+ i: v, K+ L1 J
tvb now,tvbnow,bttvb! g* F! O- S! `+ y8 _6 ^1 ^9 B
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。9 i, `" z1 H9 P' h* K% ~# H' b
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 q* T+ Y6 B8 b
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 g0 f% y( @! g5 H
( G7 b2 E; g- A7 t+ Mtvb now,tvbnow,bttvb心肝腸肫掌翼樣樣好味
3 T' ^ s2 t7 |$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V ~# \3 F- j0 F5 C* B$ p
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* N6 B, m( K9 T
' D+ N( N1 g! _4 J# Z& u \7 Itvb now,tvbnow,bttvb除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
i Q, G- d/ W5 U
8 Y8 E! S0 u" R9 C6 n5 i8 m W/ a最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# h9 M) W3 o6 y/ D& ~' ]- q
% ~) n- n2 O `! C. W: M4 x/ H
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。8 [6 W: O5 Z @0 X% G( l
6 x7 _/ z! p9 H2 D3 L) K; U& m- ?" \( j
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb3 x; o3 c. D" V; B
主打：潮州滷味
+ C0 ~) p" N& \: ]* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀$ m; @- c+ M* j" p6 D! E
檔主：郭興強與陳淑花tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 _8 z; e' f2 s* l! J/ y
歷史：30年tvb now,tvbnow,bttvb2 T& R- L- w: e+ a3 e8 k1 D3 w
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
0 T, D! |- x* U" k4 j" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
% N7 H0 `, T- D+ z& {2 K; {# m3 I停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
4 H3 ]! I; G }$ utvb now,tvbnow,bttvb推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。tvb now,tvbnow,bttvb) _! S _; c9 J( x/ i; C) v
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。公仔箱論壇# l$ W4 ]# T4 t
5 |7 I) j+ h7 N' M6 `0 D( A) dtvb now,tvbnow,bttvb滷鴨肥SS2潮州滷鴨6 \/ i( q8 [* ^ s
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））公仔箱論壇" ^( u* s3 A, x4 T+ c+ G/ b
電話：019-386 7766/ J a1 }: G0 n& O7 M0 J
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 