咖喱小丸子
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雞胸肉.............. 180克 調味料： 0 K- @" p o3 d6 I$ ]
長青椒.............. 4隻 砂糖................... 1茶匙公仔箱論壇( i- t5 d3 M% C! x
香茅.................. 2支 淺色醬油........... 1茶匙
9 U2 [! J, ~5 |; L5 `8 t青檸檬.............. 2個 酒....................... 1湯匙
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配料： 胡椒粉............... 少許7 F* S) \: H. L' E6 _' n9 J
鹽...................... 1/2茶匙 5.39.217.77:8898" `' d, q% T* W' }4 e. X3 {' M
玉米粉.............. 2湯匙 " W2 U; X O" V* c% N. q5 N/ o
咖哩粉.............. 2茶匙
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注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油* K5 W( R" A, p5 O
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做 法
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把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。
. O1 o2 v5 Q4 ?$ H, ttvb now,tvbnow,bttvb將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb. a% f2 P7 x% W% E6 P. t: I4 t
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。
! f, D* u! b: v$ X* y公仔箱論壇燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。( o& B- d, ]3 l- r+ `
最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。
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若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。
9 g" s. I5 A" v3 a: h. l& M5.39.217.77:8898煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。/ M, J/ b5 t# ~) ~6 @. [
若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。 |
發表於 2010-5-16 12:13 AM
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