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材料:
* Z! d6 l! n1 q5 g! F6 T" S5.39.217.77:8898鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）( k E9 D2 @+ q' i
咸猪肉
( G+ s% R% d) r5.39.217.77:8898竹笋
. C5 |/ e7 Y/ h5 h5 ctvb now,tvbnow,bttvb姜片5.39.217.77:8898# R2 l" ]3 f i1 Z
调料：
1 j* f `# k$ x9 R* G4 x5.39.217.77:8898料酒
5 q! l$ w* O Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
8 T! f0 d. q# m9 D6 h X7 x0 v; a* ` OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 公仔箱論壇, \4 C8 `* M. v; _$ }8 t# d' F! I
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
7 R, f. P( e5 _$ A2 `4 k8 O/ gtvb now,tvbnow,bttvb3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
. U% ^/ x! Q, @( G7 _/ [0 u K3 X4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
: H1 s% t" ^- q; [" ?5.39.217.77:8898
/ x: o% @. r4 ]. O) ~5.39.217.77:8898小诀窍:
* A4 |/ ^, H B$ R4 S) @! P5.39.217.77:88981 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
' C) n+ D$ @/ N: D* s5.39.217.77:88982 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
( B& j/ J* j p7 F* x' a$ U公仔箱論壇3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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