[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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家常小炒
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2 ?/ P+ u& P9 q# Q; Z2 z銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許公仔箱論壇; k7 q- W0 y3 Z$ C0 t6 `2 d# |

2 w0 e' w( V' Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙　味精少許
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
2 I( Z5 |) K9 H% c- ~5.39.217.77:8898蔥切末。豆苗摘洗淨。 5.39.217.77:88985 c: l7 K" l  i$ L- ^! ?$ ?" H( r
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 : I' v/ I" v$ e0 B
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 5.39.217.77:88989 w5 p. H: P2 c6 I' `: b6 a( E
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。