[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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" v3 F  v- u3 K$ C  s滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許tvb now,tvbnow,bttvb$ A, e* S  i7 t1 W# R

& Q3 w  O9 O% R# w公仔箱論壇鹽1/2茶匙　味精少許
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
) e, j# a- }* C6 y0 ^公仔箱論壇蔥切末。豆苗摘洗淨。 公仔箱論壇/ D/ O1 p  v2 h- }" }% W3 d
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 3 F& L; Q! c- d0 D. ]- Q- {3 d
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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! B/ }/ h7 h7 _$ F1 Z- v3 s% B「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \# l6 y( z7 r7 F
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。