鮮魚也是撈生

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鮮魚也是撈生
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9 U5 l' j0 X% S) c; k公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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" N6 l1 ?# t8 k9 ?, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.77:8898# p% ]4 j: k/ R- r, X7 W9 h- i
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb& {8 h) H& H! O( L0 [; b* n# {

" A) W$ Z3 Z% j: v（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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; Z+ b% p5 o' `* G公仔箱論壇報道：吳鳳美
3 Z* E6 K7 H% m' t- L. D8 D# f公仔箱論壇攝影：周達萬
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; D5 p& }' E+ @  [- Z9 N% o5.39.217.77:8898很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”! \( Z2 H8 {& q7 y& j( i

: q2 y. P4 P5 Y3 q. ^7 N. h在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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6 S/ j& r( B: ]( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”  Q7 i! q& z" L9 ]9 a5 r- Q4 ~

  D# k: |1 s# [: v' p我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？9 O/ D) c# @; _. Z- a
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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! s- [# a- |& i- O: d( s2 t食材簡單 味道豐富tvb now,tvbnow,bttvb- e7 ^; s5 j% s0 g& }
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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: a$ q  g5 l+ b& i8 A6 o6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
+ P! [& c3 C& s2 a/ s9 h  m& O8 ?5 D; Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ S9 i4 D+ J1 x8 y- \1 x2 q
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇9 @$ `' S4 C. B7 I, n! G
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。; t" A* E: W3 ~% o: B, K: c" J
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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2 c% v2 c! V3 {' \8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午後小吃 最佳選擇
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- F- Z$ E6 c* b- Z8 P$ i

- |* |- R( S$ ?6 n# k# O公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。公仔箱論壇) S7 a" a: u9 \. z' ?
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.77:8898' D# t. E. a: K/ d; [

- ^. v7 O9 v7 @# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb! D, `" s: g. G7 U5 W

, F' Q% [% }/ L! }" ^tvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。- G& U* D) _2 p- s* O

0 a8 b3 S- G- w% c公仔箱論壇這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; e+ O' g" _4 b- \

: w2 K, v3 y; l& ?. J當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.77:8898- [3 x! |8 j- w0 D! m% a8 E

: e7 g8 _  X7 Y5 j這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。: F3 r7 v$ ^* T5 A- M7 W
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇. Y, p, V1 \: L  _, B* I( O' ?

0 F1 N- N7 S1 H5.39.217.77:8898中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。, ~3 l/ F8 y  {+ o; w
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。