鮮魚也是撈生

鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！, t3 O) e6 K B

tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 }, Y4 u L6 m, B
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。) W( a R2 b8 N2 ]2 M

公仔箱論壇 f5 U# n+ f- z5 {( c
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。0 E$ d0 h) ^2 b2 u& [

（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
- L; V& Z0 I' U0 E/ k0 W  n& V- r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 i  A/ T1 b0 l1 R+ \: J
報道：吳鳳美
攝影：周達萬

很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
公仔箱論壇5 h! h" R% }  N8 c
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”

我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
公仔箱論壇& ?- ]' v* m" e
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？tvb now,tvbnow,bttvb# d8 v$ m* f- A7 E7 E! e2 W% I$ @7 u
5.39.217.77:8898- Y# F' B+ j5 k
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇: D8 W9 ^, a9 T" q7 o6 }2 E

食材簡單味道豐富
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. Z- P" C2 u$ u! W: K0 U
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。1 m, a- y2 y& d4 x# @7 {( q4 c: x' c

與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 ^9 C9 t: ^/ a1 H

鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 b' x7 _% A! M2 c
公仔箱論壇/ d' M/ K+ L0 I9 K
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。

生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 P) Q3 v( A
% g( d3 _9 K' T% R9 A
午後小吃最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ \& g2 A2 k1 c
5.39.217.77:8898( ^; o/ [* O6 c
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇( l( l; R/ \* F+ j1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 L" \7 E8 l" G
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。

塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* m& j' R  P! v9 R
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。8 D8 N3 ^! l$ I& d! ]$ c

除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
( ^: ]6 ?* f4 Z- }
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！) {$ f4 Q5 i; b0 P

一個馬來西亞的小販天堂5.39.217.77:8898: `' I( O+ Q# ]1 Z. i/ q' b
tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 L1 m, x2 x- v
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇! }: G5 f6 e7 [4 V% u
, I% Y$ u$ _1 m0 R3 m
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。

當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.77:8898$ V+ ^& S% ?: I, r
5.39.217.77:8898) {; b: A, u" s- v# ~+ T, b" y
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) s$ q6 Q, i4 D/ w( q

柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。

中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。$ o6 B! z  R' c8 C* C( p7 n

今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表