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自己做西點5.39.217.77:88980 C" R \8 i' _- u( G# h/ }# f
, i) d: o1 O1 o奶油泡芙（泡芙）
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% ]& e; G! {5 W1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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準備：9 T1 s$ c) Y1 A& ?
?烤箱——以220℃預熱
7 r+ r; l1 @- t. E9 z7 \% t Q- P$ d公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 8 @8 ^" I) o. g2 |, r/ D7 A2 c
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 5.39.217.77:8898$ L0 ]" d# a' C- v6 w
中，一邊tvb now,tvbnow,bttvb, O) H- j0 _% k6 C" b% G/ l! y3 H+ j
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 a3 z$ X/ J& }2 q* }+ y* N
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
\7 t% W1 u Z5.39.217.77:8898 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
. U9 a1 J0 D) f; M6 g& j+ o將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. A l6 k! R0 w# f' v/ s& D
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
5 w7 k& w2 K0 L, r! b. D+ j% p: h6 O公仔箱論壇 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
3 a+ R7 Y) C" e; h 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
, `1 d$ k& l- }5 G2 ?3 dtvb now,tvbnow,bttvb將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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2 J9 K2 L h" @+ w公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
7 M( A2 `# P9 D/ f% d$ a1 {5.39.217.77:8898加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
; I" X0 W8 i# ~1 b# m; Stvb now,tvbnow,bttvb入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
) S6 W$ f6 r9 g& A" r1 ? F7 etvb now,tvbnow,bttvb泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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