2 h" b6 |: {% Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* t* d& U! o6 e' k+ E7 r9 i
 ! P4 l3 }+ Z3 w/ p% m
自己做西點0 ?% k7 x, B0 [2 V- R7 z
 5.39.217.77:8898. K) N6 g4 q y1 R( `" b+ |
奶油泡芙（泡芙）
3 R2 t+ f0 w$ U7 Z f$ _; w! i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 m# W! t7 i0 ?( n8 i
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙5.39.217.77:8898/ W* I# V9 ^% ^" i9 }& F0 C* l2 y2 s
/ E7 r! n, h2 Q" i$ |% J$ V* \0 }無5 l7 @- b+ b% F/ b5 B; f e
 - U" w) \# z' Z
準備：5.39.217.77:88980 l$ e. B* ]8 w1 f7 ^) a% t
?烤箱——以220℃預熱
% z6 d$ \' z; F& F/ {8 M% @$ H?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
+ r/ P8 @# V$ q% W$ J2 V' }
: ^8 O) [" ?1 t; P) [. ]& U; B1 _( c5.39.217.77:8898材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
7 J8 d1 f' N- g* _! }7 ]5 m公仔箱論壇高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
" q# n$ d3 X' ?, W" H8 u中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: ^7 q: e1 X8 Q& O( T
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' `1 u! d3 _! [+ |; T- {- T
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
% ?0 M: G2 h! ]" \- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& d# L0 {9 l( Z4 J
將
% }5 [0 z$ |$ N5.39.217.77:8898裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m* s8 G) h8 F9 G" t) ^- c
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
" H' l7 G9 o, U7 {: ]+ v* o 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
+ W( L2 u; t+ f' Z* p) F將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
I9 {! l/ Y) C0 e. L! Q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
' o# K# x. W" m( Y4 @tvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇# y U. \% C9 V2 E' G$ R
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 * R' ~4 i) W3 D% f
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
) H" ` g9 t2 z. L公仔箱論壇泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 