苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為人們喜愛的一種蔬菜，原產於東印度的亞熱帶地區，大約宋元時期傳入我國。
B' g; M. i& f" o8 v5.39.217.77:8898苦瓜一旦果實成熟，便自然裂開，露出金紅色的瓜瓤。它的顏色會隨生長期而變化，嫩時綠色，稍熟時，為綠白色，熟透時，為橙紅色。/ K% o) }2 ?' w% H7 r
苦瓜雖然本身苦，但從不把苦味傳給其他菜，不論苦瓜配什麼菜，除苦瓜本身苦外，其他的菜則不受影響照樣保持原有滋味，故又叫它「君子菜」。
% @ N! F3 a) W+ X) j v3 c1 a苦瓜為什麼有苦味呢？美國的科學家在堪薩斯州立大學的實驗裡，從苦瓜中，提煉出了一種治瘧藥物「奎寧」。奎寧，又名金雞納霜，是一種抗瘧藥物，其味極苦。人們喜歡吃苦瓜是因為它性涼、爽口不膩，且營養價值頗高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維，特別是維生素Ｃ含量也頗高。tvb now,tvbnow,bttvb, K% u- F: k& J
中醫認為，苦瓜性寒，有清暑滌熱、明目、解毒、益氣的作用，對治療熱病煩渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等症有一定效果。4 A c9 H/ u7 i4 K
近年來，利用生物科技從苦瓜中，提取了一種胰島素樣的物質，做動物實驗和人體臨床試驗，具有類似胰島素的效用，可降低血糖。5.39.217.77:8898' g, K+ S: Y' I+ R! T) h4 h) X. a) ^
民間用苦瓜治療疾病的經驗頗多，例中暑發熱、患痢疾、小兒腹瀉、治消渴等。 |
發表於 2010-5-4 09:39 PM
| 