2 p3 a$ x0 h3 v5.39.217.77:8898色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
7 ?' ]+ N8 F8 b3 |+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：( Q7 ~9 ^& C' G! j. A, T; E. j# j
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
' m; f0 f% O+ r8 | r+ x公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。
4 ^3 F& ]) D' r! a( l4 |5.39.217.77:8898調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇, S4 e" u# w. g* ]
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。$ C6 x q$ U/ w2 {( g4 k
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
J/ F+ r2 u0 ?+ l5 W1 F1 atvb now,tvbnow,bttvb料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。5.39.217.77:8898% L/ A( e4 F- z. m3 ]/ z
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 ( s' }- S: A2 e& L P: Z* `% `
做法
' f' o3 ~, e0 c' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。: T3 E/ ]% a* h: T
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。. e& }* a; ?1 u# W
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
8 X2 ]: \# k/ Z: S; @5.39.217.77:8898 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
& E9 K& \6 ~+ _) n y; M * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& R! F# G! S! Q: f
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。( A# z) \4 X- {
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
6 v0 G9 D0 u9 {- X+ G0 v3 Q) }tvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。tvb now,tvbnow,bttvb. U1 F4 h/ o" u- F* l. F5 w1 P
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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+ {- G3 L* ^/ ]& \, Z" \小貼士+ e' C: O5 s3 k7 V$ ~2 u, k \
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
: z# L$ m+ E$ r6 |# D4 A公仔箱論壇 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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