: C; {1 o- Z( Q6 s' Y9 Z1 `( H5.39.217.77:8898色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
; R: n! c7 t% K0 ^( a用料 原料：
# I t( q7 b7 I& p8 ?. s長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，2 k8 N3 T" l0 p" o. }
冬筍100克，木耳2大朵。
# H+ C( H+ a! S# z9 r% |: y5.39.217.77:8898調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇5 P. {5 ?: t/ L3 R
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
0 Y7 ?5 I6 T0 J# E& D公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb: ^- L, L; M$ r W! \
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
2 Z9 P0 A- |- j' e- V1 n公仔箱論壇水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
& l0 k! ]0 ^5 p/ K 做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 R3 }, r/ \
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
* c) G, C2 ~4 \5 F$ }. f0 \tvb now,tvbnow,bttvb * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
: [1 A% M% `# b. Y; K% s1 u' N * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.77:88982 w. u' i R4 L
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' N1 A8 ~6 ^3 G, S
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
9 p- G# J. F* X, L" m0 r5 _公仔箱論壇 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。公仔箱論壇5 \0 m) T& \2 s V
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。5.39.217.77:8898% H; n0 ~5 j) m
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
9 T; e U1 V+ _" Y) H7 P6 d; l5.39.217.77:8898 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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7 b4 h, u: R0 J$ W1 j小貼士
0 n8 B. v/ E; Q8 b, y) ]/ E! n* C * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N/ b' |6 D: D* L
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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