( X7 P. `6 ?' ?' K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
2 p; {7 {+ S) m* B' t# R3 Ztvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
: V: S( l" }4 G# ~公仔箱論壇長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，- H' l' ^$ [+ y' {5 _
冬筍100克，木耳2大朵。% Q, U! \" g% ~* U: i8 I
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，4 [! t1 S! g9 P9 |, _, H
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。公仔箱論壇6 k e; h/ M/ c$ s' s3 ^
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺， i" y, j9 U) j1 m. r
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
: z8 m" h3 F& g" K% V) ntvb now,tvbnow,bttvb水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
$ t3 M4 f1 @9 A: ]; {' Z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o s/ B# {0 t: F% e1 G
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。tvb now,tvbnow,bttvb8 t, B2 w" y+ Q
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. N4 Q5 F' ~3 L; Q
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
* j6 I5 y; l! W- Z9 t5 N( itvb now,tvbnow,bttvb * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
" o/ B/ m5 g# F8 h8 T5.39.217.77:8898 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。公仔箱論壇& F+ q& S2 J! b# f- M
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
4 W+ ?9 u# l% M1 e7 e5.39.217.77:8898 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, n) k1 |% X6 b5 h0 W
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。2 } e3 W, U$ W5 k' e) b, c8 b
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。/ I$ t" i2 G/ u; y
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小貼士
. }& b Y# a/ M/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
3 o( Z- j/ p/ I) P/ r! @) h/ P5.39.217.77:8898 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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