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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 F9 O; D2 ]4 N- L
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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; Q$ k4 g2 [7 @7 z金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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) m) v6 N6 k3 {; V2 ?' {7 _谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77:8898' ?. ^' a- ]( d( [) w
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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9 T* y: u# J) z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5 S/ v" E9 c+ K* d3 u% T& P
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 i A9 i% B1 @! w' N& y9 C
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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; Q. _8 x: M0 q" l( o* Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。( w% K9 ~, }! R( @& S
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5 T$ y# D$ u( d2 V5 ~3 K! a" b- ]
/ G4 u- i: v+ \9 @+ i# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康5.39.217.77:88985 L; s' \( ^& K. o2 z: x+ L( ?0 y
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。( v5 I7 a8 n! w! {6 Q. U$ ^
, h% Q4 Q7 I- o) x0 S! _3 ~5.39.217.77:8898吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( l" U( d* F& M
5.39.217.77:88984 O/ C: P4 j3 }$ z. T& C, z
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 g# N8 E) C5 F. a; Y) ^, c
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一等沙爹
. d! {8 ^' M- j) J营业时间：11am - 7pm（周二休息)
+ b0 A0 B' b4 q8 P$ F价钱：60仙一串
' S2 `) `) \# B% W7 X. d* wtvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇: P* z, S0 i8 } G
5 G5 e8 Z6 e% m- rtvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来5.39.217.77:88986 C& _& j, W4 w, [) r
1 C( T+ X" C, F0 W# I& N市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77:8898( N5 Z( X( ^6 j# h
, L3 J) p- l F0 M- K" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
2 ~) x/ x+ N4 K+ b+ x" q& Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! v6 ? W4 ^; o. I+ U& D/ x
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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8 B5 f1 Z$ H8 V公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 _; h3 X1 M# E5 f6 T! h
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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1 {3 @3 K8 c5 n3 I3 O6 @" w! J公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。2 T7 _* C6 F/ c
& P7 ]. N" p: ^* a' ^* U+ T- W5.39.217.77:8898一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
3 _8 @5 f* N7 N+ O( O8 h' {, n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, y; b- ^$ y. c# [4 q+ y
营业时间：6 pm - 10pm
# [8 a; ^8 j1 G! C价钱：一串55仙tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 G7 B( C8 y" w0 |2 v
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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