! c% Y- J6 C# u; D' P) E. @% L2 ytvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 % Z5 z' T2 L5 l# a1 g& T
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。" X# D3 D/ z2 H2 k7 m. g) R9 P
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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3 {$ {3 n% b7 Y# X' M9 z$ @* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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) W8 B* e& y+ `3 h% n$ c- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇5 `! {- C: Q& l4 K4 A# w8 M
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# i$ t# e7 R( x, x' h) O
! G; {' V% Z7 e; k" J1 rtvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇% q& p8 p. _( O
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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4 Z* e1 U& i# |报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb! ^* p+ B" L/ [
5 K3 b7 V6 g+ [2 q! H沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& ^8 g" `; y2 P
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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) R4 ^0 G( Y% E8 w6 b4 ? ?! v2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇( P4 h, p. V$ ], T2 I
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇& o& _8 t0 h0 Y4 z
$ r! F, y E& ]5 E$ ]% H) j- l; dtvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
, w4 p( I$ P, I \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L) f/ k0 e4 J$ g公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。& m9 J! n2 o3 C/ ]
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烤炉卫生健康5.39.217.77:8898/ v2 D: m/ v7 N7 A- z& B
2 V4 S6 ]1 f; A( Y9 o公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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) ~. ?$ R/ i/ l# L吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。2 x" M1 C& p/ ~1 Y% j
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
% E, |1 ?+ J" Q3 D9 w7 d1 c' b7 H* u9 |tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)
+ ~) I+ {" z5 \! s8 G2 r) ]4 N) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：60仙一串7 a- m3 f9 K7 l$ D- L
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇6 l- P0 w8 F J5 v% C' c; H
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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1 B( |- x# q- u% \1 w+ R5.39.217.77:889852岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb! j2 x8 m" o x
. x& }( ^7 N0 `+ s& t: C! Xtvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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" L# |( G0 Q! P. d" H: h5.39.217.77:8898一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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8 P! N4 [( q# b0 d0 M4 }营业时间：6 pm - 10pm
* Y! ?! [! l' [( X9 G* w+ {5.39.217.77:8898价钱：一串55仙9 f% D" p% T1 y
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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