* P2 o3 M7 |2 B! e5 r3 e0 B没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 $ M4 @7 x6 P* X& y4 C1 U
& @& {7 B& X. Y8 k7 t: j0 |9 V1 N; Q丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。7 k" o* q5 P: M, T/ \' S
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.77:8898" ~' A+ [5 s$ g$ Z, J1 I
$ Z0 i% V$ S# y- x5 @3 z8 ^秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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{4 b& v8 C0 S8 W金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
3 |0 \/ R1 ]/ Q: S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k% @5 F9 ~% { a* s& L" j2 U
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5 u5 W, P4 F7 A6 C! M2 ^
% B% L% o) s, | X- y. _3 l# p9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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7 P$ X5 ~8 m3 T8 n. e报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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7 }3 |" w c% Q7 }3 z* Q9 V9 }* E. d1 L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口/ E) D( [( N2 f
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.77:8898- N P7 u( a V' ]* ^+ {8 o
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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+ I2 m; t$ h, v( \4 G8 z' A: P5.39.217.77:8898为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇0 `% A: s' b O( t# Y* i- d
3 d, o9 p C* {; {2 l) W% L公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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5 k+ y0 w# L% Utvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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, v3 ~6 [: Q6 L& P3 S0 x/ I5.39.217.77:8898一等沙爹
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1 t4 T) x* b8 W/ ~& O, O5.39.217.77:8898价钱：60仙一串
i3 L4 F- z9 u5.39.217.77:8898地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
+ z" ]$ E9 j$ p; c3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 U' l4 y# X ^( y. I K) C7 c
自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇) i" N% P+ S+ }$ u- U! i# o; g. w
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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" P+ U% Z. D: s! w) I hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。# I* l2 K! H$ J7 B l
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb5 ] i- l( o- w) Z- h& f
% k- G K# J4 ]' }6 D; _- r# o( V5.39.217.77:8898一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。% {7 Q/ P! p% b5 ^9 S* E. p
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营业时间：6 pm - 10pm
% e8 m1 Q" U7 V! K& v; h公仔箱論壇价钱：一串55仙公仔箱論壇4 E% ]* G% ^! r0 Q
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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