話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。! H* q! p y6 Z* @5 N
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。! ^9 }8 p" E o3 I7 y; V
; c9 V8 A8 ^' O' b7 e; [tvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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0 M+ h" ?$ `, @在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" a" d/ a' N
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每週蒸製2次年糕; Q- h8 w0 n* k; P! ~1 f' {
7 r3 c J$ ^ h7 s5 _7 T( k4 w這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。公仔箱論壇6 L" j0 W# w9 M: T1 J8 s2 j
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。5.39.217.77:8898* D* V- P) v8 E4 ?
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 R% S {# W" R i; z$ \+ O$ b9 D9 W
+ K8 ^6 K# h, m$ h公仔箱論壇炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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' ]9 D: P7 Y! `# o+ L公仔箱論壇抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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+ r5 v& j: Y ^* O$ B" k8 m公仔箱論壇30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。" ]5 _9 g$ ^) [% M
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; t, @! X" G6 z6 f" R5 ?9 m/ M* D來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。7 x' [3 N* P" ~( u- a
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由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。9 m, N h* k9 H7 {2 F! s* K
+ @1 v6 \* h$ k0 H/ B% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile
& D7 t# ?0 U) G% Mtvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕
+ H1 v9 e2 m1 B/ Y8 m特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
, D8 p: q3 z. S3 `tvb now,tvbnow,bttvb檔主：翁啟蓉
9 s/ Q$ n/ p9 v2 L9 l公仔箱論壇歷史：30年5.39.217.77:8898* P. x, i! |" A' H* ~( g2 c
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
7 H$ N( `/ p9 h4 B8 y( @價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 J2 _+ x, Y/ R4 |) A9 F+ D
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。5.39.217.77:88980 J; Q9 Z6 N2 e1 E8 W$ l' \4 i
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
4 V( ]: N5 u8 r5.39.217.77:8898心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
7 [# M, R& i# ]7 U" } K) p% J( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ j& {2 C# E2 X# t) i
SS2炸年糕餐車
( J! S. \- p7 P3 V5 G" W! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
" N5 f- d* Y9 e! N2 j5.39.217.77:8898營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb0 i: e2 g( t' I/ k" H7 f* y7 D0 T; X
聯絡電話：016-6526770
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# Y5 A3 j% T% Y5 `, n: T7 Y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？
2 a) `' b, r# t! R5 Y t- J5.39.217.77:8898年糕與伍子胥的傳說6 l2 a& H! W# }
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”5.39.217.77:8898% F: a7 ^% W* y& s7 A. X7 T
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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% n1 ]% N0 l9 f1 i5 ?& i0 l公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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