話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。tvb now,tvbnow,bttvb" `" Z2 x6 c) ^; J6 x) h. e5 ^
4 Z, ]4 P" _7 Y4 Y3 C0 o- I過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。5.39.217.77:88981 m# s5 ^, F9 c( h F" j( }8 Q
D2 B. i$ d3 X0 g( s+ _. Y- ltvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。tvb now,tvbnow,bttvb- J3 u+ G0 w2 Y( r5 @
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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9 K4 f& |( J( E' F8 B- W佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
( d" S8 {( Q: w0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ~; ~, O4 C: c% K$ H! v, N
每週蒸製2次年糕
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+ {0 B8 x! F% m3 t6 s. Z% q) Z5.39.217.77:8898這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。4 H+ a& J+ [+ I2 d- q* ~
$ p8 Q2 |# W' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。5.39.217.77:88984 D# ?. x9 B0 U( Q- m5 l0 W
! H G3 s& r. w+ R$ k5 Z由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
6 U* B( X1 N+ K# u+ s" |5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 z: J& l. a1 A$ T* y' J
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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$ h5 J' H' n% p# `8 S8 r2 O1 H便宜又大塊公仔箱論壇* n! r0 C l U* C( o
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。- Z) j6 R7 H8 ^9 l
$ Y' P- G( _6 p( i2 T5 y A2 [5.39.217.77:889830年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。$ y! C7 j+ }1 v5 u+ n A- K0 {
' b) P6 A( t4 T b. Y多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& J0 s, {# F- ? g4 W8 n# e
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。3 Z# y8 G% n/ Y _ d
: @# ?' s% W7 X' g6 l3 E0 _, ^. ?由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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3 J$ c' g% k _: z* ^店家Profile. X' {& ~1 m3 q, q0 @- G+ p9 t7 J, [
主打：炸年糕7 q0 i% `8 @0 s7 W
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* E! l$ N9 X) x
檔主：翁啟蓉6 e, ~& o# q( R8 K
歷史：30年
; R9 K, {" z# t# d" H' l6 f& Vtvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
0 R- H0 m; o6 M+ c! u$ p' v, y. A價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。公仔箱論壇6 f8 ?5 y1 ?, n' L( h
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。 S; [9 I6 w+ z2 v$ A' X& ]! `. q% s6 M
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 L; w A+ r- v- E4 W$ j
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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7 Y! A5 C5 ?8 Z% p7 s/ }# W5.39.217.77:8898SS2炸年糕餐車
) A4 x: a3 e9 b( r+ {9 \地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
+ Q+ j. b- t# Utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12pm至6pm（週一休息）
( ?2 }3 i9 j; V, `公仔箱論壇聯絡電話：016-65267701 H) o' o G. R- O9 f& ]3 q
" `$ e0 V# P+ y$ utvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 S. u& Z7 F' {
年糕與伍子胥的傳說
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# b6 d% c( @. Q( \春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
& d0 e, R0 y5 k oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 F2 S. x2 _3 _7 D5 P! O
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
3 P1 D3 g# w: h- @; I$ h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x$ N$ B8 Z# ^) A) F原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。公仔箱論壇! C; g6 u' @1 k" J
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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