: ?1 Y5 R) P% J% h2 L王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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1 ]2 ^* o1 D$ l% X6 G# ?( V5 a7 K公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K [( C& n( H+ N c5 M
! J, y. e! c1 S采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。5.39.217.77:8898; K$ A" i6 C) U2 h# k2 D
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2 d, B7 o/ I1 m% r& M# ~5.39.217.77:8898报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。( t, e( S, i9 B6 N' i9 Z! j/ z' s
- g3 p% B. I8 X0 Z- B6 h( \4 G& d汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。5.39.217.77:8898) R1 T! z+ d% r( i$ ]5 k$ Z' ]& J1 v0 `
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。 y' o' ?3 g' v4 r1 o$ Q
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2度北上槟城取经5 s5 c! X9 X! m$ \( e2 n) G
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5.39.217.77:88986 b/ P2 y8 X( A& x8 g c N; \
0 m/ q; F+ F" L7 Y" \5.39.217.77:8898除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 b" I+ Z- d6 g+ I" o
8 K) z5 X9 |# @) I怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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