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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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( o S$ [. \+ g/ {0 s+ O6 R$ O热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
! R: ~# V* V0 G& r1 w, j6 u3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" [3 f! w. B' O# U: B8 d! ^; r
7 f P, `) l# b# F: c( v, Ntvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤
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i7 y7 G! b8 C6 @. r5 P6 u stvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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9 S5 a* m4 w4 ]/ K1 i) H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。7 K( l, P8 F3 X, R3 F
; M$ h3 X7 Q Y- V3 p1 _5.39.217.77:8898汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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, c9 ^- ^/ h0 j, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇4 u7 B: i3 Y: W2 p& S+ P% }" C+ w
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2度北上槟城取经公仔箱論壇/ Y0 i3 |" j- n4 t
: ^% {* V' R# o5.39.217.77:8898郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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! P" q& U6 v& y! M+ N! J; t) O$ q除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ G# {( J: @% Z6 M2 Z- ~7 s1 |
" R! Q$ n0 z5 l# U' n$ ]/ O怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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