& q0 \1 ^+ U! K2 a2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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* I& w3 L1 x( h2 ~) e) K热腾腾飘香的槟城虾面。
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: V0 f5 m$ o/ X/ e公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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* n, v) K# m. h3 C$ I" Z9 n, e5.39.217.77:8898报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。" G4 m" a; a5 C& a4 t2 \$ b, s
3 v. [, i* N% I5.39.217.77:8898在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时5.39.217.77:88982 i! j8 J6 n+ K' h1 m( d1 i
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。6 N* R* T& x4 \
# e. _2 J! e1 h2 h3 R- X. _" C8 J公仔箱論壇她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。+ z+ g7 V2 g2 [$ u% _& A( a
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2度北上槟城取经
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1 g' @1 h, s- U) _) s6 r5.39.217.77:8898郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。 y8 L- d: }# l+ h9 u
) u2 q6 [1 L; Htvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
" h; U! s! _0 z- z/ k; Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 M& o. y1 f' z" p' o+ `: c
怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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