主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' H. M* v9 a/ M
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5.39.217.77:8898: [8 C# t8 e9 b4 a
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s ~8 h2 R) ~* l# z0 X4 S
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， H, U K9 \! O8 b5 j9 t
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
( K% T/ c) c" v6 o. q根据个人口味）；和好水淀粉。
/ P" [8 c7 m* D% e K1 a/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G$ y+ ]6 ~# W% _* p7 n5.39.217.77:8898 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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2 t4 n" ]% E+ I. d+ f9 b公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
! Z$ y8 h# m% W6 }" y钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* k. W/ `+ Y. a9 O
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
5 T& E3 T" p3 ~" k, u0 N0 @; Y5.39.217.77:8898第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.77:88982 j# a, n$ n4 z& I: D& C) X0 H
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
$ W6 Q1 |, o, z1 v7 M |3 q: ^& W5.39.217.77:8898下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 t% N s# Q& | l3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去）
5 g. i" i q8 {- v ~& W 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 _. k8 I3 h6 E4 [; |7 v" p9 H
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
$ H% m+ v3 E8 r G; z3 X) J. j5.39.217.77:8898 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
% n: u7 q2 S! d+ K1 Z: o' v5.39.217.77:8898注意：
! G- G5 }+ o; Btvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
! f" M" T2 U: `& U火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇! d7 }/ a) f: l5 Y
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
$ M8 Q; b i; n7 k+ X0 q% M公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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