主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 : c' d; S# x6 Q5 x7 h% f- K0 C- L
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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" Z. h) z3 ^% `8 }: itvb now,tvbnow,bttvb做法：
* B2 {; c2 `% l! ~/ i公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
_5 h- Z; [1 i* C2 otvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5.39.217.77:8898% r9 @$ W1 d" H7 l, u- R
& C5 e! G# B- v第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 a1 D7 j+ u0 x) h" m5.39.217.77:8898根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.77:88984 M. p$ q j! @; B T8 h+ k
J4 {( [" C8 N+ K' |" f公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* b7 V* g, Y: z
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
2 a& `) {2 E$ E3 L9 u钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 b$ E% e2 M9 H1 C
6 Z5 p2 R9 w8 ]6 \% f5.39.217.77:8898第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, q# u4 ?) p
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
" N9 \) a/ H$ K0 i5 e5 M; Z: Ytvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
8 \6 d; t2 F* d. A( v5.39.217.77:8898第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 ^8 S' |( y( b
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb* d# t5 Q2 k: d9 _5 |3 s8 W& k
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
4 ~; N& C& r7 u5 ?# F# S5.39.217.77:8898 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
8 C z2 T5 v' k# Z7 N m8 y7 O6 p5.39.217.77:8898辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
( g& K: _6 z( C% Z 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
& V2 H3 u# j7 r8 d' |7 U4 R% Jtvb now,tvbnow,bttvb注意：
7 \# v K1 j6 f" y& F& B 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 i) z" t: A. b ^+ B: \+ o% ]
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" @, Y: G; Z$ \- q. W
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
. A& I* q' c4 A中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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