主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
6 U K' i* z5 N3 e1 Y辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： ; ^$ H$ P- W5 \, B7 V: |4 U' B( H
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V k: N7 [% I! w. u3 q
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5.39.217.77:8898$ O" N) K/ g" q, z- M9 `4 q$ h: Q
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
& {) q! ]& W# G" [9 T公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- R$ u; _* T4 Q" R5 X
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
% b9 G" G; |/ C7 O$ ^ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 M0 s1 R8 D! S" [; z
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# q9 E2 V" q/ ^
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% |# R0 W8 O. ^# H- O# l
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.77:8898- @& |$ \* v. y3 o
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 ! P& y" S5 c# K7 a: m
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇) |$ [5 f0 V" c: O
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
! D& L) ]- y% y5 m1 Gtvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 ! t. R( z7 |8 O1 O: P% b
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.77:88980 \# A7 L- p* Q
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
6 Q2 O; o5 z- [0 s5.39.217.77:8898辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
. m$ t" Z' j I7 t5 K 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb' X4 _8 ^6 x& c; a# E
注意：
, T. @; Z( S0 c% v$ m+ r8 O) G 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 7 N7 b1 R5 m7 v# v! i
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
7 h7 E' p" x% f8 @( Q% B5.39.217.77:8898特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb& F! Q X) l% h/ V, ^/ n
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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