【材 料】5.39.217.77:88983 |1 s# @& I, s
發酵奶油 80公克
- ?. T: G! }# Z# [" W, R& S公仔箱論壇細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! C7 ^+ `6 U* B. w
摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 p4 G& ~7 G: W+ L" m% C5 j/ b
蛋白 320公克
& r+ P+ O Y5 Z1 s3 U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克
5 M( z* f' [ S ~4 U: Y6 j* P杏仁粉 70公克
9 X+ k h3 Y, V# g) L/ k. Q$ w泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 o/ [; _& C9 ^' \; D" v
杏仁粒 適量
2 s; V3 G4 R8 d" Q# h' H4 H5.39.217.77:8898內餡：tvb now,tvbnow,bttvb5 e* Y: E: @3 {: q* {" F8 _% y
咖啡鮮奶油 適量5.39.217.77:8898% c. J. _1 m" `$ A2 z0 Y4 U7 z
碎核桃 適量
- D2 _" _! j7 L+ e5.39.217.77:8898裝飾：
+ [5 }* x0 E# f+ _5.39.217.77:8898咖啡鮮奶油 適量
9 l7 ?% _1 _9 g( g焦糖胡桃 適量
4 I, {# S* f1 O% p! Ltvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片# s/ k! J- S0 p+ W
草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 A: q) J, F f) Q( B; ]
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) q5 h6 `" p; ~, n
白醋粒 適量
2 j% T- Q$ Y4 ]* F% R e5.39.217.77:8898杏仁 適量5.39.217.77:8898. \3 N# Q0 g1 V( R1 |: ^9 a8 Z
【做 法】
0 f/ n3 J7 T P0 E6 `' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
: W; T0 @" G* g: t% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
3 Y1 `/ Z; {9 c公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。! E! N3 W% } `9 M
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
2 Q8 n0 O% Q) v! Q" K/ Ftvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb# y d5 |+ e2 _
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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