【材 料】
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黃金蛋糕：
/ E) e. t$ u% q4 A1 D, mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
6 z. l4 e" X4 W: | g( {4 r奶油 50公克! C4 F+ e3 Z1 C, j }
低筋麵粉 60公克
# p, ^+ Y: q3 \' u/ ntvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
: |# L5 C: v1 K \8 u公仔箱論壇蛋黃 110公克7 G5 m: e8 B# v( }- C2 j& `, O9 x
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [ a; D( j- \; r
細砂糖 110公克
( k5 Z& V. w7 {; I3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
0 M2 I3 z3 D, U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
8 `" R. c0 E a+ q杏仁粉 170公克
2 [1 S2 B5 [4 s- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 M8 K, I, l" m6 F3 T8 G
低筋麵粉 30公克5.39.217.77:88980 h- t6 a) p' T% m6 q4 F
抹茶粉 5公克
+ g, B$ Y% |" F! `% Q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
4 O$ b8 ~) a9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克1 U& ^! ~: \5 V5 O" @8 |
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ G/ b# Z* _) a
白奶油霜 適量
1 U( [( s/ y/ x- G0 b, r裝飾：公仔箱論壇& _" }8 d1 }. l& h
糖粉 適量% L4 @' b }/ `7 X4 D) x! [
紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' f. K7 \) f+ ?
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ {% e6 |/ n" m' b2 N( N+ W
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9 n. |6 j8 ]: R: N. U1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。$ d# Q7 ^, ?5 K+ T) t
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb* M% T" I* D6 A5 a- C
5 ~$ w+ d7 e; B; P3 l3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。" W" T$ S' I" r7 _2 g3 p
% r8 ?( ~5 p* Q公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:88985 a# U; s2 W- M
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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$ [+ I% {, k, T! w8 o F5 f8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
8 ? g. o/ e; l3 `8 T' {【備 註】
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% t; ?9 S/ O) o s. f/ F2 y" }; r製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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