【材 料】; _6 X* x* C8 M6 w6 M7 [4 [. m
5 C Z) {) p I$ v" T; c黃金蛋糕：- K. q; e4 ?) M; j$ B1 F- w
牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 C- s2 G/ f5 i. P% G3 H0 U
奶油 50公克
4 C9 a; X/ K0 `; W) G1 [低筋麵粉 60公克1 p& H) U3 D. @6 G* M
玉米粉 10公克: w- @7 ?, h* c
蛋黃 110公克1 J# y6 f6 s/ F8 }- } Y
蛋白 200公克5.39.217.77:8898+ M6 W7 b4 d8 Z+ N/ A) d0 T
細砂糖 110公克$ e! J5 H3 D5 s
蜜紅豆 100公克( u/ D( }! y& {0 s! l. m
抹茶蛋糕：
( h) h# t2 q' K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
- r& [. z* ~/ ]$ Y公仔箱論壇糖粉 100公克
( X% m4 i, c* i5 V/ ]6 d7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
3 M- l. y8 \% `5 n7 j抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 q' C% s( T3 t
蛋白 220公克5 z: g% m, m; _' M4 q) b8 w# E
細砂糖 50公克公仔箱論壇$ A \- N E1 M' c0 T
內餡：
$ R) s$ f1 ]. S# _5 S' W2 e# r3 H$ Utvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
" Y* j5 N0 C& P+ _& _裝飾：
6 P' x& ]/ a. w- i; f8 ]5.39.217.77:8898糖粉 適量
5 d. L' ~2 b9 E8 z" B1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
1 y) U6 Z' ~# G; y5 y! w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ p/ J8 U: u% ~9 X# i7 {
# L* p& e% B* m4 P公仔箱論壇【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
5 u) s& N: X# B5 n, s$ f# ]! t2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
F, `: I! f1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, D* \- s# q1 B- D- f+ }7 E
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
( E8 x( J& L- e, T5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% j) W, w9 ?, d
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 F. c) L3 o0 D) X5 J
& @ D. c5 b) a4 h5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
# E- m; |0 n8 m6 t/ z/ G F6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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+ g) P+ b* @6 }& k2 u8 j$ r5.39.217.77:88987.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 b$ J3 X9 e& P
+ t& s# B9 Q4 U% u# T) T, z; j5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v f- Y- J5 M4 M
【備 註】, m( u( N+ U( O1 Z
: s" c' j* m' L1 C5 M5.39.217.77:8898製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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