[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面公仔箱論壇, F: P9 q' k- ?0 o; O8 I3 C
原料  
. Z3 R# T( }  M  h, `$ c# Otvb now,tvbnow,bttvb　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
. ^& R: g6 q# ]2 b5.39.217.77:8898　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  5 x2 T5 E% x1 Z" G
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
: Z- g$ R/ ]8 Z$ b; J9 v: ~　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
- l1 s) c3 I7 W8 E+ a$ Z. W7 U' ^tvb now,tvbnow,bttvb    步驟:
" H6 g; ?2 W* f+ s　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 5.39.217.77:8898. B0 K+ r& X% Q# H/ L1 H
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 5.39.217.77:8898" u' P2 g7 e. }9 O8 i) D. J9 [
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
* k6 t7 W; ^; K; dtvb now,tvbnow,bttvb　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
" [+ I! G% S: a% x4 D5 g5.39.217.77:8898　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
1 C9 A1 j: ^' @: i. l) V, dtvb now,tvbnow,bttvb  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。