[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
8 b- v  J& j. d2 |) @; v/ ?tvb now,tvbnow,bttvb原料  
8 I6 B/ o  N5 b" T9 {/ b5 f" c+ F　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  9 x& F* i+ n7 w6 O) P8 ~* {
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  公仔箱論壇! j$ L4 b, G6 r4 @( X6 m! a, B
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
& M2 }0 \6 w9 T6 j7 K+ y- E! [; [公仔箱論壇　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
& w0 o$ x. v( v' p! d& _& C" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% z: r. Q, z' C3 t0 R. j  B- `
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
% q: C$ o% J1 g9 y3 G, o  e4 U　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
. _- q0 X  N2 f" ?公仔箱論壇　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
  B, j* l: {* J/ Z公仔箱論壇  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。