特色
: }$ `* h" |, _3 _1 p& i- ztvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 : W- e8 \% z* o! B' a
用料鲶魚 1條（約700g）
$ B# Y) f! ~; A7 t3 P6 i; Z泡酸菜 150g
( Y0 k2 G% Y& Btvb now,tvbnow,bttvb北豆腐 250g
6 U6 P* { O2 ]% P. r: Z公仔箱論壇干粉條 50g5.39.217.77:88985 g1 [1 `9 B# o/ d" u3 a* w. c
香蔥 2根
, Z% I% b" {; G* g& G1 q* ~4 _老姜 3片
9 o; k! b O+ D* Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb: V7 x- a/ J% V0 P- i$ q: n9 e- Z6 E& Z- R
生抽 1茶匙（5ml）* h5 ]. b {5 J! A3 u
料酒 1湯匙（15ml）
8 ?+ W8 C' p( ~2 v. c1 ?6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:8898( h, ~' ?5 L7 }" p
油 2湯匙（30ml）, [, s; {+ L m0 f# U8 c
做法公仔箱論壇; U* r+ ^. x2 ]$ ?
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
0 V# a9 I6 b/ Y公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
# l$ i2 n. Q! A+ ^公仔箱論壇大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 d3 ]# i, U" d5 h# ]
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 A! V8 @$ V6 d J1 a4 o( h
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: E; w" \( R9 D8 x* S/ X* K/ M/ P5.39.217.77:8898加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
7 l( u$ h! l' u& b小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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) Y/ Z$ Z; L# r* P* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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