308大選後，一名支持者為歡慶勝利，特邀甫勝出的行動黨愛極樂州議員邱培棟慶功，地點選在武吉峇汝新河花園古城茶餐室，向阿順亞參魚的檔主陳菁順點了數道佳餚，讓邱氏嚐了之後印象深刻。: D- @7 J5 c2 E+ D9 P$ m
2 J7 a1 o* v8 D5 t' k阿順亞參魚營業才3年多，檔主陳菁順本來是裁縫師，因生意欠佳而投入屬於“家族飯碗”的飲食業，也因為本身很愛吃亞參魚，於是決定賣這個娘惹族的拿手好菜。1 R* j( ^( _0 v+ u: f0 K3 @2 \
( q$ t Q. K9 @( |$ x“半邊月亮”多汁鮮甜
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讓邱培棟和太太李慧貞百吃不厭的是“半邊月亮”，即是去掉半邊殼的鮮蚶，用燒水燙了之後拿來炒參峇，蚶肉仍然保持多汁鮮甜，是難得的一道好菜。5.39.217.77:8898/ o; D( R$ O9 F+ ^
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至於邱培棟每次光顧會點的菜餚，當然是亞參魚、參峇炒角豆、參峇蘇東、黃酒炒啦啦等。
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' r8 a& c. d% y) u) ctvb now,tvbnow,bttvb價錢公道材料新鮮
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, Q) `: J5 |1 N }- O6 [ L5.39.217.77:8898他特別推荐阿順亞參魚檔，除了食物美味之外，是因為其價錢公道，材料新鮮。公仔箱論壇2 b5 P6 z2 @2 u* S
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“檔主做的菜，基本上是要在餐館才會點得到，餐館點這些海鮮料理消費能要上百令吉，但在一般茶餐室可次吃到餐館的菜，價錢又合理，是值得推薦的。”
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. J% i& R' Z) m2 @" H) I6 r5 [5.39.217.77:8898陳菁順：少辣中辣大辣任選公仔箱論壇5 e" o1 r) ^4 y0 G
調味煮法隨顧客喜好公仔箱論壇) M8 z k4 e% R/ Z
% l- S% @- L( R1 k& u' @, {% e8 ]5.39.217.77:8898檔主陳菁順說，雖然他賣的食物看起來都是辣的，其實以依據顧客喜好，選擇少辣、中辣或大辣，要選擇葡式或娘惹式都可以。
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“不吃辣的人，若想吃魚我可以用港蒸的方式煮，或者四味魚，干煎的魚片分別配上快速過油的菜脯、大蔥、蒜頭、羊角豆吃，等於一魚四味，是其他地方吃不到的。”tvb now,tvbnow,bttvb! o8 J+ h' }' F4 F& b' C8 S. S
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他說，其亞參魚的重點在於辣椒，是從事燒魚的哥哥所教他，這辣椒是經過磨了之後注入秘方，可搭配其他材料，所以可以做出很多變化。tvb now,tvbnow,bttvb& W8 W6 Z: J& Q2 A7 m0 z
1 k5 j3 G J* d6 G- {5 ~7 W! d. J# etvb now,tvbnow,bttvb黃酒炒啦啦變招牌菜
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用黃酒炒啦啦，是陳菁順創意及得意之作，當初是想突破傳統以小辣椒炒啦啦的框框，結果顧客反應不錯，變成了他的另一個招牌菜。tvb now,tvbnow,bttvb! C2 f+ q; X* n) {) Y. l, J
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陳菁順非常講究食材的新鮮，因此每天一大清早都會到巴剎選新鮮海鮮，不用冷涷海鮮，尤其啦啦及蚶更是要買還活著的，否則肉硬且可能會發臭，絕對不可用，免得弄壞招牌。5.39.217.77:8898( {( h+ W1 L4 W' U4 a& ]
8 K& D; N: F) y( j7 G# S# e& Y公仔箱論壇所以，有時啦啦缺貨，陳菁順當天就干脆不賣黃酒吵啦啦這道菜了。公仔箱論壇0 V7 c6 ~, v" c. ]% C% @% X
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魚蛋小吃較少見
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k9 u& w8 V+ ]+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有，較少見的魚蛋小吃，也可以在阿順亞參魚找到，酥炸魚蛋想要點參峇、醬油或純粹白吃，或者想要來個炒參峇的都行。
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5 { g. l/ Z* a: @: D5.39.217.77:8898陳菁順說，魚蛋常常都會有，他也是從巴剎新鮮買來，大部份是選用仁那魚的，比較小個入口容易。公仔箱論壇! O& o- r8 {3 k( x3 X
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“我們的熟客基本上都會多點酥炸魚蛋，當作另一個小菜。”
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# H6 r. @1 U3 ^! b$ {公仔箱論壇議員好介紹主角議員：愛極樂州議員邱培棟tvb now,tvbnow,bttvb7 n' N9 ~. B1 I" j0 A+ I
好介紹主角：阿順亞參魚6 C# _- U8 l, v. S0 s% t
檔主：陳菁順（阿順）
1 F' _5 ?( X. S7 @: |5 I4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：武吉峇汝新河花園古城茶餐室內
2 U$ {" j. o5 K) b2 \tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：7.30am-2pm（逢週一休息）" \+ u) n ` M6 p$ Q! F
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發表於 2010-4-28 12:36 AM
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