一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
: e* E' G* V- Q* ]9 R
7 N, }5 J) |3 {公仔箱論壇 1 D. h9 D; ?# O5 d8 ^
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
" P" q9 ~- l( j; P+ Q) |9 n, P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 U; T+ y3 N$ }# d% E3 A- w
! \; i2 g% d5 ~) f; U' D& v5.39.217.77:8898一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
m3 z" R% U+ U2 Z1 N公仔箱論壇2 A( s/ _9 B" x; I6 m
7 v" B% t+ N/ c; w! W, Qtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）5 G/ P; d1 v! y, [. \/ s! b* i" q
tvb now,tvbnow,bttvb. v6 x9 _3 u* R# ^5 e( H) _! H
, s! P6 P) l3 {9 U6 Y! R) l怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb9 L. n" F+ h$ J' E5 _
3 y5 ]' e# V* c# |/ E( |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 y% k8 Q2 E3 @3 l; k
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
' t* v* U1 G2 ftvb now,tvbnow,bttvb
- U% w: Q: C) j3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 i/ M. y2 ]3 A
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
/ v8 J5 J6 D5 P5.39.217.77:8898# @# }' ]* D: S3 C
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
7 r. w+ T* `* k2 v8 y1 @% v公仔箱論壇
: |% J" P c5 ?8 a5.39.217.77:8898位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。5.39.217.77:8898& @' ^$ h) k& Y% Q3 O3 K% z$ Y
! T9 a* R1 f% M v! h$ T
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”tvb now,tvbnow,bttvb# ^: u8 J. ~' F" @: t6 |4 ~
* z; H$ c1 C; K5 M# Y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜雞須經過挑選
2 ~+ ^) L `2 P: i3 Y7 S! `" }0 R! q" B1 w
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”5.39.217.77:88987 o! d/ d% {* f0 v5 y
公仔箱論壇) X; z* j# h- H( H+ O
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
6 `% E- T& k7 D hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K! }' b7 a6 K1 j. K* X! z9 B公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味
, q7 l4 i o6 b! q5 v
# O$ T: q' v( |* j4 [9 K( ?2 ?) W/ b師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
+ m$ y5 \. m2 m7 H1 s4 F
, q. k1 ]" {" V" |2 v, q) t同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 