一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）! I7 g8 P6 O5 H5 P' D
+ J1 F$ P5 t9 s) a tvb now,tvbnow,bttvb+ H; t; S; b4 H
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
& k1 c, D% s9 M5 {! b
; l( o9 y- n) i+ U `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( A& E5 r a0 s; q* r& ~4 B
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
$ l4 L7 G) \& Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' f7 _7 Z6 g- d D* K: [
- v' n& J7 ?. U6 z- Q; {5 [公仔箱論壇脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）4 Y3 c! R3 R# n! ?+ M5 s: u: r
, [' y3 ^6 }; [2 T6 @/ l
1 X ~- T0 }( c# ?3 z9 [: G公仔箱論壇怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
0 a$ @9 C: o9 j* P5.39.217.77:8898
0 @ I: g, ?5 [) ~0 F- y8 z5.39.217.77:8898
! p9 j7 H/ h+ I( r6 L5.39.217.77:8898干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
0 s/ `* V( d: b" E6 f$ \& P公仔箱論壇5 M4 a# B- `0 [. W9 p1 K9 ~
1 q/ q( }9 @& e/ g) n. V% i( ]泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
$ m/ b0 d+ q$ H0 K U! I: s+ s$ t5.39.217.77:8898
% h) l' u, O: R( b* u雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
2 F& g: L# }6 T$ D0 J* r H公仔箱論壇
& a9 y" b% o* t7 |& w) `位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
: X$ ^! S5 U3 m1 G, n. L4 Q公仔箱論壇5 z- V7 M7 [& ~. `4 \6 q
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”公仔箱論壇) m: [$ {& i0 W: F9 w7 [6 R" p
公仔箱論壇6 |( m6 {& ?( E0 V2 l4 h) Q
甘榜雞須經過挑選
6 E5 Q% a: `6 ]5.39.217.77:8898 f( \) z% `" ~" I
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
2 w& v! p; }$ c2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V% z. P( B( S, y6 T+ @* X; Ktvb now,tvbnow,bttvb在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。# e- G% f$ V7 h. q9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb% I7 h& k$ a- j" O0 N
脆皮鹽焗雞原汁原味
+ f- U* L( [" T- H公仔箱論壇
' _) x& S$ E% P4 g0 ` q5 W師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! O( R( J7 Z! L0 w% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w8 r4 |) O, r3 w; n
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 