O H' E( h6 h0 v$ G6 E$ h Z, `金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
" |1 S9 E2 U3 K+ |% Y) l# Ttvb now,tvbnow,bttvb關鍵點：
5 n0 x, F0 D. ztvb now,tvbnow,bttvb1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香$ z$ o- |9 \+ j" L$ h
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底) f# J" j9 { T) g/ A
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
# J; c/ W9 ]+ m itvb now,tvbnow,bttvb4、用陳醋來調味 口感最佳
* a( v7 }" l; e# ^0 I/ M/ w8 \5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
| 