; c& N0 K" q* P$ E' V3 o, P6 A公仔箱論壇金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。公仔箱論壇* }. c# h$ u7 J
關鍵點：6 D! L, o4 H& ]2 {, c* I
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香tvb now,tvbnow,bttvb5 O- f7 B8 {5 N* G$ ?6 f4 Y
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
2 q0 y# \) |# A% ]3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味公仔箱論壇' z( j; q# a8 M. i
4、用陳醋來調味 口感最佳公仔箱論壇% J- l( @$ ] J; t0 `7 `0 p7 H
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
| 