[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
! t9 e- C# P, Z: X' z' |去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.5.39.217.77:88985 s2 Z% ?; ^* Q9 h- ~
做法：- a5 i% p# [' X0 V+ b1 H% E

8 o7 J5 Q( O# ]' L1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。tvb now,tvbnow,bttvb$ @- D: @0 G. B, a- J  O0 X
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.