酸椒魚片
: w3 L7 C6 }9 r3 @: itvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
$ w: n5 q. Q+ l4 H公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
2 f8 L: W, B6 [0 t* ` 做法：
0 o3 I/ h7 A2 f. G* dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇+ w0 R, U8 M$ @" O! t. E5 m4 S
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 5.39.217.77:88985 ?) x9 @1 G q4 P( J. ~* a1 f
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇 [. S M0 h% M. c3 I
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5.39.217.77:8898& q1 E# H4 W7 M
提示：公仔箱論壇. m( ]% I# k! p0 {7 x( K( {) G+ p
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 ! x8 h2 m! E' r" A# o2 ^
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 [5 |. G& Q$ v) T
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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