酸椒魚片
j; r/ B5 X1 K/ m5.39.217.77:8898 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇& R6 j2 o6 l; H. [
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
( M, T0 Z7 ~" P5 c9 @9 \. x 做法：
) K0 ~9 P6 x1 B# Y+ Etvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 7 {: W, l5 {7 Z2 _) o1 H8 a0 ^
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h L: S" B2 }
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
- c9 E" `% C: Z5 w5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 : I4 H* x; }4 R# x- ]- n
提示：
1 \ C7 Y8 L+ N1 q公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
" n2 r1 L% n f+ `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇6 x: Z9 }. L a0 f" c
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。5.39.217.77:8898) B6 v: ]/ J0 \0 P! U" v; I
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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