酸椒魚片
' m v1 t N q i* f& f5.39.217.77:8898 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
0 z/ L( A7 Q& D 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
# f& ]: k& F/ O @+ {& Y5 L 做法：
( Q% g% p: y. C- v公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇% r' ~& F( {8 }* W
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- K& y' i, J/ b6 f; ~. c
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
! c% R# x" P6 u; [. I4 n; V5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇# d _2 z% h z3 m* Y5 k! T
提示：
& d/ ?; m2 y, r0 l$ s+ A- E% ]5.39.217.77:8898 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb# o, x7 k& m( v( T- G6 J9 r
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
$ I8 p( w) m6 `/ r# a# C3 Y9 l, j 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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