酸椒魚片
' Q& t* _' T/ I& u2 _( H0 q( _- o! ~ 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 v# T5 N9 o, U' g; K! z9 u7 A
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇* l8 h+ ?2 s( n$ y
做法：
z& i- C7 |: l5 D5 | 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, {, q/ Z, X6 _. Q4 _4 t6 j
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 3 }6 @ B$ s3 [6 k" P: _8 y
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
6 S) N" @ e z" _# o5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇6 u4 e: `5 P: ^- X
提示：
- h; K8 c2 P& d% N 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
; R6 v7 B5 N R* d. Z% {! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 7 c) ~# D/ i4 k4 x! w, `- B
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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