熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb. s! h5 `2 v& b4 j/ F% b& k" a
　　原料：手搟面 5.39.217.77:88988 @/ z4 e0 P$ H
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
- u( G0 c7 m/ h  W' x- h　　做法：! c$ c# x: p; X2 b
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
' L( p( z- `: h# R( r　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 $ s7 Q, a4 l+ E; t' @
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
* B; r7 l9 S$ f- X　　提示：5.39.217.77:8898  J8 h, R- d9 s2 ^9 b
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
7 d* V0 g( M; e$ n$ w公仔箱論壇　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 - l' a" h) l9 @6 s1 J. T# d
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。