熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb q- [3 h0 |; c6 u
原料：手搟面
- c2 ^( U4 S. J( P, e. J 配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 : a Z" Z8 j t! P- ]' |9 g# m3 J
做法：
- g. d' V0 G9 w- x8 P5.39.217.77:8898 1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 * r/ U( @7 ^# q- E3 f& Y: D, G% E
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
! i- i8 p& n1 U8 j: r0 B) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
* y/ a n6 ]& E }* Z- Q 提示：7 @# p a6 D0 A* _0 G. y4 F
1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5 b5 z0 h7 |6 C- j/ \
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 5.39.217.77:8898) j9 i0 B, M% M- W" U
3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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