蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
; q! |  ^- o2 v; w/ @' E, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 5 V! T' @5 q" W2 g8 ]* I! T
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
3 h! j) g2 \( _6 z' U　　做法：
0 i6 ]" t( D: \3 X/ U5.39.217.77:8898　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
7 |+ D( M  @6 J( _0 I, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇' r% F; m; B9 ]. J. |" g( y+ S9 a
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
) w: Y. \. K3 Z" h  L: g　　提示：
$ w0 [) r  z. l. G* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 " o1 v7 [0 |, b" l( B
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 ! f' W9 M% j/ L3 F
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。