蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨  _: M# w/ s8 r2 o4 T) y, k6 a& Z
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 B9 O8 Z7 K
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
; ?; ~3 m1 |4 U' q  H* d: E* D7 p　　做法：- a8 c7 E8 s' f& ^6 @; ]1 A( ?
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 5.39.217.77:8898# K( K6 U' e" U( J3 ?
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇2 I0 |) [/ i% ~$ l+ c3 _! j+ }! N
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
3 ^* s# m$ `+ ^  \8 B% W. u' N4 N4 ^公仔箱論壇　　提示：; `1 n" H( R6 }& v" S7 X
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
9 b, I$ i) z3 t9 a" w, l- b公仔箱論壇　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
& g% {# v$ X: P+ E" v  O  \& q　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。