蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨tvb now,tvbnow,bttvb# u. Q, x* f$ I* r4 r% _
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
, u- A3 C* b, w6 atvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
% a. A% A2 d# r8 ]- x# x; W, l& {# B- e公仔箱論壇　　做法：公仔箱論壇+ U6 }9 y2 o: {; n0 ]
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& O& q' a! B) m2 V
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇& X$ E" X: w& @/ u( n+ J
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇/ a' c, R1 t( {: o9 O$ @) A0 M
　　提示：5 l3 J& D/ S. `
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
, P1 ~% A) i* l" w/ b　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
6 Z& c: r$ B  y- Q7 r　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。