[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩# ?6 h2 F9 [6 `
　　預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb) I5 c% u  q2 {3 `+ C
　　用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb. v) x9 t) m9 K. Y9 n7 }6 X
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
9 w# M; w/ q# j* Q/ P公仔箱論壇　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇- F4 F! }! a+ x5 b1 r1 f1 z0 R8 S
　　制作方法：公仔箱論壇& {7 O6 l$ P3 k' q* l( @  \$ a
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
8 F5 s* k$ V2 H　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
) D% N3 r1 \2 Y+ p& X) B/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
1 [$ c0 I/ V9 ^$ j& e公仔箱論壇　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb% y0 y& b( B  }' H; z
　　小提示：
/ q3 w+ ?  [1 F　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。