攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ g$ I4 \2 D$ n; d$ ?2 `
預算：約5元 Z6 L3 O$ l# U( K4 L
用餐人數：三四人公仔箱論壇* C5 |1 Y* I: E, o
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量, f+ Y" B% E0 F5 a
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
$ K5 O# U0 {( a" U 制作方法：
! e3 S' B$ E$ Q; Htvb now,tvbnow,bttvb 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.77:8898+ ]7 Y# ^1 `9 t) b& L6 H
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
' i! D' x7 b/ W0 s' L( Y+ u; u; B 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
" o* R. s, Y C" i公仔箱論壇 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
) C7 H( {# ]6 L- M# ] Y9 U 小提示：
) _7 D3 f9 g8 d9 A公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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