[中式食譜] 攬角蒸魚腩

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攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" U7 @: g3 K1 G" N- r
　　預算：約5元
1 \, N5 b/ ]. H: e公仔箱論壇　　用餐人數：三四人! H: N' p, l6 ]1 N
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇1 z9 g; k, |% N6 O. f
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
9 I! s' c: o% M5 m5.39.217.77:8898　　制作方法：
/ ~  b1 o, h3 z; w/ L' d0 G, f4 z5.39.217.77:8898　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( p" ?; y7 p& L4 P0 B
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb4 t- d* s/ C3 {/ r, D. K1 L
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
! I7 Q, m0 M7 z7 t0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
- G; G9 T9 e  A0 j0 stvb now,tvbnow,bttvb　　小提示：
! M% ^( u1 ?3 u0 x  gtvb now,tvbnow,bttvb　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。