[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g5.39.217.77:88981 {3 Q, h9 G0 P/ M9 R. N" G' G! Z
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
, Z- O  b; D$ i& ]　　制作方法：
. V( S$ h9 ^$ u5 l1 J  _9 f公仔箱論壇　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
- W6 o. t! q9 T1 F7 T0 j2 f0 U* W　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3 s3 k$ r. U- h! `tvb now,tvbnow,bttvb　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
4 U4 T4 s. ?1 [9 H" F; L- ]5.39.217.77:8898　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。