[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g! F1 b+ V( {7 Y( m& q
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉公仔箱論壇# m) [0 q$ T/ r; H  \: `+ \" I, _
　　制作方法：6 _8 v/ J- v* s- g4 \
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。5 U: S- \1 ?9 T2 m, j7 B" L
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
4 E# N5 v2 }6 V　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
" x% {# K2 [  r* x, ?' u0 }5.39.217.77:8898　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。