所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
! k7 ~" l: i5 R, B3 e( l6 @4 J# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ x0 ^, n( L+ t$ j
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 5.39.217.77:8898$ m" z" O+ i. x# ?, ~6 K) h8 l
tvb now,tvbnow,bttvb% M1 u d( c- C5 U; L
制作方法 ) M* H5 v- z& `5 [ [0 w
$ m9 t& c( K" [% w: ]) m0 ^" v& A& J5.39.217.77:8898 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 公仔箱論壇$ ^9 @3 X0 L3 s6 j
) {- p& Z% B' M7 P2 x H& A
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) H# B5 C; E% b3 |
8 R# N" D: @3 {% B3 p3 [8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 ' O% Y4 q: h) l/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ f# A3 l% w$ f
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 ' b6 z1 m$ _6 T/ V3 w1 K: a
, ~' }1 ]. X( ]% T) f5 i6 m* r# Y, j
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
% S) l5 y" g) L3 ?5 S# m7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
8 q- s6 G8 C& J可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 