在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
" Q; J9 l+ s- Z+ \7 H9 @$ R這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898- Q4 I- j0 ], Q! M8 w
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 N2 n1 M8 n: O" d# O
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”! Q& _" d6 W9 L8 B
4 {$ B, s: l, E; `雞蛋不可或缺“最佳配角”
/ u& U; f) j* j他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。3 L5 E, p- \) k
) F, r% U7 c. N# L% O5.39.217.77:8898“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
1 ^# ]9 c) B p3 O5 I3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H1 I. O4 x* `( \* v& S! y6 o尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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+ L; O I8 c% w: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' S/ I- w9 ^+ |/ d& _; H
. f2 V Q/ D6 b2 a6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象6 \" E; P1 S& D6 B
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇. V2 `" ?9 J! o* S% Y
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/ J; A& d2 w1 g0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇( _$ M/ S" a: F6 g1 n$ l+ z6 r
5.39.217.77:88981 o: C3 M, z/ \3 T1 Z
材料
$ o0 g* z$ s/ G8 i" b公仔箱論壇白飯 2碗
/ ?8 o% l6 E8 E' i5 s& ], e9 n" M/ Ytvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
3 e& A' k9 a' J2 s5.39.217.77:8898雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇+ P8 W+ W' P0 n, S, E# r6 z
芥蘭莖 50g（切粒）& `* g. d3 m# L' T7 t/ @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇% ~6 V+ o1 p9 }& p
; e& h* u) G% ]9 w$ x調味料
( o% O% q' S- V- s& x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ G# \ k0 \$ N; n8 F- f- q
胡椒粉 1/4小匙" I6 H8 Y1 f6 T
# K+ k/ }. k4 r! n* c X# {2 U做法（見步驟圖）6 V! Q% ?; H, a& y/ Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇8 {, s, n1 Z3 [) w
1 B3 K! X& _! ]5 H* P, O5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 B2 t# h\" M9 f) z0 ?. M1 n
- b; O) t5 }( B% Q蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。7 B$ a6 \' _, L
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* \* \! v" m, F# S5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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; M5 |- L$ d. I; ~* M9 c- gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 d9 ^ S/ j( C# ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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l6 ]4 r4 S+ T4 D! y% y( T& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: D6 ~ J0 P: Z! H: @
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
6 M# y, ^" D. \5 e LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s5 F- G3 H$ A! P7 P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
6 s, u( w. f8 {& K: q( f9 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. e. m. P1 R+ O w9 u0 O
. `2 N9 k" G9 Ztvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- r! l. ? W5 l, D/ u5 K
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣7 F* f8 C9 S" R
材料
& o4 T( |6 r0 z糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）' z) Y% B9 r. J" H, a
小蔥茸 1/2大匙
! H" g* E% N* z3 u; n' b( R公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
# B3 A+ t: q$ t蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 n, n3 ~6 K" c& T6 e; d
臘腸 2條（切小粒）" M, `# ]5 e& P! t& p8 U# n7 Z) @; t6 @
蔥 2棵（切粒）5 Y' t+ X( F1 K' l* r& {2 [
3 L. \4 b% f! w, m5 C+ I/ o/ I調味料
- d9 t e( e& h, }6 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙, w1 d+ ~) F9 g# O
味精 1小匙
# t, {9 v' m5 t生抽 1大匙
& B. R6 a5 x4 P; z) ^( m- h5.39.217.77:8898黑醬油 1大匙
8 a7 e+ ?( R" U$ m3 o C胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E" M& y/ P6 F- V+ I
/ @9 n& r1 D3 Q& ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* H) I m( F! R
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
' a( ]/ N( A% F) o8 j公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
' R: U6 h- Z! M0 s( ]公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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2 w! A6 ?7 q" e* Z6 S7 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! b+ f! d6 i, o4 w4 m
燒肉炒飯公仔箱論壇( s3 w, Q1 _; S3 ]. p6 v0 `% a
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* [. E* n2 R t8 f) s2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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! q% y- g4 C, H8 i材料
" Y' D' {1 p P+ k; p# B( c3 J0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
5 S, ^( S! M* ` {8 b3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）; `) w% c; D3 }) X) E+ R E
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) R& W& S8 c% V
燒肉 150g（切小條）
m/ G% B$ W9 O4 P6 H0 k) I6 M0 t! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l k, m- F' b" D+ d& C6 R% T6 I調味料
7 P. j# l) W, r1 Q+ k- {! O5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙
/ c. Q: O* E. u T" ]! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
/ P8 Q3 x$ y x& G+ J7 X5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ t: M' `8 D: R% t. p
! C. a; z6 k! U( D" R- S# U6 |: k公仔箱論壇做法5.39.217.77:88984 p3 I/ x, f; r3 D
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
) ]/ Y. ]; W" I: `8 O5 L6 Q5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
8 s6 b7 r, T8 Z0 I1 j公仔箱論壇
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豆角飯. u2 J- D+ E) y
5.39.217.77:8898+ E! z3 @% i! c( s: k
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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) w0 T7 ]$ ~$ l$ k0 _6 m; \5.39.217.77:8898材料: s/ |1 z" z8 F
長豆 500g（切段）
2 v# G8 d9 F# A, I" E8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb' ^ q4 g3 k5 l4 S1 q) b0 J
花肉 100g（切片）2 M* |/ E) [: A+ u
白米 700g（洗淨浸30分鐘）" {+ @* n* L* d) l
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 w$ m0 s9 |: X& e* Z- Z& V2 M
小蔥茸 1/2大匙! }0 ^6 K N( x$ ?7 a; P# M
上湯 900ml
# {( ]( [0 T4 p3 g }% A" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f1 r8 x: ~' H- s$ }tvb now,tvbnow,bttvb調味料* V: ^* _/ Z4 |7 ?
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, i4 Y1 Y$ S, }# N+ M( F
生抽 1大匙
, n' A2 [/ Z3 E/ L$ [; P `5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙
+ G2 x( J g; z& r, T公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898) q: |! K$ e& k# s6 |
五香粉 1/4小匙
3 e2 P e0 M1 w* L% T+ e味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 g" w9 l: e9 m3 Q/ C
5.39.217.77:88984 p9 `+ K& h$ g" d q) s4 C4 a4 \7 _
做法
. I) y8 A* o3 q( L9 B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ ]4 l: n0 w) E. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 [5 B( j' Z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77:8898( j' x' X+ x! [" L! t
公仔箱論壇2 t' d) v1 f6 l5 _2 M1 N' o. g
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香港炒飯$ f2 ?* O) Q3 i$ y: V9 T) Z; t% G
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2 w& e% v y8 {; v( [1 j g" ~5.39.217.77:8898香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
! \- N) v, j3 @( q/ {公仔箱論壇
% i# ?5 a6 F1 {) ?材料
4 k6 v' e6 \& r! {; }) b) N5.39.217.77:8898白飯 2碗/ S5 @. }* V# b( c+ _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇% e5 z5 f" v4 G4 {! P; t4 X: F
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. S6 s! R8 z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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調味料
* r. U1 U9 k0 y5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙, N' w) U# T3 Q
味精 1/2小匙$ f3 t/ [. L% z3 S) \
& Q2 W; \6 U' T! ^# O; atvb now,tvbnow,bttvb做法
3 d; m' L! K1 G4 y1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
' E; t }) ~+ F% ptvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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