在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
- ~( T |& b0 J' m% f5 z5.39.217.77:8898這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898# a* y/ z2 N, n* s+ m6 ]
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* m8 W, P) V" g) f% q
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇. ~$ T. |/ t/ g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 `$ x2 J) f. m# v. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 E; q- G" o; y' E! w
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
f7 d4 s9 L) q& a; K% T4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 n/ V& j5 v d9 v/ E
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb" M0 J, J8 z* L& m* P
9 P% K4 l& y0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% w, M/ j1 D5 c) N7 J# Y5 ?白飯 2碗
0 J: L% x$ |6 v0 s, Z- G& K0 [! x' Gtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
2 U) Y, M; j1 K7 G+ btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 g/ K1 F$ T7 l
芥蘭莖 50g（切粒）
7 `" E4 @' k# X( Z2 Q, i0 N蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898, r! c$ A/ G1 g( W! R: ]
; j( W& v+ V2 q5 L4 o( |公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb J( c! t o* h9 w5 D
味精 1/2小匙
( K9 R$ z, m: Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! U! c" n: g* n
. O. M$ ^4 h% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）$ R' ~+ l: V! q$ V; o
8 t\" Q) g3 [, f: ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898. \; @5 x3 d: {6 c3 b+ T; Q5 R6 S
$ }# d6 O* w B4 q# ztvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
2 F. a$ q3 Z5 [' u公仔箱論壇公仔箱論壇 O+ g: R7 Z) ~6 n/ \
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/ ~1 _( C- v; n% C' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
3 w; I/ t4 Y- h. q6 ^5 w r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ ?0 c* x' }3 l# \( O( F
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7 I- g5 c" h% D! x; ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77:8898% y3 t1 M: k% w& q B( E8 H
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. F3 f9 A4 [5 j$ c G( X5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇, v; Z* |( |1 |) j8 [* W4 `. I& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! G5 H/ H' V, H8 v
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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8 E: Y2 x# t, W8 K$ i) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯4 m2 `& J" _" K
. s* b0 `8 }# l' ?0 B6 a8 @* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % q7 g8 p0 ^7 \1 H) \ p6 H: C, G) e
( X! C, [9 B/ B炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 M! @: M' }+ t3 q3 e1 i* r# N
材料( l# _+ R$ P! ?) E1 d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）3 b+ G) U; l8 k( V/ a
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. q- H( T# _1 c9 L0 @ y# _
蒜茸 1/2大匙
3 b' I* x$ ]: ^% k' ~" N* Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
2 t0 Q! V9 j5 I9 S2 X0 L5.39.217.77:8898臘腸 2條（切小粒）) M, b9 C( C! w- G7 C
蔥 2棵（切粒）
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調味料' I+ n0 V: e" }& T d
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ H' |* e" q6 m5 u: r/ d: D+ ~. A( G* z
味精 1小匙
" Z* f2 {( L5 Z/ Y+ ]6 r$ R7 g* h生抽 1大匙
* j+ p: A5 ~5 A6 k; p公仔箱論壇黑醬油 1大匙1 u( Q. P( c# e: H2 t( D- r! V
胡椒粉 1/4小匙" S( j7 r5 x5 w* E; H
+ e) R% P- p: x# V" O8 _tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 q' @- f! ~! d% d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇- P: [' i4 P y7 j' f8 e
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。6 Q: z9 B' {- U' k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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?+ s! c0 {" c+ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: s8 }6 h. M w' `
燒肉炒飯5.39.217.77:88984 O6 x4 F& t9 P6 U9 y8 e. i7 w) O
T+ ]' q+ @) m3 ^/ @6 n. V. Z- z5 ]& z公仔箱論壇
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) m. V& Y H% C2 `9 ~ F8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
6 d( U) V( m* N公仔箱論壇! V/ T" A- b6 {* U
材料
c- H( {8 T+ @; J8 ?公仔箱論壇白飯 2碗
& N7 s4 E3 G1 X3 Y5 @( Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
& R. s' h& N) J7 Z1 \ b- qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
- ^% @/ k& C( ]$ G3 R* l燒肉 150g（切小條）
4 x) B1 g- p+ g6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P) m. ?7 [0 b5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb& u& Q1 M0 Y. g- P5 n
鹽 3/4小匙
' I# Z1 A: C: W6 X C- Z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇6 N+ `- B; Q: E6 [
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898" W; }3 H$ E9 u/ e3 n
tvb now,tvbnow,bttvb; u* `8 ^1 w3 R& h5 M& U" F
做法
! |3 {3 D' \( P* z2 o公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。9 @+ i: y' ^! G; O# |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
- G2 Q5 S7 w: [3 c7 R; z" Q公仔箱論壇$ U2 a; X$ |, B. S7 t
5.39.217.77:88982 L9 `9 O& L! b N% w
豆角飯公仔箱論壇9 l( h( j- S% x' Q8 g. ~2 X9 q
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' d) |2 v, l; U
! q E# o8 M0 C; k, g8 d% y豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, p8 E# F' c4 {" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 [6 k" l: F) X9 z u+ M
材料" H. X, t |1 {* W! y: B
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb+ c! Z, M. A+ i4 [
蝦米 30g（洗淨）
+ |0 o. s% E5 [6 F' }5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb. [. P" B* ]- P' K+ g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
! e2 r6 V! o& V. X1 }' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
! Y. G& Z) J* C; u7 @8 j# M5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
+ T' j/ {( F% ctvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml% p% u9 T, q) O9 P; k4 I
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調味料& [. \# h5 C' N' b5 e7 k: U
蠔油 1大匙5.39.217.77:8898, U' [7 h+ I% X; v7 E3 O- Z. \9 w
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- o% h6 y# z' W. l
鹽 3/4大匙
9 `" ^6 ?% C& v& N$ ]' H- t公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
+ _5 m0 K/ u, s G# ?五香粉 1/4小匙5.39.217.77:88982 c2 |$ m* r5 E0 i5 i/ a
味精 1/2小匙公仔箱論壇 _; U0 p" N4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 {6 E7 J0 S, B: G
做法5.39.217.77:88980 U* B, W; s" K& S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
( {- _% }% t/ F9 G, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
|5 |2 J7 }+ F! W2 a公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
+ M3 B! n4 G( ?. W# r/ F3 f. ^4 A5 `6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 r\" m4 H, G6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 F- W1 e/ u! j( @* j
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb5 D" W0 r; c7 S/ ?# _, m2 i
9 M: l/ k$ C4 V4 A6 }tvb now,tvbnow,bttvb材料
4 d4 z* p' E9 S5 s# n# }白飯 2碗5 e! n2 V2 O) e: l8 o
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
% J n& V, i1 k7 p' B雞蛋 2個公仔箱論壇# u- @' J7 n0 p/ \. `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898) {& `5 C) V" [* P0 W
蔥 1棵（切粒）3 h2 s% n( {6 t7 q
: Y& ?/ y/ D8 j9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) E- e( e( q7 m2 y8 P) itvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, E4 n& L) b+ i1 u
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. L. R" L' \" u3 D% J3 `9 q
0 I7 e9 [* ?' x5 r" U$ z; R4 [8 ]公仔箱論壇做法
1 `+ B3 R: Z3 {* }8 B( y1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: p5 @) _" I/ g1 E2 \2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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