單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 }4 G) R2 k6 z! y' I$ ]% a

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898) s; Y* y( ^0 I0 ^" h0 x

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb- u/ s. C) {9 m  Q

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 n9 V; k( b$ e, Y* N. Y* U
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”& A& s  ^' x' s) c; Y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:88985 s$ L* @# [7 X [" Y7 c: a \7 r
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇% h1 K) L( l6 {( A0 H, l/ {
白飯 2碗+ a& z' h1 g) D4 d# C$ `$ P  o- `% g
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ L( k4 r/ n* n$ I( T% ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）8 R0 X4 b$ f' I; T0 Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb  e+ i; K, R* Q/ E2 e
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb+ T" { K6 G" J* y: o# z8 _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 m( n7 E" G b

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb8 I3 E1 e0 ` Z0 ?- ?! v/ |; ]- l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇4 p/ x4 [& X0 K3 v& q6 c! M* S5 X3 H7 h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇$ Z( P9 _0 b3 o/ E  M7 J$ I4 I/ `
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炒糯米飯公仔箱論壇" p& D) s$ z" I  [
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣+ w5 ?' |; S6 Y2 M+ v% Q2 U
材料& ^# U$ r5 F7 `8 Z( H, K* c
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 L" Z* e7 Y" C
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇8 D/ @6 t/ J- R. Y5 [
臘腸 2條（切小粒）! w" ?: K: @& \# ]6 ]
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898* L G6 c3 h! k' h7 d- V
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調味料) G2 L+ g" L. g( c- P
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙6 u7 s8 L1 a( E: R" n( X! ^

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。6 I3 B& \2 R# Z8 h! X1 P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗2 V3 O% R' t0 W* I6 g. f: [0 R
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇4 {6 O5 F4 r, q" H6 G
雞蛋 2粒0 H  f  ^: Q% M6 E4 Q
燒肉 150g（切小條）' K4 }; C" J' a( G' I( o0 C
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調味料
鹽 3/4小匙* S* R& _; A# b  a4 D
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。. @, {3 I. u6 F0 \6 Z0 _

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豆角飯公仔箱論壇& B* Q! Q2 `# L: X& l+ _: {
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落  W+ p2 C0 y' `( Y0 {. @1 ~. ^
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材料
長豆 500g（切段）6 V$ z* ?: w# y, ]
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 k( X& o% a1 O+ _0 l  w7 r5 g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898! G3 I- G. g$ R  ^+ r
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料, [3 R+ H% A( H  j5 Z: T
蠔油 1大匙/ r. w; K$ h; }% M( L1 L
生抽 1大匙5.39.217.77:8898: K7 r, K$ q( _1 J4 m- L
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v, Q7 V% P0 ?' Z) }& u$ j0 _

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 ]/ {# f$ m5 Q; p2 W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& b1 y3 t1 d8 N8 h6 z, s7 k' N1 D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇1 |3 a7 B+ D8 h! j3 I
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- d* X7 m% K7 M
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: N& C9 ~+ C$ m4 X2 a: K [/ \

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( o9 B8 Z+ x3 Y0 R" b# w$ s+ ?
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb9 _ k: z- h, \ l' E2 V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb" Q- S. i5 P6 Y- F% ]8 C+ H2 ^; \0 b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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