單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇) ~, [5 s: ]9 q3 `0 I7 i
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇$ V$ |* A2 W9 p' X; L7 }
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇0 n( M1 u4 g. w
芥蘭莖 50g（切粒）5 W' I- w" ^ @2 } t& Q" m0 S
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 n8 j4 f- W8 l
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 }% t% W9 Q! L& m2 ]6 a1 G4 o' C- O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇3 i1 f* v1 B7 k u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 |* I- _) B/ e5 K0 ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898/ C/ `) N: P# g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, E; \, F& F7 m9 ~! E( r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香; O3 M8 m4 e; F/ B5 `5 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb  e) W# ~( I3 q! S
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, ^. E. z7 j* F
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88983 E6 x2 N& d1 J4 K! l  B% t- A
蒜茸 1/2大匙- d9 [/ I3 A! }% O# y% @$ k+ E) _
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb( o2 O8 s* P) K) M0 y9 |" l' ~) o
鹽 1大匙公仔箱論壇" T5 \/ s% h3 f( i; t
味精 1小匙$ S, R6 H9 x& T" J' b
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙( P1 G7 J1 d* f8 v" B3 ^
胡椒粉 1/4小匙
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做法1 s4 F3 e% w! q( p/ a/ f3 c
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898  R2 w) h/ G5 E4 |  k3 C8 z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯3 |- u: {  h- X9 h# T

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料0 C3 Z1 y6 {2 o' T/ \" Q/ Z# t- y
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 h/ Q7 i( I
雞蛋 2粒公仔箱論壇4 Y5 V& z: e4 e1 Z  Q5 R- v
燒肉 150g（切小條）6 o+ r2 R, s! Y3 K( w6 ^4 }0 F2 O
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* k4 ~: i- \" @1 A( ^+ t
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77:8898, I  ^) s& ^! H' o( V8 q

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豆角飯$ ^  ?, x% y+ y7 k

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:88981 I% r/ n# P( k5 m! N# J
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88981 O8 j4 x3 m  I6 O
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb( k8 e7 O# B3 D
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調味料5.39.217.77:8898: K! m0 K  E, Z8 k
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.77:88985 B+ j( B0 y: b4 ^' M! Y$ L+ X0 {. }
鹽 3/4大匙公仔箱論壇/ Y+ q+ N8 G0 ?* F+ @9 i: p3 C
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙9 s; u& g2 u5 A7 k: z+ w; ]! B
味精 1/2小匙  {- g/ L) ?5 V5 L. C3 C8 g( D
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。- d0 |: v' f  d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% I# K: U) D6 _* U8 O" o& Y
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇, F; M, |$ f6 S8 L4 `$ u/ C
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d" t6 s, G: R8 h
白飯 2碗公仔箱論壇6 |' b/ O8 l$ a! D
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇, u' \' B+ r# |" ?7 n% f6 c
蔥 1棵（切粒）

調味料- U- g3 k# r* l9 j1 o- z
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. [: l' {( h  [9 l
味精 1/2小匙5.39.217.77:88989 w2 u1 ~8 f7 D

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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