在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
8 t8 M6 t) l+ R! R8 M9 ?tvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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3 K% j$ V+ g( i' z# o8 ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。” X+ U5 F% O& I8 T) V1 s8 A0 S; {
! Z. {* B Z* J0 R$ K公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
0 e) }+ a3 z/ a- e5.39.217.77:8898他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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6 _! A7 b6 o; N" e6 _/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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) u6 j" ?. v* B2 l, o尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 e3 y' l6 D& }2 u2 I
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7 w# O" F4 W5 Y4 Y5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯% k9 {( O/ J/ x% d: V! q5 U1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 X; W% }\" p0 n {% {% O7 ^0 u
4 ~6 F& x2 j5 E3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A; F8 d$ D1 v( b( M Z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
7 T5 o/ r! f" b) Z3 P7 f9 v! _! C6 c5.39.217.77:88980 x, t2 Z6 b$ G# \$ P/ U
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 w) u- r6 h6 l7 {6 r0 p0 C
白飯 2碗& x: s# [. B& ^+ G7 z+ N. n
峇拉煎 20g（弄碎）
0 W5 p' A! g9 ~( J雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）9 L) y+ L; \) e! s) d* e8 ^
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 S, C9 m0 B( N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! q4 n# B+ T; d2 m i
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調味料5.39.217.77:88989 ~* y! ^6 i& Q" X3 a6 r/ |& `
味精 1/2小匙
( c4 Q! _/ G l' _& D4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
8 S5 o$ Z4 T a0 Q" C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N M/ }8 P R; r做法（見步驟圖）公仔箱論壇8 Y3 _- {) b& z' w5 O* \& K
' T5 l0 R7 V [, a& _9 C) M KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 `( H* B- f1 ~' A. B4 [6 V$ e- V) g
7 m+ ]* g7 F* i/ e4 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* E+ d. W+ p* y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇6 k' M( f( [( K9 Q G
, }5 j1 l4 r: ?1 E( ?' ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ a5 W2 A$ X\" v( z. G
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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# e- B) o# p7 c0 v8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香# m# v1 @$ [5 ]( ?# N! t4 p/ i
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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: G: X- B l- ~: R* n. F# A蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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* C9 \# r, O$ ]5 y6 l蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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( x. @. s; i, B/ t9 N2 v炒糯米飯
, H Y+ k# u$ ]7 [ g J0 w8 x5 l! k" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ w5 C# V$ O7 L- a0 f
 公仔箱論壇- D! }! I. Q* W0 y
2 g, q# ^7 ?0 T1 ~; B) X MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb; Q- v% C' {) z, y) t
材料公仔箱論壇. G1 U, _6 ^- M3 v( w* C0 V- N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 v8 x, V4 p5 j7 R$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
+ x3 p% s5 e# N7 F8 ~4 Y- w5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙* w/ J$ K4 k7 p, L; N, a5 D0 {
蝦米 40g（洗淨）
; T) h, }5 U; o: H- u5 D/ t5.39.217.77:8898臘腸 2條（切小粒）& V; A9 Y7 w7 }( X0 P) O
蔥 2棵（切粒）
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調味料
+ S7 n9 X0 Q4 X, l$ A- j鹽 1大匙
: b* u2 n& s% G/ |6 d味精 1小匙
) V }/ T3 }4 e6 @. a6 [9 \, W公仔箱論壇生抽 1大匙
0 U, y, f: B" k黑醬油 1大匙* Y/ G9 @! U9 I3 g# ^
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }. A- H! {3 v0 N" i1 i+ T1 T
1 k0 i' t9 V5 s3 T: h7 R7 }$ ], F5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898$ n4 E$ [; Q- \% R+ ^* S6 V6 [3 @
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
" x4 R, u2 |3 w" C2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
, E* u$ @/ x1 |% `. L6 H5.39.217.77:88983.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 v- c, T" S5 V/ r
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& m+ r" V7 X7 ~$ j& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( G {* Z6 m _" Q' V w, B" r
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1 t6 ?$ Z) c# p J" v公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
8 t! L5 M$ q( z+ E _5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% L" Q& ^$ w) L, u* l
材料
6 F5 A/ X, D$ f3 t* g白飯 2碗: ?9 t: s7 W5 M; K7 x
蔥 2棵（切粒）
+ y- @- B" d8 Q0 {5 h$ M) S/ U公仔箱論壇雞蛋 2粒
3 E1 L7 c$ s' G; |2 {5.39.217.77:8898燒肉 150g（切小條）, ?9 o" {! Z: U- x8 Q- r9 C
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調味料
6 o& W8 @. @3 n6 M% p5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) a+ ~ d3 @6 p7 `% T0 m
味精 1/2小匙7 j A _) l t3 d9 m s5 z
胡椒粉 1/8小匙
; ?/ c2 a$ L% A c公仔箱論壇8 x6 a. z, G- c; X+ J! h& t
做法
* {$ p5 N" ~4 }+ R$ @tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:88981 q$ T/ F/ R. F) B, z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77:88985 [/ P! l/ y3 Q+ H: o
9 a5 }( o$ U% U2 O1 [7 w
% z: J& d2 e/ k; c% g7 utvb now,tvbnow,bttvb豆角飯5.39.217.77:8898! @% _$ U' B* y4 D4 v( y
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1 Y4 q# C3 `( h* d1 x. @公仔箱論壇5.39.217.77:8898, U3 h8 k0 [+ g0 ~3 o
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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* ^$ s, }, d2 x$ F: m5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ j& Q) R' K+ |6 l, q長豆 500g（切段）: f* R# U2 D9 K) ~* v( z: A9 D F
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇& q. u9 D2 ^8 t" p3 A# \
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb V! B8 t5 z0 u) ]7 Q' ?
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% }( e2 g/ r) f, i& U% [
蒜茸 1/2大匙
$ B, E; u7 @7 l& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙# l( @# d" w7 O( Z6 _; J7 P
上湯 900ml公仔箱論壇- M/ ]* ]$ A) u: m
tvb now,tvbnow,bttvb5 O: Q" e0 l1 v. J6 j# W
調味料+ b$ F4 t: G) i8 Q
蠔油 1大匙
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7 {' F. S2 e4 ^" B: D公仔箱論壇鹽 3/4大匙公仔箱論壇- {7 u1 C( s! n& Z3 N: _
胡椒粉 1/4小匙
$ S6 A, @3 B7 V/ a公仔箱論壇五香粉 1/4小匙4 N. d- d2 B- V7 X' {
味精 1/2小匙0 }( J0 Z& k1 ]
3 U7 ~% p# r' X4 W$ a! A+ u公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 }# M; C Q, |) C- ^" q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇% n+ i, y0 E ?! E7 o6 t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- \! w5 o0 K7 t4 h3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ \- u9 a4 ~5 R- k6 U3 l6 B$ q- d( T
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香港炒飯: P+ v( x0 Q( n/ j% Z5 l
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: E' j3 | W! H1 H1 k" ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料* W/ f8 B* a8 d! \2 u
白飯 2碗5.39.217.77:88980 n( a, I. @3 l, H+ M
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 L$ D" ~9 u/ h7 H8 N* }+ U
雞蛋 2個5.39.217.77:8898" V0 z" s- N! X3 P: l1 e; x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇+ ~$ b) x+ C" d! F9 e/ D
蔥 1棵（切粒）8 P& I# T$ |' W: ~+ c; U# q* X* q; D
# _! i% F; B# N4 ]調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% Z5 F* D0 T u9 r% B8 y8 _9 m
鹽 3/4小匙3 l2 E- w' Q. g. V7 X% l+ x
味精 1/2小匙: p; a) n$ z. y+ N0 \
- u4 F* Z6 y) M9 Z5.39.217.77:8898做法
; ?8 B0 Z) q D, t. Gtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 a$ ^" L/ `+ p; w* X8 t" D8 Utvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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