單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇7 |6 [. H( B$ j8 K4 }

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”% t. Z5 V& \3 d! p- ^

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898: H- y2 t7 ~8 ]) _
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898- \2 i9 w0 N4 b- c+ c
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。, P) a0 d9 J: E! u; Z, O( J
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 W* }9 S# e/ R
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: r! e& J5 L% P+ q' k& d' B( z6 V

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來4 ~7 F% p  U% s; R9 \9 M
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% y: i1 n6 ?) ?1 i# j) S9 X' }
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898& E  h5 u/ e7 }  y; h6 c) b
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:8898. F5 F  \$ I1 Y+ F' I
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898% g% z6 J% Q7 O4 D- g: ]9 t" T
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, a% E3 V" j9 g* C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙. V/ q* s( H+ `" C% U

做法（見步驟圖）$ r# \2 n6 j/ o. d: `* h* i. p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ K8 u7 f8 F/ V/ T1 `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻" i& @. \$ W# [ q% s- l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; g; m0 J# a) Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:8898; h# J" X9 O5 M
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯1 Y' i5 g+ `) w+ |( Z" u6 R9 f: M
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb& Y  C2 O5 m6 f$ X& d; I
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ ^0 b* Z4 U$ v7 p
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料5.39.217.77:88985 ^8 X5 s; m  o4 w' l- D
鹽 1大匙" S7 K5 j. J& f! n$ G2 z+ W7 i
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 m7 \# ~* @" w$ F0 W8 d& J- c
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙7 w/ K3 }' ~+ E; J
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898% @% k, a7 c! g( k* s5 S  k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb  o, y8 \$ T$ P+ Z0 b

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香) p! t. j/ E- O" i$ y
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 |+ J- ^- b: j& [- N
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) C2 D |/ h& P2 ^5 }
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 I& y0 I, P/ F/ M4 n& ~3 D4 U) w% j% k
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% t( T6 ]5 C" \& D" g
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ e& @% z- Q# a
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.77:88989 n5 f' n+ e2 w3 b; W! L
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb. g) l7 A  J8 H/ y8 ^

調味料5.39.217.77:8898# ^; H, ~5 _+ v0 @6 m! g  q, G" F
蠔油 1大匙5.39.217.77:88980 V( ], V' C# N$ j7 T5 O
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙: ^2 ~! p- z# r3 Q; _1 l
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 D. u9 h8 g) N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ |: V6 s7 P: L/ H6 B6 P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯7 H: S# N' s' p4 H! _
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898, S+ \ c' v: j Y+ x4 f8 u$ R3 R

材料5.39.217.77:8898+ D1 ~2 h+ X4 }# O
白飯 2碗5.39.217.77:8898, C6 b- l3 Y' n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 |' Q9 @1 d* g) c
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:88987 E0 N. g1 r4 v0 B
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調味料" p$ W2 j; E( C3 M) q$ q. d. r
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 _- s: W$ P' h2 e- p4 y
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇. \' i: }2 h3 V; A8 w$ ^$ U+ O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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