單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 x6 \. C  |2 s+ {
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v+ o) {+ y  D
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇& k( E7 v2 x. j2 b* D5 b
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 B$ o% k4 `/ h* s3 N7 w
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇2 c8 a0 [) ~" Y% a& Q1 Y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇2 w* G* _+ l- ?# r7 ?* L! }3 ?1 l

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來% _" n4 @2 e  ~0 L4 x5 d

材料8 S% H/ a& E% R6 `; C0 Q% @; v
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898& d/ ?% G' O) m+ A3 `
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; q! f8 k6 v  I, [
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ y0 v8 W2 M- i) a$ C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料: `8 K, {$ o6 {8 z7 C2 @ k. }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb- T+ T* Y' c( E5 W3 s* j! _5 U q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻0 @3 f. U, G! A; T( C0 \( I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898% q4 C% P( J/ Q& a( l$ @' v- d9 B& A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb- N: \+ z: b' w" [. M( }
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! d( r% @; p: q! e- C5 F: N! _1 u# A
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" Q' o6 o+ N2 O: h7 B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）' G- X$ [0 E$ H0 O, k+ j- C
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙' w: k/ z2 k$ N1 t* r8 |6 C" u
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb& [: v3 q7 k, i) C
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）6 S2 f% R- ^' M! G/ W& l

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( a1 A5 Q  w7 N  b, v
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.77:88981 h0 ?: g( f) E
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 A5 ~  t( ~
黑醬油 1大匙公仔箱論壇2 u* R/ Q& m/ ?+ R  ^
胡椒粉 1/4小匙

做法0 G2 s% _% }6 f
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ @9 V/ m9 T% ]+ R, F' ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗5.39.217.77:8898( M9 w" c, T# ], i6 Q
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.77:88982 S+ {( I( e' h: B
燒肉 150g（切小條）& i& g9 {! s% m7 U+ B9 A7 d2 V

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- Q% P' B3 x% K0 r( H) Z$ R9 l
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇; r: y5 t1 P' z3 w' e# O5 O
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb, ]# o" s, t2 K5 ~' F" K& H9 t
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88987 e/ ]$ k! n1 f8 e- W( T/ r+ q
花肉 100g（切片）5.39.217.77:8898* v+ x, J% _7 p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. E7 Z8 L+ P5 Q
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ f( n! }* G/ ]6 w) a4 \" P
上湯 900ml
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調味料% |5 J8 R% r- h1 O( b* m5 }6 }8 @7 p
蠔油 1大匙
生抽 1大匙. O8 Q( A; i- k
鹽 3/4大匙公仔箱論壇 j# `3 s" k9 P
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:88985 Y4 Y7 Q( b% _+ H" r
味精 1/2小匙公仔箱論壇( E" Z- n# x- H9 q% ^% Y
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做法公仔箱論壇5 W) V2 M5 }; r/ g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。6 S+ X) u6 \: {6 _% ?; |: m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:8898& B) \/ c# V% M
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% k. \4 c$ I2 l! O7 ]

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香港炒飯5.39.217.77:8898; _( b) _ u4 [1 W
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個" l# d* g% F; I, q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:8898! `, X5 O+ W' K; \! @4 f
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" v* l; p0 |. G$ r7 r7 v! U
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898/ N: [1 G" O- W z U0 q& `; d' t

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G) p+ H' D/ X9 F1 }. [, c
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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