天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.77:8898 K# o' M- x2 _- J5 v) n8 Q
食材：
& c* |, `2 C8 M2 ]5.39.217.77:8898肋排 600克
# f# q' w' D, ]; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* H. ~$ y4 c7 n7 {
土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, r& [2 q* {+ v
干辣椒 80g, @6 M; p7 |6 U1 a
花椒 2茶匙（10g）
: C# d1 u K- b' `0 A2 {" U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个公仔箱論壇. ^9 s7 X7 m, P4 T
红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ l; _" R- u/ U5 s' I' Y6 q
桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ U1 k2 A- q" [# b2 c- K
八角 3枚
; C# F" F1 v7 Q( O3 S0 X+ ^; D公仔箱論壇草果（选用） 1枚
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7 O6 U0 W) k* |" F5.39.217.77:8898酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇! U( G- J* R4 x5 `- `
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大葱 1段5.39.217.77:8898" g3 v9 ?6 P7 b/ [
姜 1块（约20g）
" }( V* Y" e5 i公仔箱論壇大蒜 8瓣/ ~1 \7 V+ Q! K' i8 A4 @
盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb, q6 q% u/ g% b& r% O
白砂糖 1茶匙（20g）; C; [4 Z0 t; ]* |1 K! h; b
油 2汤匙（30ml）- C3 P) `$ u6 A* p
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做法：5.39.217.77:8898( B, p# q% i; P( h, f3 Y0 E
9 d8 L3 `! I- m; j* B1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5.39.217.77:8898# `. U/ b, f0 T, _
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" k; j/ j# r; V& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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* Q. N; Q, i6 G% w公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）- Y2 ?& L4 e8 D
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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