天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！7 ^9 ^$ v4 P/ k# v0 ~% e
食材：公仔箱論壇+ M4 f; r* F" z, A
肋排 600克
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; E3 @: ~! I* h4 U! I) `- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）
8 T. }" i# @1 a$ [! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
) i' E" j* z4 e+ d公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
0 t( P# U4 L- p! c青辣椒 1个
7 A4 [' z" [ N$ m5.39.217.77:8898红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 |! T& ], w" h7 D r. Z$ S
桂皮 1片
/ k1 X3 s0 I7 w) q- ^5.39.217.77:8898八角 3枚公仔箱論壇1 F$ x2 U- c! X
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ R7 U& w* Y. r
; |: V: ]- y" f% h7 Z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）
* ]# U2 e+ o3 Z9 e+ b3 H9 ^/ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 S0 R/ d3 E( s* z& `% F/ J8 b0 r; G
大葱 1段. H' x. M# g% O. s
姜 1块（约20g）
; a( f, M% E1 q0 x+ W! t大蒜 8瓣
5 [4 g1 |* {# J# F' Qtvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）3 K! Y5 L; R2 ^: N. W
白砂糖 1茶匙（20g）, K$ z) q9 L& |( v0 r: Q
油 2汤匙（30ml）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' U- O7 X0 C2 `1 p- P4 h& {: B3 y
. h" V6 Z+ f- @ {1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇2 C5 N# I5 |' s& U$ l& \
6 A5 u" Z% o* S. t! G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 O( u/ S6 f/ q7 f
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ r& u) ^0 Q! I
& x; J8 s, ^: @- W, U5.39.217.77:88983.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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