在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 P' N1 }& q" ^$ v' l
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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+ x' D5 n0 D+ S o& a p记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。tvb now,tvbnow,bttvb# i% }3 \) I- V8 \1 F& h
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb+ S& \4 O D3 Y9 L+ L
鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇" q( e7 k' ?$ m- i8 p
这才是目的。
( I* e; F$ Y- y) U公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
, Q2 A3 ?' b# e# j. v公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- \+ A3 V f% F" e( g
: _8 v$ e3 j% P& ~2 A+ M' e; `; ^tvb now,tvbnow,bttvb热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。6 D- ^8 X: t4 _3 q& G
有余，必有鱼。
3 n5 H0 H) `" ]' X% Stvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。: k6 Q5 H1 j3 E; n
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
4 T& H! x( o, e( `* I9 O公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，+ t2 g/ Y4 \/ Y( t
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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9 A& D6 d# L- u! u% ~公仔箱論壇黄金熏鱼
0 {) P R8 u- }$ M" Z, U公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：
% w1 n, N4 U* }0 q& e4 R% G# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
8 ^* g" {. [. ?1 ]8 {' k 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇: e) c" l) X" y8 a( Q h5 Q
原材料：5.39.217.77:8898( K; Q0 m0 c" I* i. O$ ?: _
青鱼
5 q7 r% u! j& ]! W1 A7 dtvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。/ G- v4 r: k$ }
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。7 ?# Q' U/ i6 I- v
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我的烹制方法：
. F* ~1 ]* x1 h3 V. n, p2 P5.39.217.77:8898 戏称为：飞鱼点水。
" T* p1 } u }3 L- y1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
3 l6 X/ S5 H% A: G- P) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* _0 p/ c& [; F! |# k" u* Y* ?
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5 R: K" k) C. E' l
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
( n) [& g4 ?. n/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 [* H/ U3 I# \& v3 C, _9 p
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结束了，简单吧？
' E4 E6 _" q# r% V( G 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb3 K: V! \7 L/ S# r3 C; o$ e# F \4 _
' D& I, I' A( L4 k! Z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：
7 @$ ~3 ]3 E7 g, v9 U公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇$ C, R: b7 @6 q. a6 v# o& F
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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4 R) I3 p; Q ^5 wtvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb& I$ ]% x# g4 C' g/ j& e9 ^
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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