在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
+ x9 A* b% N `* d8 G; u- [公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
1 A$ T4 d& c5 i0 r甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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e# f: p1 o" j6 y+ Mtvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.77:8898) O" B8 z( J8 ?* G
鱼，吃不完，说明有余。. Z& u* |3 G6 c2 r* r! B0 _
这才是目的。
% \ r. i( Y( T, x0 q8 f8 x! k0 c$ O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
5 {3 i2 Y2 I# o$ y& |3 h# o5.39.217.77:8898新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇/ G/ [* N8 d. A
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
* p$ H% y7 [3 H R k有余，必有鱼。
4 e+ b, ?1 `2 j m" X7 I以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。1 H: }2 a W# ~! n% b% ]/ c( ^, M- D
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
8 }+ c3 x# X0 C: wtvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
5 U& A, B$ k* [3 P2 \4 }5.39.217.77:8898给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇8 N2 l, [! c7 ?& z8 t
8 D* v O3 ^5 `' F. L8 G黄金熏鱼公仔箱論壇) s$ f5 t" j6 `3 m/ [+ j
做熏鱼，有妙招：
+ K; Z6 e* d& Z/ J. `( E- ntvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。7 P% {+ e. H a! e9 M
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇- w& B3 \ t. {& h5 k% v, L
原材料：
1 K. a8 z$ [- ~/ v; L& P+ i5.39.217.77:8898 青鱼
# w$ |+ _" U2 w8 Z5.39.217.77:8898青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 Y) T+ `' C2 O8 s
% n3 A! H5 c0 E) w5 a7 }- i鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
F. N# L1 ^0 }7 U# [6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- i3 C3 ]' @8 V) B+ _9 h7 q
9 l, }6 B: Z) B1 n" k1 @$ ~tvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：
z) v8 X# m% `. t" f7 C5 u5.39.217.77:8898 戏称为：飞鱼点水。
# W( ~. B4 i% ^6 G5 Utvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇/ c! s. Q, h' o5 Q
4 @' X5 p% f9 x/ Q& G! q 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇5 E& N5 U0 t. J3 S0 v
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇( }* ^4 _ G* m: P; a+ f' l
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？公仔箱論壇& g' ?2 D- H [1 Q; ^/ I
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇+ R- X6 k2 r9 S4 t
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必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb; d! x2 X+ Z8 I* A X3 L" o
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
% L8 n) a: F8 {tvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。6 B. P) F# V$ p8 s4 B' D) x* w U
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/ b/ k6 o% P% [4 V+ ^公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇* n3 F' O- I, {3 f- s/ ~, W. t
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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