在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。" L! G5 M* I1 a) P/ K+ w# d4 G/ x
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
$ L7 A0 o. Y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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( d' F. I5 G, u5 A; |其实，鱼多了，根本是吃不完的。
) C5 ~- h' V1 `6 R. M+ \& l0 Btvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇, t& f0 u! v7 y1 Z# o7 P
这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb( M" o/ c5 Q3 r* ]) g" E
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇' ^/ E- T: q8 M3 y3 T2 M& f' O
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！# T! @: d7 ?+ B4 T9 \6 d
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
9 x/ J" B5 w# L4 g' ], _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
( l" s. }; H# W* z WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇. g5 u6 u! A# ] U k) y
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
; M' ]' O1 C5 W- {! ~1 J, m公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，& u6 r5 z( m9 M5 Q
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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% O- I" \; E$ Q( K公仔箱論壇黄金熏鱼& ~7 c& a b# u
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898, ]6 p! ~9 C& U
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.77:88989 N( W# s1 w9 A: t$ i8 T" t; @
1 S$ O6 H x: h! i. l7 x; b2 D5.39.217.77:8898 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。+ w+ ~4 D! \6 T% k& a
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
a% k( v, Q$ D: f- I) a- e5.39.217.77:8898原材料：
1 e0 h* X4 J, M* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼 5.39.217.77:8898* O3 [5 a: A( f
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' i7 Y$ R& U, U. A3 h5 o
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. }2 @; W, Z# h4 K" t
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/ n3 g" v- C: z7 ?' k& S; i. U+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：
( x( o3 n" y# v( {5.39.217.77:8898 戏称为：飞鱼点水。
; R. o4 |- R0 }+ P% Q4 B1 I1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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- k3 E, c- `8 p" P6 W* P1 J5.39.217.77:88982.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
3 q; w/ d9 N; C S& m5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; p8 J, @ {6 [, C' B% [
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
' K, I6 ]" [$ ]$ r0 C2 j4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 x3 N; D% c; V" \0 X j. b
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ Z: G) X7 t3 l( q. F
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
/ T) x6 w" W% k+ m6 [7 h* h2 c6 d3 k# V鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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/ M6 v. v; x, Q% h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。$ M% j' ]1 }" e- v# S1 ]! c
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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