在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
0 |! T. C# y9 L8 ^, ^鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! W. t8 n& s; c0 d, P( r5 X/ o
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
, A8 W7 L) ^: [2 P, Mtvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
6 O4 T# @+ Z9 l3 x B5.39.217.77:8898鱼，吃不完，说明有余。1 r) W; Q. i ~ E% {5 N
这才是目的。
4 g& d! J9 F: q) I5.39.217.77:8898很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.77:8898! m* d' u* `0 h- L1 [9 N; U
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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! a5 V1 m0 [' w& F3 | T+ v5.39.217.77:8898热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
1 x* v) S- j" }) V公仔箱論壇有余，必有鱼。
* n0 a0 c. y+ ~' ^2 i% a以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
, E( d2 M0 B. A" M/ n* d7 G4 c而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
) Q8 K M& Q+ u5 itvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ k. J" U- @$ H8 C
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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$ [ i- k6 T& @/ `! Q% N9 rtvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
G# m9 x& l7 u5 `. g1 X" [ 做熏鱼，有妙招：5 x3 L5 P& C( G5 l G
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb" b) f9 _5 D* S6 d- E! G9 a
6 |3 O W8 B( h6 n* x( W. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb# `' ^! W9 p, b% n. H; e$ V
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, S1 A2 V* p8 u8 k) S I' f
原材料：
$ G6 D9 X5 _2 I 青鱼 公仔箱論壇# f2 A8 y+ ^+ [" n( U
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。公仔箱論壇3 E* I& L5 E, P$ U2 a
1 b7 u0 ]$ ~/ `9 C+ s5.39.217.77:8898鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。, |% d) b! X+ S" N: ?' b) S" `
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# ~( J, q! k4 e4 j5.39.217.77:8898我的烹制方法：
7 r0 b0 Z- A0 w( s1 Y公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。 J9 n9 `( l* x4 F
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）+ C g6 Q9 [3 C/ G$ Y) E1 f4 u0 ~
/ d, S ?8 ~4 S/ t: g- Q# ]0 n. H! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5.39.217.77:88986 z4 [9 l r0 X
C& o8 e; |$ F# w" r! ]4 u. F6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。* \2 |2 G t( s S% V
- h7 _$ U: _3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ?( Z4 d5 S; G& e2 w
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
6 l' N4 |' E" j2 ^( z) |$ v5.39.217.77:88984.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.77:88980 O* P* H! @9 s. a, L0 l8 U6 X8 ]
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结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d8 s( c! |! m+ Z' ?$ f
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。, {( u) N/ C8 T" r* u; s2 q4 A
/ U) F% S2 z! @/ N5.39.217.77:8898必读注意事项：
$ @, F, {# F' {5.39.217.77:8898鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。- d- x7 \5 O( X
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb/ S( [5 n: Z* ~6 V6 Z2 n7 x& g
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( `( V X3 F0 |: I) y) @tvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- \, K, V5 S0 w, L
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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