在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
8 ]: [) y( S, F& x0 F" V( S' Ftvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。! d8 {' I3 u! x4 k
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb! d% v5 y/ z6 X9 G b
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。; `; x- c- k$ ?4 Z
鱼，吃不完，说明有余。
1 ]# V, K, n' g$ y* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 X- ]0 i# R5 K
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ R# U" y8 }* @1 ~: l$ t
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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/ S9 S" I+ ^3 o7 r1 Z- Q- p* a* [热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
0 ^1 K9 b) [: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 \/ [( ?2 u
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
3 d4 \. T0 F5 R8 t" |而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
8 L- `. I& y4 e6 r& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇& X! B" R f3 Z" L: I
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼# \% V9 s' e9 S, E0 ?* v3 [4 n
做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 [+ A. ~+ }) |
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。公仔箱論壇8 i% Q6 D- D9 j: r. }9 r7 C, S$ x
+ `7 c9 V' E1 a$ s4 { 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
; g1 p5 b3 P' D 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
I" M/ h) j8 Q- j& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
1 Y6 x2 M- U4 D1 d' s0 b8 d 青鱼 公仔箱論壇% Z9 t0 S* D/ C. p, Z- e3 e e$ A
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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# I- {: Z+ x4 n- ^' t6 s5.39.217.77:8898鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。: E4 x! [) h! ~' J f
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3 n& R' B& T7 Z: V我的烹制方法：
* `! x. k9 M5 ~" g5.39.217.77:8898 戏称为：飞鱼点水。
2 U# J2 n" X5 X4 D& J5.39.217.77:88981.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）: l; Z8 n6 K' c6 z
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5 t3 Q+ j8 a# O% Z V
3 p( o; ?( c) R公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇# ]. j: C& N2 _8 S
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( Z( V8 v+ s" [5 L& R& O0 e3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。% n% N5 `# w% ?% Y
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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' u n" N8 h! C" g5.39.217.77:8898 结束了，简单吧？" i8 S7 N8 `2 X5 f9 R/ N2 @
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77:8898. R( ^* T: K' r7 [7 v
; A) ^0 ?; O* X必读注意事项：
; n" x/ I4 m) g4 e. z; F0 ktvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
* l, Y$ U0 E- U7 \% l/ r0 p鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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+ z- R7 |9 @4 C( w. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 K' S0 V- ~" K% _( l3 O
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( x: d- _+ K/ j8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }" E/ J1 ?0 O& E! p- K, W$ V5.39.217.77:8898下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& X# ~# `* |- J4 I3 K
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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