在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
1 {. ]' R5 k8 A鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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! g. |8 ]6 o8 r" ?公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
9 y+ n$ f* }& b8 _# }% {甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
% f7 A- i3 g- E, t' w/ ntvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ J7 b# V, j5 U! t
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 P L6 u& C1 e9 c& |/ W# G
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
; `% J! S* Q. b: V& a( f& H公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！- \! f, O2 j$ U5 T' Q) m
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
y6 Z: ^: L/ S$ i# n/ @5.39.217.77:8898有余，必有鱼。
# M3 R( r! R3 o) O m1 ]以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇6 O- J+ h8 \8 n; }- y! v
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
" `8 L# P; T# {$ W) m0 f5 s4 E) D5.39.217.77:8898那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
# [+ @$ I* {# a$ [- T公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* o6 C; M; Q7 d& n
' i6 e+ q3 K; ^) [ `) s5 J黄金熏鱼) ~, l7 w! v, v/ ?. d# H0 I
做熏鱼，有妙招：
: |* n) l" I6 G1 U7 K9 B9 a, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 c# p4 H) M. u% t4 \
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
6 Y; \. y0 v1 L9 K) X4 [5 C5.39.217.77:8898 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
h. V o' E+ o9 H5.39.217.77:8898原材料：公仔箱論壇" N- `* E! v F4 p
青鱼 7 o/ P% Q4 C1 @2 g7 c6 U9 J" l& {
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
4 ?6 K# u5 p |9 Z3 f7 J2 J公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" D- h. \ o1 `
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）$ F- p6 D: X3 m0 T& [# m+ `4 B
; i( q, U$ G5 ^3 J yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
( p% |! U, N$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; t; g9 f- h
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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, E! ?; X$ u8 a7 J, Mtvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
8 W: ]# z# B6 G4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇& k, i: y% `1 m
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结束了，简单吧？6 }+ b$ y. \4 G7 W) e0 C
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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2 c( Z" g1 u r" ~# |5.39.217.77:8898必读注意事项：
- Q# o& J0 n* v鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇, T* g6 e" } p% S+ S& a
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。/ n2 ?, U: I1 g7 H9 L
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! k# n3 \' T5 a5 H9 P/ L公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb/ m" ~4 Z0 _1 [+ ~/ S4 b$ J4 m1 o
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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