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發表於 2010-4-18 01:08 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 大大茶楼--有传统餐车的港式茶楼[24P]

港式茶饮一直在生活中占有不可缺少的位置，传说最早期的茶楼只是茶寮，并没有卖点心，但现在纯喝茶不卖茶点的茶楼应该没有了吧，当然茶叶专卖店除外，何况这种也不叫茶楼。
大大茶楼已开有几十年的历史，也算是连锁机构，分店各地都有，这家是位于德安百货公司的楼上。朋友今天特别想吃港式饮茶，她还特别要找有推车的这种，而且不是中央厨房做的喔~所谓中央厨房做的意思就是集中在中央厨房做好冷冻，再发送到各个店家，有顾客食用时再加热，这种的口感不同，而且表皮间容易缺损，要店家自己做自己卖才够棒，所以就去这家啰。tvb now,tvbnow,bttvb) t8 \, }5 d& n3 j* W

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平日去的时候人还OK，这次换周末，想到那么大的空间居然客满，也没有办喜庆什么的啊，人真的是超多，忙碌的服务生手是不停歇，这里用餐的香港人也不少哦，常常就会听到顾客有粤语交谈。服务人员推着载满小点心的餐车穿梭在餐厅内，桌上摆满一碟碟的小菜与一笼笼的烧卖，配上一壶热腾腾的茶，用餐的客人喧哗谈笑，这样热闹的场景正是港式饮茶的最佳写照。
　　港式饮茶的最大特色就是不用菜单点菜，由服务生推着餐车，沿桌推荐菜肴给客人，那么为什么要用餐车的方式呢？说是从前的茶楼会将各种点心做好，放在餐车上推出去任客人挑选，看到实物比较容易选择，方便客人取用想吃的点心。但这样点心很容易凉掉，后来餐厅就替餐车加上保温功能，让客人能吃到热呼呼的点心。
餐车的种类大致分为蒸笼类、煎炸类、卤味类、小菜类、烫菜类、肠粉类及甜点类，分别供应不同的餐点。这家的价格是有分大点、中点、小点，不是大中小盘的意思，是大点如“大大虾饺”算大点比较贵，小点比较便宜的菜色，这样的意思。还有供应现炒的宴客菜色类，还有广式的炒面和粥类，选择性很多，味道都相当不错。5.39.217.77:8898* d& R" d7 ]( |# l: a

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只是现在要找有餐车的、店家现做的、而且要够美味的港式茶楼好像越来越少啦。
　　港式饮茶虽然在用餐时可以尽情聊天谈话，不过也要注意几个用餐小礼仪，「每个人面前都有小碟子，挟菜后一定要先放进小碟子中，不能直接送进嘴里。」另外，喝完一壶茶后，只要把壶盖掀开，服务生就会自动来加热水哦。

港式饮茶之所以名为饮茶，自然不可以忘掉重要的主角，也就是茶类。虽然每间餐厅都会提供不同种类的茶叶，但最基本的就是香片、铁观音、普洱茶、菊花茶、水仙及乌龙茶。每种茶类都有特殊的功效，比如菊花茶可以降火气，水仙可提味，但它们的共同特性就是能去油解腻，不但吃出美味，也可吃得健康。我们今天选的是普洱茶，这里的茶费是按位计算。
鸿运烤乳猪:这道是朋友热情选择而推荐的，她说保证好吃；我对肉食类其实还好，不错帅锅是肉食族的，害的我也被感染，而且台湾对肉类的料理真是没话讲，连我这种以前不太爱肉类的都觉得好吃。这道烤乳猪美味的让人惊艳，也是第一次吃。猪皮已经吃不到油脂，取而代之的是烤过后有点酥脆的感觉，里面的肉质很扎实Q嫩，调味的刚好，是属百吃不厌的这种。虽然这里也有提供菜单点菜，而我们都是看到餐车上有什么就点，我以为这道菜小小一盘也没有多少，NT200、300左右就差不多了，结帐时才发现是NT400多，不错算是尝鲜的没让人失望，美味还是最重要。" ]) }3 Z! @% M$ C2 B

明炉烤鸭：也还不错，还保有鸭肉的水份，吃起来不会干干涩涩的，鸭皮也是不会油腻的这种。这种有在办婚宴的餐厅，餐点的水准应该都是很不错的。

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虾仁肠粉：直接在餐车上点完后，服务生直接淋上热的汤汁，每个里面都是整颗一个个的虾子，这对我来说无疑是最爱的，而且还不是小虾子，个头还蛮大滴。外皮很软，沾着汤汁一起吃才够味。

叉烧肠粉：也是直接淋汤汁，相对而言味道就比较普通一点，不过里面肉馅叉烧的味道还可以。

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紫米珍珠丸：里面是珍珠丸外面裹上一层QQ的紫米，很不错，珍珠丸就是肉制成的本来就很好吃。

蛤蜊烧卖，將新鮮的蛤蜊打开后，放入制成的烧卖料很赞，整个都能吃得到肉的Q度和一些蔬菜的味道，很搭。

蟹肉花枝丸：外面一层都是蟹肉丝，里面的也吃得到花枝的颗粒，还加了其他的火腿和肉什么的，对于爱海鲜的我，这个也很爱。

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XO酱海鲜干贝：看样子就知道很会炒，黄绿红颜色都有搭配到，够味，很不错，食材新鲜、爽脆度都OK。还记得之前吃的五更肠旺也不错，真的变会料理的。tvb now,tvbnow,bttvb5 f K; _* r, I3 S4 F

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海鲜鱼翅饺：鱼翅这种东西本来就没什么味道，也不可能加很多在里面，有感觉“鲜”，还算OK。

大大虾饺皇：这个好像是招牌之一，名字都挂上餐厅的名字了，必点，太正点了，Q润的外表里面包的全都是的虾子，这家的食材真的毫不缩水，一口咬下真是超级的满足，定要来两份才过瘾。鼓汁排骨：每次去哪个餐厅只要有这道必点，这家的味道算数一数二的，排骨够入味，肉质软嫩有带点嚼劲，调味的不错，很合我们的口味。

蟹黄烧卖：也算优的一道，整个馅料口感超扎实，有一分钱一分货的感觉，哈~~0 q$ I& E" w) Q3 S! \

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蠔油蒸凤爪：应该是每桌都会点，闲聊时必啃的吧，看着是鲜红色其实一点都不会辣，软软QQ的，胶质多吃点皮肤更弹Q点，哈哈~~就这么想吧~

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苹果虾卷：之前吃的腐皮卷也不错，今天换个口味。

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看这料下手可真不马虎，都可以吃到整个虾子哦，还带有苹果颗粒和淡淡的香气，不错tvb now,tvbnow,bttvb2 H, D! Y( d @) Z- o

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酥香叉烧酥：没吃这道就等于没吃港式饮茶的甜点一样，非常令我为之疯狂，不点绝不回家

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外皮一层层的超酥脆（很像千层酥有没有），还没入口就闻得到淡淡的奶香。酥软中带着微甜咸的叉烧真的很满足，用入口即化形容也不过份，和之前在香蕉新乐园吃的有得拼。

启能一份就能解决口腹之欲？定要来个第二份，要不是怕热量高，有种冲动想外带第三份，不过凉了就不好吃了，就是要热热的才够味！

紫苏虾饼：不知道点什么的时候，服务生推荐的，她说这道是婚宴席的菜，可以尝看看。其实紫苏叶最近常出现日式或烤肉类，就放在旁边，包裹着肉一起可以解油腻，也有用直接炸的。5.39.217.77:88988 U' X2 Y4 e$ N, h

这道紫苏虾饼不油腻，粉衣很薄，也还可以吃得到里面的虾肉，也还不错。公仔箱論壇7 _1 t- g; }5 v$ F: q

奶香马来糕：顾名思义就是奶香味的发糕一样，只是还蛮小颗的，一、两口就没了，很想再来一份- I3 l9 i b& E# F2 t& }7 }
芋香西米露：满满都是浓浓的芋香味，冰冰凉凉的很容易解决一碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 o O) E0 j+ E& E8 R! n" Z; Z6 N, D* f

大大茶楼的茶点真的是名不虚传，样样都很正点，而且选择的种类超过百种，像港式萝卜糕、广式炒面这类以前常点，这次就没有再点。主要是这家的料都很会放且非常新鲜，丝毫不偷工减料，满口都感觉很实在，这样客人才会源源不绝嘛~~

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