香港是美丽之都，美食天堂，虽然很多民间小吃都源自于我们的广州，但港人却精益求精，不断改良品质与口味，时至今日，很多小吃都是“青出于蓝，而胜于蓝”。食材无分贵贱，色香味才是精髓，哪怕在香港一间不起眼的小店，里面都有不可错过的美味。
3 R) ]( b N9 \( k5.39.217.77:8898每次到香港必吃的小吃，便是这可以自己DIY调味的肠粉啦！肠粉可以说是广东人的骄傲之作，它起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。7 x/ ]5 J) h/ t4 R$ w; |. W. c8 R
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜。直到在香港地的今天，它仍然是最受欢迎的一道大众化小吃。
8 S( i/ m% ~" k9 u( Y, _5.39.217.77:8898每次去香港必去的坤记，这次拍它的店面招牌才知道它叫“坤记粥店”，以前都是从来不抬头看招牌的，直接进去就吃了。小肥猪都是冲着粥店里面的肠粉去的，粥倒忽略了。
1 C% H4 S, K7 b6 @+ T: F- s5.39.217.77:8898
: Q& I" O/ t9 ^6 F+ |8 Z5.39.217.77:8898坐下来第一件事就是先叫上一、两碟肠粉，其实就是斋肠，但港人不叫斋肠，要叫肠粉，就知道是斋的了，其它有肉的，就直接叫做例如牛肉肠粉、叉烧肠粉等。肠粉都是现点现用布拉的，然后切好摆放在碟子里，浇上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜酱、辣酱、芝麻酱还有香芝麻，一样都不少，又浇又洒的，一碟极具色香味的“猪”肠粉就OK了，米浆不错，所以肠粉也是很香滑细腻，芝麻香脆、酱香浓，一般要2碟才能解馋。
5 h9 q3 j% h t& \9 N
Q: h% f- b7 D+ W5.39.217.77:8898肠粉上面这么鲜艳诱人的颜色
! s7 h" k+ G, q1 a- M" c$ Y tvb now,tvbnow,bttvb, x; F4 D: u. d0 H, l4 o
 tvb now,tvbnow,bttvb. W6 t* U O- h8 r5 y& d: e7 c
叉烧肠粉，也是布拉的，酱油还是那种只甜不咸的黑酱油，好吃。
: m' Z$ |! S/ I9 u. h, ?& Z3 d公仔箱論壇 1 H6 h1 q g y s) B1 l' z8 R
碎牛鱼片粥
) U: L* y& ?" B/ V$ Y) {. m3 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* z3 n6 m6 k, Y0 d: o$ S! D, P
“碎牛”顾名思意就是牛肉碎，但不是随便剁碎的牛肉，而是做成一条条很细很均匀的牛肉末条，粥是生滚的，加上鱼片，淋在碗底的碎牛上面，就可以上桌了。刚上桌的碎牛鱼片粥里面的碎牛是没有完全熟的，要用勺子把它慢慢松开，利用滚粥的热气把碎牛肉烫得刚刚熟，这样入口就很香嫩，粥底绵滑。
# `( n, n: S% O' B' s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) V/ Y0 o$ m4 B; j# Y
豉油皇炒面，没有肉的炒斋面，里面只有几根豆芽，喜欢加上甜酱，洒上芝麻，很香，配白粥一流。tvb now,tvbnow,bttvb. l/ A, x6 V+ t" _" c! M( E
 tvb now,tvbnow,bttvb& {7 R- k$ R( W+ F' m
坤记的油器和松糕做得颇有水准，油器即是油炸的油条、煎饼、笑口枣之类的俗称，吃粥的最佳拍档。店里面有一口大锅，里面有十几斤滚油，就是用来炸制各种“油器”的。这次要了个咸煎饼，呵呵，和我们广州的德昌咸煎饼样子大有不同，像是一个飞碟包，原来中间是空心的，也不脆，比较厚实，味道不会很咸也不会很甜，比较平淡。但一个煎饼下肚，是很饱的，也可以搭碗白粥搭搭。+ o: F! G6 J( m
5 p- z2 m. J( ~" _% ^: P! m: Q公仔箱論壇松糕，洁白细腻，层层均匀，入口松软香甜，很不错的松糕，HK$3元就有大大个，抵吃tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ b {4 w: r ]; q0 X- I1 O
% A, E: i1 }7 K# M e3 K公仔箱論壇店里所有员工均是清一色女性，待人有礼亲切，在经济大环境不理想的市道，经济实惠的小店最受港人欢迎，来一碗暖心的粥，抚慰那空虚的胃，是一种平淡朴实的美好。
4 n( C! m# Q. U9 @' {5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-4-17 12:40 AM
| 