1 _* X8 B/ G5 u9 S* [" _tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： h4 J! @( g- F- Z$ l+ S4 @9 }
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.77:8898, B$ g" ^" u4 M+ B0 A
制法：
, }# j( N% O. p1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 a# B0 ?, V# D$ \8 W8 E! I2 a
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
- m& a( h+ Q b8 ntvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ! V3 D4 Z, Q: J/ Q/ d+ n4 x4 B
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! N: w' `% F0 v% o( T
制作烤牛肉的蘸汁： + Z2 _5 n! {& [* }( G
第一种蘸汁：
- ~0 W# I4 B4 Z3 i, z原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
2 X. O% z8 N3 q( _: }' t6 q. _( g, z% E制法：
: }% D! g# m0 V3 ^2 `# E" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
7 w6 U' C$ r/ i' F5 w6 A/ P6 K第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
4 i5 W1 N6 ?3 M. e, M# B0 ?5 j0 K7 ktvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb% g& p M z$ A7 X1 f; G5 P) c0 R
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
4 ]% k* C( z# f3 ?% M6 e [tvb now,tvbnow,bttvb制法： 公仔箱論壇4 c( `! N% M/ S }# F4 s7 @ |" J
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
, h/ B( X7 u* x0 }, h k) Y2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
" _0 P: s$ A- O& c5.39.217.77:8898说明： tvb now,tvbnow,bttvb( q. r" O+ |; w8 ?8 d5 l
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 * M4 y% @! O7 k4 T5 o
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇4 r7 u$ y* o$ o$ J. k
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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