! T/ U# O3 ?6 m3 [tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:8898) N& D K6 J0 U+ X# ?0 ^/ t
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
' K( |# C" m/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 7 [0 Y3 M9 ~2 y: x. h5 k" L; k
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 / B z4 @+ y$ {+ ^8 G$ }, A
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, F* ?( M& h: C
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p: X1 [, n% {8 c2 N
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
6 V' ~3 n) I" v3 l9 S5.39.217.77:8898制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb, \ I5 m. X' c5 s
第一种蘸汁：
) Q% V( B8 d' B! N# Z# y: C/ y原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 m+ `2 \ L5 s1 x( {/ P& [3 x* G
制法： 5.39.217.77:8898% K/ a' h- p8 U
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
' D4 m! }1 F# d0 l& G第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
0 H9 Z$ \' y8 {9 T9 R制作烤牛肉： 4 D P, U- |2 V9 Q+ n! ~) t
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
& J; ^: [3 _7 r+ V公仔箱論壇制法： : {; l! q* `8 I) }. K3 i" j
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
/ _/ D* y* Y& ^- b* \$ z公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& t0 D, h' V# r, V6 n5 J* V5 D+ k
说明：
( h( B- J8 ~& k& d3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
p2 N" [( W& X% e5.39.217.77:88982．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇; ?* F& t, a/ `4 \( R
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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