5 f4 {8 k j/ k5.39.217.77:8898制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb7 P# b3 j/ C7 n8 v1 c, {
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
o' P$ Q6 |: O$ u$ ?制法：
- e5 o8 u+ h8 s& y4 I5.39.217.77:88981．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; X) R& J4 l( l
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 + n Z7 }7 E u1 f7 P
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
: ?/ b1 g4 r; c3 c7 \6 T〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
$ I) M# o w% ~( {1 J7 T制作烤牛肉的蘸汁：
1 B3 }/ c. B. w8 o& T# U+ h5 W, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ q+ ~0 m% s7 {
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 z4 P( \5 O7 k
制法： , Z( L( F# p& S( L% F, U' I" r
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ m* M, D1 `/ R
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 : K5 d! X0 Q2 n5 U- _
制作烤牛肉： 8 ~1 g7 I3 w, `. [8 p" @
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.77:8898$ y2 J9 a5 c( t" j4 d" j
制法：
) @3 X9 O! U' N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 1 D& _! K2 E) y: x" H' o" X, X5 m; f/ T
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77:88983 x4 u/ T- m( H; T7 S
说明：
% z& u) H5 J& M& u7 |公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5.39.217.77:8898& y5 T4 C8 O, _) j2 c8 E
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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