) m$ [7 x) m% S; q: F7 F! V制作烤牛肉的腌汁：
# N3 R" j. {$ `; y5.39.217.77:8898原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.77:8898( F% i' I$ V" y1 E
制法：
$ Y+ S6 D( \2 v' [1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u# n$ h& Z+ ^3 {9 m
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇! U, u' L( r! ]' H- _# c+ l
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
0 R5 ~9 m$ s, P& C〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb) h" ^; g4 ]- ^) P
制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.77:8898- F0 O( t p, L4 L% s
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb# j, p8 a: q2 u- a- ?+ y4 I4 t
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 ^/ R# k7 h2 r7 l& @. k
制法：
; a5 P! _% x- S& ~将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
, t! p4 W7 s W3 s+ u+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
^0 B/ q4 {$ d; U/ J; T1 T' g制作烤牛肉： 5.39.217.77:88982 Q' d( G G2 u. E: l3 w
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.77:88983 S7 t6 o1 G A2 _
制法： 公仔箱論壇/ a; z" H+ Z2 ~
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
# E+ w# @" M" X/ }) {$ [tvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
2 w# _" h4 r% n( `说明：
3 p/ v k/ N# [+ k) ]5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
3 \0 A+ I) Z1 ~. U# F* ~* c公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% C2 d& p: `* b8 I; k
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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