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制作烤牛肉的腌汁：
7 F' r5 q W# ^原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
/ O8 r2 {* z! e, G$ k- Ctvb now,tvbnow,bttvb制法：
2 `: b6 ]5 V+ X% r1 _. X2 j0 @& ?公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.77:8898/ y5 N. c# k3 I" \& [+ J6 m
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
1 ]" {# g$ y+ y# u8 P# ? F" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 0 }( Z9 \) y# h. Q, `) f# e
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
7 Y7 N' ]; g: D3 R制作烤牛肉的蘸汁：
g/ i: ?+ s/ |3 U第一种蘸汁： 公仔箱論壇' M! o7 [. k& P8 C1 x6 ?- L
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.77:8898/ G ~" H$ D8 B
制法：
; T! s8 K7 \) f将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 6 C( v4 m) e+ B* ~/ i7 b( o" ?- D9 M! B
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.77:8898; e1 C4 _$ q ^8 _
制作烤牛肉： 5.39.217.77:88988 a! o1 E) ^1 A* r( m
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
9 w7 c; a: k# e5.39.217.77:8898制法：
; r3 g: i, ?8 y5.39.217.77:88981．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' h; B# u: q& A, f! P
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 # f4 }& Z! ]* b0 Q. M, _
说明：
- H: u: ^$ j- s, Rtvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
/ X- r6 k; `2 }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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