1 s7 \& Z& k* |* `7 c公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： " ~% H, B* u' e8 m. A7 g$ X; h
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb- \$ g4 K6 G# [) U% }$ e4 M3 V# j
制法： 5.39.217.77:8898! ]2 C" e; E& N; D9 ]
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
5 l/ e# Z" P6 W. J* Jtvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
s) r+ c# Q' v7 _$ ]& I注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ' G# i' @6 D! |0 i
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F* E. }7 C* ~" k
制作烤牛肉的蘸汁：
7 f; ?: {, j& N. e6 p7 }- r第一种蘸汁：
8 y9 P( k4 U1 j( U+ B原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 8 c8 Z% Q( S8 I( x6 C
制法：
1 T4 J4 |3 i: f- `公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇5 K8 e& K% f2 J7 |. |+ Z4 V7 P" _
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 9 ~! N! T$ p* D9 q! X1 s# i
制作烤牛肉：
9 [; ^- g! w) b* |8 s5.39.217.77:8898原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ P3 \6 n ~& ~2 I
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; _( b s% j2 i# G( A1 ?! B
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
+ }* |7 c' x, r% g7 s3 X5 b# Q) l2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
0 w1 j! q1 J" C# g说明： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 c& B' t2 e W: k& p
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
8 N3 [, c8 [" O; ~9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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