本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 5.39.217.77:8898/ ^4 ]% ~) l/ i( o- w
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898/ y5 W% e" w9 U# c0 z# D; t
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! N$ O6 Z: [1 {6 o瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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, L; c. j& B$ i( Q6 i公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇% {8 [, Z6 y$ Q w; o$ H/ P5 W, ?9 l
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' c$ G, Y, Q" C; |9 j# `; p# s辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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- g8 H4 D( e, H# _" k, P S# itvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇6 q7 `& P( t5 v( @8 a
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七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb' O3 R, n8 n$ H9 J9 Q t
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。/ B" Q6 \& Z! V3 b+ z
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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* t; W; l9 T v' j4 H; E. `她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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$ Q/ p; d4 t3 [“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
8 Q% v J* B& N: Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) \) I: P# L q# ~
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。# e7 Y# T2 N: x. O) g) U' ?
: M2 t( c* g% G& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb% m5 R- S# }$ q7 f6 T: r
6 {& q& F3 `! B) |" M) e# h4 X咖哩雞腳有嚼勁
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5 U ]1 R7 m) g1 D5 M8 Ftvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.77:8898& l# h' V9 ~3 x% |+ J- W0 {) @
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇; W, ~8 [7 H2 a3 J3 l, _: V4 X
" u' W/ T! Q! ^" R! N辣椒烤魚任選擇' U; L, R4 X! ?6 w
. f" d, ~9 N: l1 E此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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X7 x1 o, j) N) t- I" c$ I G+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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8 K' d' l( B) U, ~2 Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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