本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 % [5 g" @* L5 h& m }7 z" o
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; ?0 Y: O, ^2 M' R5 p; s4 Z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）8 \$ k1 @% _" B) x/ ]# l+ t
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）+ q, j& q0 D! A
2 D. U8 L& i% I5.39.217.77:8898在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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% F6 h. y# [ J: v7 ~# N甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔公仔箱論壇" R8 B- H! i: d+ ?/ D: O
! n0 `$ U7 s O. f4 F5.39.217.77:8898Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.77:8898) a: O6 e; h5 v }6 Z4 j
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。# ~7 }: D% ^/ `3 j
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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- K! J. `( L$ K$ `8 _tvb now,tvbnow,bttvb“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”' p7 P" H+ a& A5 e. I1 w
4 B+ a, d6 R. Y' Q+ m她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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1 b0 [% a+ S% w$ h: {( f1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ x7 l, ]3 C3 ~! Z* Q
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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5 K/ o W, e* ]tvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb5 T, z- K4 _9 k, v' P
$ h) o/ Q" t3 {+ w% D; r公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。 L7 e- u0 C! p6 Q) Z* ~
; C5 X Q d9 F r4 n公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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; X9 {6 ~6 g0 Q( T5 j: E& \5.39.217.77:8898她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb( J2 l4 V Y6 }, n/ H2 N: B
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辣椒烤魚任選擇
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! j' P$ U$ J1 N3 utvb now,tvbnow,bttvb此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.77:88982 i! A& x5 h1 A+ \' b3 ?, D
% F7 L9 Y+ c7 H# A* h& W) |# `tvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ B9 {6 K3 T7 G4 c7 M* G2 Y1 V
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”! M; }% j9 N$ L1 r7 O
/ A& @2 H) G; S/ @5 Ptvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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