本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇5 q% K+ z# D5 b
( B0 j Q. m2 B" a6 w& y9 W+ C) r公仔箱論壇 公仔箱論壇( Y8 [" o& t M. U7 @$ B9 i
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb Q3 ^8 n6 t" p0 t) q" [1 U
. @, C: C# q4 I, D+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b2 X. W2 E4 K" C/ q5.39.217.77:8898瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）$ k( h% y" ?2 W9 F6 H
* m) o- m( ]& `$ H) `
" S2 E8 v4 E& ^辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898' _# g5 j2 D& |# c
5.39.217.77:8898, o8 K, w$ w1 b1 l
4 v* Q# i9 O' B3 f. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
/ Q0 @; F% p% R) X# V. X' E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- w- l# {! i: I7 l( n
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。* [8 o, K5 }# _# m# L7 E, G s
! y$ t0 R: _, p9 D甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
2 T9 y% @/ p/ k8 y' I# Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; }" j( H: r0 f" |8 ~6 w1 M) h
七成顧客是華裔5.39.217.77:8898 F6 R) J! r+ i% n
" H ]- |0 a4 Ztvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。! C3 h7 | l8 J" ^, @5 r
公仔箱論壇$ Z2 ` U, ] N- S: t% s+ G% f
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
/ Q) u! t* V0 B) r; Vtvb now,tvbnow,bttvb
) E$ ~$ v3 J+ w0 Y: P公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( o4 ~) u' c8 v8 ^% ^
5 X* {$ r; s: w2 t+ `5.39.217.77:8898“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.77:88981 b) X9 W* w4 P$ U! m( I# a
5 e+ L1 R3 f; t* D( X/ g6 n% J1 _公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb0 {- Y# j& `& X" L: p% @6 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& B# |6 N) c2 U, n5 h
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
3 r; ^. w6 F5 r9 _. v9 F5.39.217.77:8898
$ x w& x; t2 h& c“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
; H- J. c5 }+ G( l7 C, {; \- d7 n q5 \" utvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ N. D/ x' ^2 M$ {$ G& L2 w
咖哩雞腳有嚼勁
0 T8 D5 ^# y5 g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb* K; T# n0 |* q% j
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
5 J5 V# R8 w# N8 t4 V2 O+ y0 V6 N2 ?
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
% T8 f% e1 [8 {8 O公仔箱論壇
+ @" l* \ s+ U: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 X) u5 p& l; |+ i( x+ C% m
) r2 Q2 I8 w9 L4 B% s9 M2 E, ]辣椒烤魚任選擇
9 l. B- W U! }, M9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L: J- D# [1 `1 w5 t5.39.217.77:8898此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( B3 P6 _1 o# U
% C S/ o4 s5 C8 P6 i1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
) w/ l+ I8 q* htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. b1 I% G$ W( u. Z0 i# o
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.77:88988 Q& J2 q) o! U' z! Z9 v
公仔箱論壇/ i2 y. ~6 h8 @) z* O1 q2 u
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
| 