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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。tvb now,tvbnow,bttvb: r. g% Z2 J j
杏仁咖啡餅的原料：
: d4 L! h9 B4 L) k" A6 @4 g8 b$ utvb now,tvbnow,bttvb 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。" z: \( m s% ~2 q- \
杏仁咖啡餅的制法：5.39.217.77:8898/ B/ A$ O1 Y* W
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
7 p! H; f s# P4 _+ N5 a& p (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
+ H! g( D+ W/ {) D8 f Vtvb now,tvbnow,bttvb (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
. { s5 |( d7 t2 ktvb now,tvbnow,bttvb (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ Z: O2 m* ]* C: j
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。5.39.217.77:88987 c# D; ?" s! v
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
; i7 p3 K6 G( htvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的心得：
( F6 J0 t& t+ m/ t5 V( D/ u 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 公仔箱論壇# Q) P) j5 t5 ~# I/ ?( k4 k: h
美酒搭配：
7 q0 K- i3 c- ~8 d0 r 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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