菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 # u" U- A0 F& k1 N0 V6 c2 f
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& s3 f' k. H: D! }7 v, m
8 t$ F; `# z* J' z7 x回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克9 f1 `2 G1 O+ @9 J
輔料：青椒100克
; n* C! {: b' Rtvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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% M# i9 U+ C: I% Q W; {+ h菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.77:8898: Y9 j# e; @8 @% c
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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0 M- z( \7 I' ?$ Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
d1 z3 ]- u6 J+ n" n" F2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；- a ~8 ^1 }' K. _' i
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T c& F% b/ s& k6 w2 d
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" ~( G! s' A# qtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 ) {! f& d/ D5 C2 A) N( O
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回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: t, f! y3 Z) m
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb, h8 Y; s/ l! @( d4 c6 Z$ W' a
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：% J/ T2 j/ A" @$ N- k, E
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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