菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 % g1 j$ ]2 N5 ?$ M1 U0 Q) p- O; s
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 H, X3 B1 G+ ~
輔料：青椒100克
( k% v5 R3 |' S- |7 r+ t1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
, e j7 F% D8 i5 Y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' l& N6 O- {/ m4 e. v7 i
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! y6 w! p; h0 b8 c回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 % k: P8 j. l2 V- m
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
2 n4 B6 p- j& O; n: _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M! g/ s/ _# _9 F$ a
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) `2 K+ L% A% k/ t
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5 C' R! d. o( {& J7 i, R1 Q+ U
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
# X H9 M+ T6 s- i4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.77:8898+ |& {) x, m8 s4 {5 l
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 8 ?+ ^( @5 p& @& g# r( K
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
) Q. e$ O6 |& Q5.39.217.77:88982. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
# R% [7 {6 y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i) h$ Q' I' ^7 l5 ~( |& c5.39.217.77:8898小帖士-健康提示：
j& W- q; z! L' d! \) O+ i& q. Ttvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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