菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:8898( `' G6 r5 z) l( v- M! K+ U: m
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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# I" f4 g5 h/ N# J' a3 {) A主料：豬肋條肉（五花肉）400克( e7 _" {! _6 \$ m
輔料：青椒100克5.39.217.77:8898# J1 L x; e7 G7 D L. k7 B
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇5 ~' B4 J' S1 [/ \* c; L9 J
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回鍋肉的特色：
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6 H2 K6 e0 g5 w; B菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.77:8898) S* j* M5 y7 a" Y, r* z( F. B
) t% |4 s4 A1 Z; _. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.77:8898$ S8 E X3 A4 v2 I0 l
9 b) P# T7 G; \1 d; @5 `0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
3 P5 o* P' b. B7 K7 z6 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.77:8898' B( F6 T1 \: Q( r; X- f9 n
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
% O, h+ W; m* {! X* V$ k4 j5 C* `tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb& f9 J# Z& i: c: g3 ^+ h( B. ?, [
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。* C" P3 B- K9 n# F( a
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇8 ^+ L/ O) D3 h& P3 Y
# B. Z( I; R; q% w4 O5 K* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：
2 @2 L e$ l* _) itvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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