菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
" O& y6 E; O% \8 g2 H; [% U$ Z6 a; F公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒 5.39.217.77:88985 k6 \3 c. V4 \- K
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
& u( V/ l4 i, p8 E Q1 c5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克公仔箱論壇4 v- N, @0 P: L
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
& P0 K. ]1 n- n) K7 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 f1 R) N9 Q2 C% R
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/ {4 ^" y3 z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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, L. S( |- X* y教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.77:88985 F; r8 b: N+ G; ~
Q6 m% F+ _6 ?- M$ a/ }6 Q% p& O5.39.217.77:88981. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
) j9 n! x6 E5 L/ f5 n0 }, L2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
4 S# f0 w M; k3 L) a3 x* \5.39.217.77:88983. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.77:8898- y3 R9 v+ A5 S( V. z
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒； I" \2 V/ Z6 z1 b" m% R
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 u( Q1 {) @0 R8 u9 n
" v. `! K5 Z( _- k3 u公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇; D' Y, y4 P/ p: r7 [
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
/ r' b7 B2 y* a0 l2 l+ h" x) v2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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( \5 u6 I. i- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：
0 S/ _4 G. l3 W$ _8 I此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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