[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
  v5 v& r3 {& I4 X5.39.217.77:8898帶皮五花腩切成適中的小塊。5.39.217.77:8898% t, M5 i/ v7 V
調料：5.39.217.77:88984 c* l9 T+ m2 I3 V3 L
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。5.39.217.77:8898# i) f% |, H% ?, L: B1 r) B8 A
做法：
' X4 w3 ?" s4 z) b7 k公仔箱論壇1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。公仔箱論壇% ~) ~8 i  R- [* p( {% s: x
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。