[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

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帶皮五花腩切成適中的小塊。5.39.217.77:8898& z/ L) p' _$ Y2 y; _$ T1 U. K
調料：公仔箱論壇0 G6 @, D; Z+ C- M5 c$ R$ F
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
3 I4 R- {( r& Z: z0 \) G- _, Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
  N! @, ~% j  d9 H7 {& Y5.39.217.77:88981）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。7 C" y, s4 l! W8 }
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。