[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
, j) j' L: K1 }& s  s! o公仔箱論壇帶皮五花腩切成適中的小塊。
2 l, \( u: I, a3 b: r( f調料：5.39.217.77:8898( Z7 B9 y( H- |! {0 {2 G
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 B8 A8 V1 n; C& G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  U, h$ u' O6 g: w7 n
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。5.39.217.77:8898+ N* T& @% X; ~5 [, {7 ?& T
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。