[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：5.39.217.77:8898) e+ k+ e# F. v& P$ R
帶皮五花腩切成適中的小塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f! a2 y# Y( q# \; y5 c8 C" u" p* z
調料：5.39.217.77:88988 m! [  S5 }9 R4 f! r/ J. z5 H9 ]6 I
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。/ s2 h9 a! J8 k2 y; ?
做法：
$ Z7 ?  _+ N) D9 ]5.39.217.77:88981）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。3 z2 ]$ f0 C$ n2 _5 A
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。