改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 4 k( p% B8 m0 ^" j+ x2 u* `5 }# {
" j2 m& I% c. Y; f5.39.217.77:8898嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.77:88987 d2 A& |2 `. [/ I$ a5 V
" n4 }6 D! L2 A @公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇9 I3 s; ]6 v0 r
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。; z" Z. {1 X- C$ J. k3 g* J; u
% Y* s2 s: {8 i雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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! e( S2 _$ i4 X9 @- f- x: `0 ^tvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興: x. w3 f4 C' m* `+ v7 Q4 T4 ~
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇; a" f+ s! j4 z g3 L
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇& y9 i2 k, c. |3 N: Z4 E
3 Z6 d. ]; O- E- w0 G1 f而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 H/ e- |7 m( D
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請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ T8 Z# t0 S- X8 R0 B
$ |2 G) [7 U+ l- N' E: m R8 y* ^" ~" etvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。$ w6 K$ e1 c n4 u; b% X
& ] b% B8 k+ O% U還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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; p6 l- s1 z, l7 L* M" s時間火候是關鍵
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& _. l" i4 g u# Q2 f! e張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
. ?6 T# _! F2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 } p$ |3 v8 ?, c- j9 y: p( S: r他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保9 v* _- n& c; ~; k3 _' n
+ s% `5 L; z" t& B" X; O; G) q不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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2 x( L* f9 k- X: R張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。7 y" k1 ]& m. @( S) Z1 v
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u' \) M- F% q: }( H, l4 Q: o/ u
# x# i0 F( C7 Z, {) u0 d4 V. q5 ?公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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" i, `- |- N3 p% vtvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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