改良版芽菜雞飯 媲美原味
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* G: t- V" ^" u {5.39.217.77:8898來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:8898" f0 U+ c3 n& \" e: `0 w" N5 I3 q9 Q
" D7 n8 R) _6 h- j9 U4 M7 x公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 0 I) [; g& F# S% ?; v/ q& @# ^# B9 l
0 S5 T+ U2 d; h- L一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 ) ?! L3 L @/ {. p
9 P+ |5 u% x2 D9 _% o o來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。6 |% G/ ^+ H6 z' E
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇+ N. S4 J; a+ H9 D/ a _" o
! }. T6 u! b- X$ \* Y! Y報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb( z3 y. O9 N/ f+ O7 @7 I' g5 k3 v9 I
; k! x9 r; j' d# ]1 B一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。/ j5 i$ e8 h& a K& Q+ Y8 B
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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1 T1 |" v2 S L' {( X: p公仔箱論壇請教朋友研究改良公仔箱論壇% p% n6 _6 G: t' ^4 A& s0 K( i1 X
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
" c. I* \6 m! \. l公仔箱論壇5.39.217.77:8898) \: t/ ?9 r4 G& T* I6 Q& V
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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( ] I- q4 o$ }+ U5 G+ l公仔箱論壇時間火候是關鍵
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) v/ ~" |7 i: l2 M公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇3 z0 x# \: m9 {0 ]- P
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb# n# H* ~8 o; t& R6 E- X+ d
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:8898) P" _4 P. ?+ ?( X& g4 w: c9 n
( f1 g4 g3 R8 b1 C/ g4 d g$ f+ o豆芽粿條來自怡保5.39.217.77:8898; h: Y E/ |, u# o [. V. K3 R7 H0 M
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.77:88988 z8 O8 B: _7 F$ O" G
9 {: N' e9 W' p' Q" l3 Gtvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^3 ^- Z0 c+ a$ S* P
* v# \; X3 `- J6 R, [5 z除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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