改良版芽菜雞飯 媲美原味* u& t1 ?# L9 J' E+ ]
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:8898+ r, N2 F' Z/ Y$ _2 L5 Q# s+ `
; Q9 e( X0 R: v5 V+ s _! D嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 W K) x) K: O7 q
7 K- w$ B& j4 a" f2 o* L# `- S老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.77:8898, a4 ~- X7 {1 m+ i+ `" R
/ y. `) U) }, o, [$ t8 Vtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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# c. M0 A# u$ [6 @$ Vtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ! i4 V9 U& @. C$ E0 a: H
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報道：張晶琇 攝影：林聯興& \. W! ?# T" }% p) @) w# J
! w. J( \% e, `7 j3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！5.39.217.77:8898: M7 {% j7 s; ?6 y1 M! d
# C8 x6 B0 k) S! |+ G( w8 S& @公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。0 K: n8 v' T) }" C
0 T: |+ D. j- N2 U T+ Z9 B而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb% ~% u# d, W* C
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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' j' i# a* z* A" P還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5.39.217.77:88985 x) |" Q u8 G8 e
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。" x9 { K# O4 q J( d7 j
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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/ R7 Z) Y: q! N" W豆芽粿條來自怡保
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/ d; n2 k, K5 x/ s5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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( u+ p! h( X. T" L1 p% ^5.39.217.77:8898張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.77:8898, |3 t& Y8 j6 m- N
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇- j+ I& G% O; t/ S8 |
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。8 g% A7 P: s) D- g* c6 p* V$ M
# |! l* p* E' ]6 v7 U6 i# M- V: T- _% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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