改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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1 N6 q# ~/ A9 |' Z( d/ `tvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 z6 V0 ?1 S* R! a
1 C. v1 M) k2 i. J# Q. P一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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( V# n1 B' `$ c; Q) ?+ L5 m1 H5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:8898% [9 a7 Y; k! r3 O" d: l
+ {8 r+ ~% \. f% T$ x- d雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& q+ d1 J% z
/ G: s. {/ A. _ n公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。2 V; F: H0 f" H$ y" r7 Q
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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5 L0 p7 k) {$ E3 [8 c不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
( L( X. C& ^- e3 x1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t+ X4 C- {2 u2 D4 Gtvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。9 U/ D. K% W% b9 E5 Q# t1 t4 l
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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9 a6 B- _" s4 c# F# v+ n) ^' w; etvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* v+ H8 I! W" c1 ?) d
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時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] A. I8 G7 r/ p
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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4 I; r' s( ]/ B r( U他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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* s$ L: b4 y9 S4 M# O- s直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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6 \! x, m; x4 F5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保1 n. x0 o1 k! H1 l! v! @
8 H! e- }8 F# Z# V5 htvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。: V# V' y! \0 z1 S' \2 @/ R* [
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇2 k2 J% f- t1 l" o2 W9 y# C4 I
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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; x$ G4 r* N8 c5 Q' j. b. {, |" t9 G9 btvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb4 [! F2 Z. t( S. F \
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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