改良版芽菜雞飯 媲美原味
$ ]6 u2 h. L0 P7 e4 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ S( w( n; a# Z! v
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb& I1 T- j0 c3 }$ z5 p3 ^
* Y! P9 I5 C/ x. B# T: D: c# |% B: ^( A嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
% @0 _3 v' g6 }' |0 L" [' g 4 }' j' _4 ]9 [: F/ I
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
0 ?; v" _0 l2 \3 p* K
9 v; F6 ]% x) ?8 G. k8 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 D* j, S6 o6 K0 \
 5.39.217.77:8898' T7 K9 N- N: k1 Q
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇) H; V3 f& `0 i# V" T! R/ J! ]2 J
 公仔箱論壇8 z8 h8 _7 t8 o) P4 e, b$ Q0 e
雞腱雞肝香脆爽口。
' _" `- C" s& _2 @公仔箱論壇 8 s+ j! |( [2 J( Z4 O, S
魚丸肉丸一樣好吃。9 {* \0 C/ |) p' w' j
 8 W7 k# H) Q. `2 }/ B- W6 z
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 8 _3 H9 x1 ?. ]3 \7 _5 o9 l5 Q
" u: K# \/ c. Q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
: v& R! {% R/ h; q, Q- I+ ?0 I( r( e2 H+ ]
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb# `: L2 J( a& R% k, o& H$ V1 U
" R) K; {5 G: E) s2 k一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
" Q7 n: H, |9 d$ d! \' {9 V5.39.217.77:8898
5 \# B) S3 d `5.39.217.77:8898而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
0 Z; n- ^: Q8 L- {5 S) R. A# wtvb now,tvbnow,bttvb
: O5 l4 Y8 h' `8 T5.39.217.77:8898請教朋友研究改良/ E3 K0 W: G0 J$ n$ u) y
' \- p$ o+ I2 z年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇5 r |! [# L# I$ x/ _
& Y( G" N# S# Z9 M8 _, Htvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
- u* R* H1 k. S% S7 Q
) r8 X, Q! D4 c9 F- k+ y時間火候是關鍵
5 h) u M# b) b1 j5 q, e# `8 {公仔箱論壇( K7 g6 {% ?/ k3 s V4 Z: [1 W
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。( |, \3 l! g d
7 v& V5 a, ~! N" [, y% N! Htvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
/ X& K3 Z+ Q3 N1 s9 |: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- {" e3 A, C4 ]
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇1 F- D; v- h5 Y* I
# p9 W4 h, K8 T0 w! n$ }0 |' H4 ^豆芽粿條來自怡保
0 @$ B. m' Y* h3 \0 |5.39.217.77:8898
* O$ B2 G0 H: I4 [6 a! v! I4 otvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
! o7 d& _ a6 Y6 T' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 B( v4 N0 Q, M8 M
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。! m# m. T7 I& X# \8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 l5 |( c6 v, i* R" M+ m
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
' I+ ] J9 O! t) M4 L公仔箱論壇5.39.217.77:88982 F* {6 U# ^- D/ o; }
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇' }' y t# C$ S3 U
$ b/ [! p- L/ P; k5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 