改良版芽菜雞飯 媲美原味
% x, \ P# B6 |1 z, }
8 w+ O7 c* C+ w4 D8 b5.39.217.77:8898來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 " C- J8 O2 ~! ~, Q+ {1 X
8 x4 S& a1 Q9 _5 b& n嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
( q" B$ x) X3 s0 n6 ^7 A# Y; U* W 公仔箱論壇; @6 D5 P4 Z: w, [$ a/ d; U
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb) z7 B3 U6 T: f; ~
0 M" Z0 k- c3 {9 I! v7 h! Y公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
! @& g) v/ [. e6 D& K" Htvb now,tvbnow,bttvb
' w: V7 z ^# v: @3 U }* a5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
: k0 }0 T% ?# g8 m; B+ U5.39.217.77:8898 1 e( B4 ~% v E1 ^/ V% H
雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.77:8898' Y' T- J9 O: e; @: z
 tvb now,tvbnow,bttvb: ` P0 j9 \/ P0 q7 b' M
魚丸肉丸一樣好吃。
. g( E- \) E3 } 9 G# p' W) H1 s4 k9 p3 N( f; h
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
1 b, ?. R' J& [6 D# b) [公仔箱論壇5.39.217.77:88984 P0 E6 h9 R" \- z4 A
報道：張晶琇 攝影：林聯興
v9 @& w( x4 V4 r4 x5 _
9 s3 d. j, O+ ^* Y8 U7 r+ R2 l不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！' ]" t z: u0 W! v
tvb now,tvbnow,bttvb4 X" D2 b9 v' b8 d4 r$ e, {- N
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
% J" e4 l$ ^& Z- f# r, O公仔箱論壇1 P5 _" C$ F* D& `0 d
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \2 s% ?% B4 N/ @0 |1 T1 s
tvb now,tvbnow,bttvb; B+ e0 I7 l2 y
請教朋友研究改良' D0 O* J4 X* {" p5 j0 W
公仔箱論壇; b! G% d& ~4 v* y, q8 q4 s
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇0 Y; W4 X/ k7 w, c& D
" X# w7 L3 Y+ [0 n+ y7 [tvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
- S7 |8 c, b5 K9 M, v( ]8 o公仔箱論壇! B g8 M, V" C3 c( K) Q/ [
時間火候是關鍵
3 W) U( |, Q0 t/ V
+ E3 U) v0 B6 s2 Y& r4 h! E公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇4 { w. t# f j% x4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ X- n1 M$ \2 S: X/ s
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 L2 n8 O& Z, D# V( n7 g2 x
公仔箱論壇' j# C2 `' h1 f: B' @
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:88989 _ n1 B. N9 F6 ?
5.39.217.77:8898/ t2 ], ?9 I# ]' Y
豆芽粿條來自怡保, {5 a1 M' i: Z3 G4 v4 l, A7 g/ D
6 e1 m8 r1 a m& a1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb J- n9 | [0 f2 x/ l
公仔箱論壇5 C1 `) L% b2 c2 x
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
$ c% n: ]' N1 T _( T" D
: O+ a. K3 k% Y- }( x# C9 f; k2 v公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
3 C5 e9 K" T2 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 E7 \3 _) Z( e
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 V W8 F: I6 }0 ^& [
/ `1 q5 t) T$ J9 H' F$ k1 z9 p+ K+ R
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 