改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb6 n( J0 {+ B+ u0 j2 j" s4 V
& W n" a0 }6 w+ Z3 n! g; s來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 % I& s* e! H( O7 ^4 w1 L7 l8 ?1 e0 v6 ^
+ n8 f: q. C: }5.39.217.77:8898嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.77:88981 |3 W7 |, J0 x+ J" L2 G A
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ J# T5 l6 d, F3 o! w: t. n+ x- U
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 $ l6 G, W0 v3 ?! L, `% V
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:88988 i8 T8 j6 b+ q) X$ ^' T
$ O6 n# p: t3 [; X9 Y( M8 y5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。
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& p8 v; }6 I( p) W5.39.217.77:8898魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.77:8898! P( I& |0 A2 w6 {3 p! d8 F- s5 N
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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. P$ g2 P2 y/ K: k- g+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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5 P% Z( i" i1 {5 j9 }; o一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.77:8898( r* Z' g/ U6 ^6 ?$ S8 m7 L
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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" J! Q( E- ^4 ?+ u0 m, ^/ f1 Q: T) V/ {tvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。; u* H' \4 \) N; ~( C
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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9 v( C1 ?) q' K0 k公仔箱論壇時間火候是關鍵
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3 _* h- B; D3 O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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/ j4 m' ~/ M4 j' e/ U* v他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
8 ?5 ^! I% w( H$ b9 @; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* `8 M. D ]) Y* w; x: U5 R
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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; K0 d+ F* U' a5 Y% p/ S5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- C, [& G# i5 ]1 ~" F3 r
% I; u0 h0 z) N3 j" s1 S6 Z5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇3 x# i; i! ]- d) P" @: B
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。. E3 S5 ?' \, o/ k' O3 j
7 t5 H) r2 ]0 E6 _公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。8 n% K* `2 f4 F9 l% T' A9 i( J
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇/ I' I+ C1 m0 M% r/ Z2 M$ ^' u, [
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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